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芦荟保健果酒饮品发酵工艺的研究

作者:饮料工艺 时间:2022年12月29日 09:38

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芦荟系百合科多年生肉质草本植物,原产非洲。芦荟叶片肥厚,叶肉中含有大量的有机酸、葱醒类化合物、多糖、各种酶、矿物质和维生素等功能成分。芦荟具有显著的医疗保健功能,可以健胃通便、杀菌消炎、中和毒素、清除自由基、提高免疫功能、降低血脂血糖、改善循环系统,增加食欲,防治消化系统的疾病,提高睡眠质量。另外,芦荟还具有美容养颜的作用,备受人们的喜爱,特别是受到女性同志的青睐。

芦荟→清洗→浸泡消毒→去皮→打浆→调配→灭菌→加葡萄酒干酵母→前发酵→后发酵→陈酿→过滤→澄清→灌装→灭菌→成品。

加果酒酵母 试验过程中采用葡萄酒干酵母,先将葡萄酒干酵母倒入10倍体积的1%蔗糖水中,振摇均匀后在35℃水浴条件下静置30 min,使之充分活化,然后加入调配好的芦荟汁中发酵。

陈酿 发酵完毕后,将恒温培养箱调至15℃,加人橡木片(1 g/L),陈酿1个月。

结果与分析

酵母接种量的确定 从表4中可以看出,随着干酵母接种量增加,芦荟保健果酒的酒精度也逐渐增高。酵母接种量较低时,芦荟保健果酒的酒精度较低,这可能是由于芦荟酒中有一些抑制酵母菌生长的成分,导致酵母的发酵速度较慢,随着发酵时间的延长,一些细菌生长繁殖起来,从而最终芦荟酒的酒精度也随之降低。根据芦荟保健果酒的酒精度和感官评分,选择进行正交实验的3个酵母接种量水平为0.3,0.4,0.5 g/I

可乐是一种相当受欢迎的碳酸饮料,它绵密的气泡、刺激的口感使其长盛不衰,尽管现在各种无糖气泡水对碳酸饮料市场产生了剧烈冲击,可乐仍然屹立不倒。一般来说,我们在喝可乐时都会直接饮用或将其冰镇后饮用,那么,可乐加热能喝吗? 

做法一: 

做法二: 

1、固体饮料的水分不得超过2.5%,凡固体饮料中出现潮解、结块、沉淀者,均不可购买。

在京东康师傅饮品旗舰店中,一瓶550ml的康师傅喝开水的价格在1.5元左右;但如果是线下的商超零售价在2元-4元。不同容量、购买渠道的康师傅喝开水价格会存在些许差别,具体的价格以消费者实际购买到的为准。

 部分康师傅喝开水价格(以京东康师傅饮品旗舰店为例,仅供参考):

 1、康师傅喝开水380ml*24瓶,单箱价格约为31.9,单瓶参考价格1.33元;

 2、康师傅喝开水550ml*12瓶,单箱价格约为18.9,单瓶参考价格1.58元;

 3、康师傅喝开水550ml*24瓶,单箱价格约为34.9,单瓶参考价格1.45元。

 康师傅喝开水是杭州顶津<u>食品</u>有限公司于2020年4月推出的一款瓶装水。他家的这款瓶装水外包装是黑白色调,瓶体透亮时尚,采用天然活性炭和纳米级过滤技术,有效过滤掉水中的杂质、重金属、微生物及异味等有害物质。水的口感相对柔和甘爽,一般有补充人体水分和促进新陈代谢的作用。

 想要购买康师傅喝开水的朋友,可以通过线上或线下两种方式选购。线上的话可以到京东、淘宝、天猫等电商平台购买;线下的话可以到便利店或超市选购。建议消费者在选购的时候尽量选购保质期较长或生产日期较新的产品,其水质会比较有保障。