南瓜为葫芦科，草本植物，果肉营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、葡萄糖、淀粉、人体必需的8种氛基酸和葫芦巴碱、戌聚糖、果胶、甘落醉、瓜氛酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、铁、锌、硅等矿质元素.井主要含有丰富的VB1、VB2、Vc、VA、VP而在其它食品中含量不足·南瓜中的VA含量居瓜莱之首.
南瓜中的果胶有极好的吸附性，能粘合与消除体内细菌性毒物和其它毒物，保持胃肠等消化道枯膜免受刺激，促进溃疡愈合.对消化道清疡有一定疗效;果胶还与人体中多余胆固醇粘合一起，防止动脉硬化;据美国糖尿病研究中心发现:南瓜中含有的一种有效成份CTY可增加Glu-2的含量.促进人休胰岛素的分泌.对糖尿病有惊人疗效;南瓜中胡萝卜素含量较高，对保护正常视力共有重要作用;近代医学研究证实南瓜可防止肺痛、乳旅癌团，预防和治疗高血压以及肝病变，所含的甘露醉有通大便作用，可减少龚便中毒素对人体的危害.对防止结肠癌的发生有功效闭，被称为。防癌食物，本文以南瓜为原料，对南瓜茶饮料生产技术进行研究。以充分利用丰富的南瓜资源，发挥南瓜的保健功能。
南瓜切片处理：将南瓜洗净去皮、蒂，对剖去籽，然后用刀切成1mm左右的薄片.
热水浸提:先将水烧沸，把切好的南瓜片加入其中，不时用木铲搅动，加热保沮30min后，用双层砂布过滤，滤液备用。
二次浸提：将过滤所得滤渣放入沸水中加盖保温5min后用双层砂布过滤，涟液与前滤液合并备用。
配料:分别按甜酸型、复合风味南瓜茶饮料的要求添加一定量的白砂糖、柠檬酸和食用盐.
装瓶:将南瓜茶饮料装入经清洗消毒的瓶中，留顶隙10--15mm
杀菌:将装瓶后的南瓜茶饮料预热后放入沸水中煮沸20min.同时将瓶盖置于瓶口处。
封盖:杀菌完毕立即封盖，井迅速冷却至40℃左右.
白砂糖是南瓜茶饮料甜味的主要来源.柠檬酸是重要辅料，还具有防腐作用，将白砂糖和柠檬酸对南瓜饮料进行封酸调配，使其甜酸适中。柔和爽口.确定白砂糖、柠檬酸的配比为:14g白砂糖，0.18g柠檬酸。
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PET聚酷瓶装：去离子水--填料(按配比)--加热--UHT杀菌--冷却--无菌灌装(杀过菌的PET聚醋瓶)--封盖(杀过菌的盖)--冷却--贴标--检验--装箱--成品
易拉罐装：去离子水--调配--加热--灌装--密封--杀菌--冷却--装箱--成品
饮料调配：银杏茶饮料的主要原料是银杏叶提取物，但银杏叶提取物的水溶液有较强的苦味。在1000mL去离子水中应加人银杏叶提取物320mg(使250 mL银杏茶饮料中含银杏总黄酮19.6mg，银杏砧内醋4.8mg)后，再适当加人蜂蜜、维生素C、食用香料，用柠檬酸将饮料pH值调至4左右。如苦味还较浓，再用脱苦剂除去苦味，使口感达到最佳状态。这是与以往银杏茶饮料生产上最大的不同点，大量生产时可用此比例进行调配。
脱气： 用真空脱气机进行脱气，温度为30℃-50℃。
灌装、封罐： 如采用250 mL马口铁易拉罐盛装，或PET聚酩瓶盛装，可用灌装机、封罐机完成这两道工序。
杀菌、冷却： 采用卧式杀菌锅，杀菌温度为100℃，保持10min，淋水冷却至37℃一38℃。