2)微生物的接种，发酵培养基的处理:处理好的豆浆，可加入少量的脱脂奶粉液作发酵时的诱发剂，奶粉液浓度为10%，占大豆浆用量的15-20%。混合均匀后加热灭菌即成发酵基质。从牛奶培养基中纯培养的乳酸菌，经过不同比例梯度的豆奶液的纯化，使菌种适应豆奶的生产条件，发酵一段时间凝固后，才可用作生产种母。
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户，满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求，除了成都研发中心本部外，2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着研究所的发展进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。
广东研发中心：位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号；
上海研发中心：位于上海市闵行区吴宝路390号；
苦瓜汁的制备
（1）苦瓜挑选、清洗：新鲜苦瓜采收后，应及时挑选去除烂瓜、病斑、虫穴及杂质，然后对半割开，去瓤、去籽、去蒂。
（2）切片：将苦瓜切成约0.5cm厚的片，以利取汁。
（3）盐浸脱苦：将苦瓜小块放入6%食盐溶液中浸泡30-60min，再取出置于沸水中漂洗0.5min。利用盐与苦瓜球、苦味素作用，以降低其“苦"味。
（4）热透、打浆：置于沸水中漂洗0.5min"，用打浆机打浆。打浆后采用护色剂护色。（5）过滤：采用离心过滤机过滤。
丝瓜汁的制备
（1）挑选、清洗：新鲜丝瓜采收后，应及时挑选去除烂瓜、病斑、虫穴及杂质，然后对半割开，去瓤、去籽、去蒂。
（2）切片：将丝瓜切成约0.5cm厚的片，以利取汁。
（3）热透、打浆：置于沸水中漂洗0.5min，用打浆机打浆。榨汁时为了防止氧化向其中加入抗坏血酸。
（4）过滤：采用离心过滤机过滤。
花生浆制备
（1）花生原料的处理：选择饱满的花生，剔除变质、虫蛀、变色的籽粒和各种杂质。
（2）烘烤脱皮：采用微波烘烤法，将花生平铺在微波炉中，在640W功率下烘烤3min，中间搅动一次，待晾凉后脱皮%。
（3）浸泡、润洗：常温水浸泡14-16h，将浸泡过的花生仁用清水冲洗。
（4）打浆：按加水1：7的比例进行打浆。
苦瓜低糖复合饮料制备
（1）均质：调配后进行均质，均质温度为65-75℃，压力为23-25MPa，然后90.3-90.7KPa脱一次。
（2）灌装、杀菌：将调配好的料液装入玻璃瓶中，封盖，蒸汽或80-85℃水浴杀菌，保持30min，成品冷藏保存。
结果分析
护色剂护色试验：苦瓜经榨汁后，会由绿色变成灰褐色，颜色发生褐变及褪色，严重影响饮料外观，所以要进行护色处理。向苦瓜汁中分别加人抗坏血酸0.05%、葡萄糖酸锌0.01%、柠檬酸0.1%，根据试验分析及感官评定确定最佳护色剂。结果可知采用抗坏血酸的护色效果最好。可以使苦瓜汁保持较好的色泽。
盐漫法脱苦试验：对苦瓜特有的苦味去除作单因素试验分析和感官评定，并得出最佳苦味去除的方法。采用3%盐液60min.45min，30min；6%盐液60min.45min.30min；8%盐液60min，45min，30min浸泡苦瓜块，通过感官评定得出最佳工艺条件，结果采用6%的食盐溶液浸泡苦瓜60min可得较好的口感。