脱腥：采用添加0.2~0.3%，NaHCO，处理大豆浆料。
一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人，具有28年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
料液灭菌：把调配、均质后的料液装入鼓沫式发酵罐，以10'-20/121℃灭菌。
圆料液冷却：把料液迅速冷却至40℃左右。
接种发酵：接入料液总量2%~3%的混合生产发酵剂（两种菌种配比为1：1）以温度38~42℃发酵6~8小时。
发酵终点：以发酵至料液酸度达0.6~
0.8%（pH为4.3~4.5）为发酵终点，此时料液呈凝乳状。
冷却：将发酵完毕的料液冷却至5~10℃以防料液继续发酵产酸，影响产品感官，质量，冷却时必须不断搅拌，且冷却速度初期不宜过快，以防乳清析出。
图成品冷藏入库：必须保持冷藏温度在5~10℃，防止产酸及变质。
饮料中蛋白稳定的工艺条件确定
由于此类饮料属非发酵调酸配制，为使饮料在加工过程及产品保质期间始终保接均匀胶态、不产生蛋白凝絮及蛋自变性沉淀，必须考虑饮料中蛋白质的稳定性问题，经反复试验，发现饮料蛋白质的稳定性与饮料本身的蛋白含量，饮料酸度，热处理温度以及与所使用的乳化稳定剂的类型和组合有关。
①饮料蛋白含量对蛋白稳定性的影响从表一看出，在同一饮料酸度条件下，蛋白含量越高，蛋白越不稳定，热处理温度越高，蛋白越不稳定，在适口酸度0.4%（以乳酸计）下，蛋白含量不宜超过3%，热处理温度不宜超过90℃
②饮料酸度对蛋白稳定性的影响表二表明，在同一蛋白含量条件下，饮料酸度越低蛋白越不稳定，而热处理温度越高，蛋白也越不稳定，在适口酸度（以乳酸计）0.4%条件下，蛋白含量为2.5%是合适的，这一结果与表1结果是相符的，而热处理温度仍然不能超过90℃。
中出现的问题能快速及时的定位处理，佳味添成提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。如果你还有对现调茶饮饮品菜单的升级换代，药品矫味，农产品饮料深加工等方面的需求，我们一样可以提供优质专业的服务 以杏为原料，对杏肉伙料的酶褐变和往定性作了细致的研究，有效地防止了饮料的褐变及沉淀。试制出了色、香、味俱佳，质地均匀细致的浓绷必杏果肉饮料。杏原产于我国.在新祖，东北、华北、西南、华南等地有悠久的毅培历史，是我国人民非常喜爱的水采之一。杏果实不仅柔软多汁，胶甜适合，香气宜人.而且曹养丰富，含有较多人体所必豁的糖类，雄生索和无机盐。特别突出的是含有大盆的胡萝卜家，为1.79mg/100g果肉，约为苹果的22.4倍，是众水果之冠。从人体营养角度来说，胡萝卜素比维生素A更有价值。在阻止肿瘤形成方面，它比维生素A更有效力。南太平洋岛国斐济和喜马拉雅山南龙部族居民多食杏干，该地很少有癌病发生。明代大医药学家李时珍在其名著《本草钢木》中更肯定了杏的医疗效能，说杏果“吸铺食，止渴、去冷解毒，心之果，心病宜食之。”
但是，杏极不耐贮藏运输(在自然条件下只能放3-4天）。给杏鲜销带来很大困难。为此，我们以杏为原料，试制了
。这种在风味上或营养上都十分接近于鲜杏，增进了产品的真实感。除作为一般饮料外，也是一种良好的委儿食品和保健食品，从而节约了原料，提高了利用率。
工艺流程：原料-清洗-去皮--预煮--破碎打浆--调配--均质脱气--灌装杀菌--冷却--贮藏。
原料：选择果实大型、果肉肥厚、多汁、果肉黄色或世黄色、甜酉如雹度的品种。供作饮料的杏果应于充分成熟时采收。否则制造出的成品色香味很差，采收后剔去腐烂病虫果。
清洗：用清水反复清洗2-3次。
去皮、去核：将洗好的杏果放入95℃的4-5%NaOH榕液中处理0.5一1分钟，充分搅动，脱去果皮，捞出后用水冲洗果面，去除碱液和残余果皮。切开、去核。
预煮：在沸水中加热2-3分钟，果肉稍变软立即取出。
破碎打浆：用筛孔直径0.5mm打浆机打浆，打浆前加入0.14%的L-抗坏血酸。
配方设计:杏浆25%、白砂糖11%、稳定剂0.3-0.5%，柠檬酸、抗坏血酸多许。
调配顺序:糖浆配成50%的溶液，加入少至柠檬酸、加热煮沸10~15分钟。称定剂用60一70℃温水调和均匀.柠探酸配成50%溶液。抗氧化剂配成1%溶液。在果浆中.加入糖浆、往意搅匀，同时加人稳定剂和抗氧化剂。
均质脱气：用胶体磨在0. 25mm下进一步粉碎，使组织均一。在70-80%下排气。
罐装与杀菌：将处理好的汁液灌入250ml瓶中、封盖.在90-95℃下杀菌30分钟，梯度令却。
加工过程褐变的防止：杏组织中含有较多的酶。破碎过程中接触空气，果实中的多酚类物质在多酚酶的催化下，生成有色的酿类物质，果汁因而褐变。所以在破碎打浆过程中需定盈加入抗坏血酸以抑制褐变的发生。抗坏血酸存在时，基质被氧化酶催化氧化成蔽后，又能被抗坏血酸还原，重新转化为相应的酚，而抗坏血酸则被氧化，使褐变得以防止.