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吉林饮料研究所饮料配方口感可以和大品牌产品比的专业科研机构

作者:农产品深加工 时间:2023年4月18日 09:17

  南瓜为葫芦科,草本植物,果肉营养十分丰富,含有蛋白质、脂肪、葡萄糖、淀粉、人体必需的8种氛基酸和葫芦巴碱、戌聚糖、果胶、甘落醉、瓜氛酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、铁、锌、硅等矿质元素.井主要含有丰富的VB1、VB2、Vc、VA、VP而在其它食品中含量不足·南瓜中的VA含量居瓜莱之首.

  南瓜中的果胶有极好的吸附性,能粘合与消除体内细菌性毒物和其它毒物,保持胃肠等消化道枯膜免受刺激,促进溃疡愈合.对消化道清疡有一定疗效;果胶还与人体中多余胆固醇粘合一起,防止动脉硬化;据美国糖尿病研究中心发现:南瓜中含有的一种有效成份CTY可增加Glu-2的含量.促进人休胰岛素的分泌.对糖尿病有惊人疗效;南瓜中胡萝卜素含量较高,对保护正常视力共有重要作用;近代医学研究证实南瓜可防止肺痛、乳旅癌团,预防和治疗高血压以及肝病变,所含的甘露醉有通大便作用,可减少龚便中毒素对人体的危害.对防止结肠癌的发生有功效闭,被称为。防癌食物,本文以南瓜为原料,对南瓜茶饮料生产技术进行研究。以充分利用丰富的南瓜资源,发挥南瓜的保健功能。

  南瓜切片处理:将南瓜洗净去皮、蒂,对剖去籽,然后用刀切成1mm左右的薄片.

  热水浸提:先将水烧沸,把切好的南瓜片加入其中,不时用木铲搅动,加热保沮30min后,用双层砂布过滤,滤液备用。

  二次浸提:将过滤所得滤渣放入沸水中加盖保温5min后用双层砂布过滤,涟液与前滤液合并备用。

  配料:分别按甜酸型、复合风味南瓜茶饮料的要求添加一定量的白砂糖、柠檬酸和食用盐.

  装瓶:将南瓜茶饮料装入经清洗消毒的瓶中,留顶隙10--15mm

  杀菌:将装瓶后的南瓜茶饮料预热后放入沸水中煮沸20min.同时将瓶盖置于瓶口处。

  封盖:杀菌完毕立即封盖,井迅速冷却至40℃左右.

  白砂糖是南瓜茶饮料甜味的主要来源.柠檬酸是重要辅料,还具有防腐作用,将白砂糖和柠檬酸对南瓜饮料进行封酸调配,使其甜酸适中。柔和爽口.确定白砂糖、柠檬酸的配比为:14g白砂糖,0.18g柠檬酸。

中出现的问题能快速及时的定位处理,佳味添成提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务,服务内容包括食品饮料技术研究,食品饮料产品开发,食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。如果你还有对现调茶饮饮品菜单的升级换代,药品矫味,农产品饮料深加工等方面的需求,我们一样可以提供优质专业的服务  自上世纪60年代中期以来,国内外医药科学家们,采用现代分析技术,对银杏叶的药用成分进行了详细研究。研究结果表明,银杏叶中含有黄酮类化合物、菇内酷类、聚异戊烯醇类、长链苯酚类、酸类、出类、叶蜡、多糖类和钾、钠、钙、镁、磷常量元素以及21种微量元素等。根据目前不完全的统计,银杏叶中的药用成分约有170余种。这些药用成分具有治疗心、脑血管动脉硬化,改善血液循环,降低血清胆固醇,升高血清磷脂,软化血管,促进人体新陈代谢的作用。同时还可治疗由心、脑血管疾患引起的头痛、耳鸣、眩晕、平衡功能失调等。它又具有清除人体内自由基,从而起到抗衰老的作用。医药临床应用已表明,银杏叶药用成分对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌和分枝杆菌有较强的抑制作用。对皮炎、关节炎、胰腺炎、胸膜炎、哮喘、肿瘤、烧伤、烫伤和放射病有显著的疗效。银杏茶饮料除具有上述医疗保健作用外,同时又是一种具有解渴和清除疲劳的新型茶饮料。

  PET聚酷瓶装:去离子水--填料(按配比)--加热--UHT杀菌--冷却--无菌灌装(杀过菌的PET聚醋瓶)--封盖(杀过菌的盖)--冷却--贴标--检验--装箱--成品

  易拉罐装:去离子水--调配--加热--灌装--密封--杀菌--冷却--装箱--成品

  饮料调配:银杏茶饮料的主要原料是银杏叶提取物,但银杏叶提取物的水溶液有较强的苦味。在1000mL去离子水中应加人银杏叶提取物320mg(使250 mL银杏茶饮料中含银杏总黄酮19.6mg,银杏砧内醋4.8mg)后,再适当加人蜂蜜、维生素C、食用香料,用柠檬酸将饮料pH值调至4左右。如苦味还较浓,再用脱苦剂除去苦味,使口感达到最佳状态。这是与以往银杏茶饮料生产上最大的不同点,大量生产时可用此比例进行调配。

  脱气: 用真空脱气机进行脱气,温度为30℃-50℃。

  灌装、封罐: 如采用250 mL马口铁易拉罐盛装,或PET聚酩瓶盛装,可用灌装机、封罐机完成这两道工序。

  杀菌、冷却: 采用卧式杀菌锅,杀菌温度为100℃,保持10min,淋水冷却至37℃一38℃。