雪菊、决明子和金银花均具有清热解毒、凉散风热、降血脂、降血压、抗菌、抗病毒等作用，其中，雪菊作为一种近年来新开发并迅速推广的花茶品种还未见有相关饮料制备工艺研究。本研究以雪菊、决明子和金银花为主要原料，配以白砂糖来调节风味，制备出的凉茶饮料实现了各原料在营养成分、保健功能及口感风味上的优势互补，同时也为雪菊、决明子和金银花的开发利用开辟了新途径，促进了凉茶饮料产业的发展。
(1)雪菊浸提液的制备：由于雪菊中的主要有效成分均易溶于水，从适应性、安全性、经济性等因素考虑，选择水作为雪菊的最佳浸提剂。将精选雪菊中的杂质去除后，进行浸提，在设定的温度时间下，用水进行提取，过滤后得到雪菊汁。由于料水比、温度和浸提时间都会影响最后产品的质量，所以通过正交试验得到最佳参数。
(2)决明子浸提液的制备
①预处理:将精选的决明子用清水洗去表面的灰尘与杂质，然后沥干备用;
②烘烤:将决明子放人恒温干燥箱，在170℃下烘烤1h，然后冷却备用;
③粉碎:将冷却的决明子进行细粉碎，过140目分样筛，得到决明子细粉末;
④浸提:加决明子粉末20倍的水，煮沸浸提5min,再过140目分样筛，得到决明子初滤液;
⑤浓缩:将决明子初滤液进行真空浓缩至10倍决明子细粉末质量，得到决明子汁。
(3)金银花浸提液的制备
①预处理:将精选的金银花用清水洗去表面的灰尘与杂质，然后沥干备用;
②浸提:金银花加水250倍，煮沸保温浸提30min ;
③过滤:用纱布过滤，静置澄清，得到金银花汁。
(3)金银花浸提液的制备
①预处理:将精选的金银花用清水洗去表面的灰尘与杂质，然后沥干备用;
②浸提:金银花加水250倍，煮沸保温浸提30min ;
③过滤:用纱布过滤，静置澄清，得到金银花汁。
①混合调配:将雪菊汁、决明子汁、金银花汁按一定比例混合，加人一定量的白砂糖;
②均质:将调配好的浆液进行均质，均质压力为20MPa，温度为60--65℃;
③灌装:将均质后的调配浆液灌装，放人80-90℃恒温水浴锅保温处理10rni。后拧紧瓶盖;
④杀菌冷却:将引汽后的半成品迅速密封，放人高压杀菌锅中，设定温度131℃，时间4s，进行杀菌，杀菌结束后尽快分段冷却至室温(35℃)。
影响雪菊提取效果的三个因素料水比>温度>时间。雪菊浸提的最佳参数为当雪菊的料水比为1:80,温度为80℃ ,时间为15min，提取效果最好。由于在试验设计中未出现该组合，因此需要作验证试验，结果表明，该配方组合为95分。
影响复合保健凉茶饮料的4个因素中，对产品感官指标的影响程度为白砂糖添加量>金银花汁添加量>雪菊汁添加量>决明子汁添加量。雪菊、决明子、金银花复合保健凉茶饮料的最佳配方为当雪菊汁添加量为30%、决明子汁为15%、金银花为10%、白砂糖为5%时，产品感官评价最好。由于在试验设计中未出现该组合，因此需要作验证试验，结果表明，该配方组合为96分。
山楂又名红果，其果肉富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、氮基酸、维生素等多种人体必需的营养物质.据检测可知，每100g山杭中约含碳水化合物22g、蛋白质0.7g、脂肪0.2g、尤其是铁、钙和维生家的含量很高山楂中所含的柠檬酸、苹果酸等多种有机酸能增加胃蛋白酶的分泌，因而有消食化滞、帮助消化、增进食欲的功能.山楂中的黄酮类化合物具有很好的医疗和保健作用。山楂聚黄酮可抗心肌缺血，能使血管扩张;山楂前花青素、牡荆素有降压之功能。可见山楂乃保健食品. 银耳又名白木耳、雪耳，其色白如银，状似人耳、菊花，故名银耳.银耳属于真菌类保健食品，其含有丰富的真菌多糖、生物碱、肤、微量元素等多种生物活性成分，具有保护心血管系统、调节免疫功能、抗肿瘤等多种生理功效.
我国山楂资源十分丰富，但加工品种有限，目前只有山楂雄头、山楂糕、山楂片等。因此，利用高新技术可将山楂深加工成为果粉、果茶、果冻、果饮和保健食品，极具开发潜力.此外.中医认为，山楂性微温，而银耳性味甘平，从药理、五行生克配伍上看，二者不冲突，并不产生毒副作用，而同时可相辅相成，弥补各自不足。因此，该试验将山楂和银耳相结合，进而开发成既能增加营养又能强身健体的天然保健饮料.
山楂汁的制取：分别采用一次软化浸渍法和冷冻浸提法制取山楂汁。一次软化浸渍法:软化温度85-95℃，软化时间30min，自然冷却，浸渍12-24h，浸渍用水量为鲜山楂果重量的3倍。冷冻浸渍法:将山楂果实缓慢冷冻，控制温度为-25--15℃.然后加15℃温水浸泡解冻，用水量为山植果实重量的2~4倍。浸泡过程以山楂果实泡发为结束。
银耳的制取银耳的挑选和清洗:选用色泽白、完整、杂质少的银耳，去除杂质后用清水进行清洗，再用3倍重量的清水进行浸泡至完全发透;捞出水发的银耳，人工将其根去除并投人到4倍重食的净化水中进行40min的煮制，然后用组织捣碎机进行破碎，粉碎粒度应小于lmm，所得浆液冷却后备用.醇提:用95%的乙醇对上述浆料进行冷浸，乙醇用量为样品的4倍.保持25℃浸提，期间要间歇搅拌，则可提取出银耳中的有机物。然后将醇提液过滤，目的是除去粗纤维和悬浮物。再将醉提液减压、浓缩、干燥，期间乙醉得以挥发分离。过滤:将浆液过滤，即将浆液静置于5℃的冰箱内，放置30h，取出双层纸过滤，即可得到淡黄色的银耳醇提液.
均质与脱气：先将料液用高压均质机进行均质，在均质压力为18--2MPa，温度为50-60℃下进行均质3--4min.然后将料液用真空脱气机在真空度为90.7--93.3KPa，温度为50--70℃下脱气.以减少维生素C、色素及香气物质的氧化损失。