荸荠是一种优良的药食兼用的果蔬类食物，营养丰富，汁多味甜·自古有“地下雪梨”之美誉。《本草纲目》记载革养能降火，补肺凉肝，消食化痰。荸荠还有很好的医疗保健效果，据《中药大辞典》记载，李葬性味甘，寒，无毒，有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效"。
山楂是一种具有很高营养价值和保健作用的果品，富含维生素和矿物质，常吃山楂能消食健胃，行气散癣，可以延缓衰老、关容、防癌和防治动脉硬化，有利于稳定血压。现代药理学研究证明门，山植含有杜荆素、三菇类、金丝桃昔和黄酮类等物质。具有抗癌、调节心肌功能、扩张血管等功效。目前，人们已充分认识到革莽和山植的营养价值和保健功效。所以对二者的开发利用非常广泛。本试验以革葬和山植为原料，对其复合果汁进行研究。为李莽和山植的深加工提供参考。
(1)荸荠的挑选和清洗：荸荠要选择球茎较大、皮薄完整、淡紫红色、肉呈白色、组织脆嫩、味甜而且淀粉含盆低的品种。剔除破裂、伤烂、病虫俊害的荸荠。然后用清水浸泡20--30min，洗去果面泥沙、灰尘，直至千净。
(2)去皮和护色：用小刀先削除荸荠两端芽眼和根，再削去果皮及黄色部分。去皮之后，采用0.1%的亚硫酸钠和0.1%柠檬酸混合溶液浸泡20--30min，进行护色.以防止原料变色。影响成品的感官指标。浸泡后的原料需用清水冲洗千净。
(3)打浆：将荸荠放人组织捣碎机中加水(果肉:水=1:1,m/v)进行破碎。在破碎时，可加人0.002%的抗坏血酸等抗氧化剂.以防止褐变。
(4)过滤榨汁后：用真空抽滤除去淀粉和粗纤维，得草葬汁后冷藏备用。
(1)山楂的挑选和清洗选取皮红、肉厚，表面光滑的山格果，去除虫果、烂果及英缩果。用清水冲洗表面尘土和残余农药。
(2)破碎：先用去核器将山植的核去除.以保证果核的完整性，然后将山楂破碎。
(3)浸泡：根据最佳工艺条件，破碎后的山楂用浸提法取汁。将山植果肉与水按照1:3(m/v)的比例一起加热软化(80-85℃ , 30min )并静置浸提10-12h
(4)过滤：将山楂的浸提液用8层纱布过滤两遍后备用。
调配：先将荸荠汁与山楂汁按照最佳比例配制好，接着将稳定剂与白砂糖充分混合，倒人90℃的水中，并不断搅拌，使之完全溶解。然后将有机酸在热水中溶解后加人到果汁中，混匀冷却备用;再将果汁与稳定剂料液进行定量混合，最后补充纯净水至所需浓度。
均质与脱气：先将料液用高压均质机进行均质，在均质压力为18-20MPa,温度为50-60℃下进行均质3--4min然后将料液用真空脱气机在真空度为90.7--93.3KPa,度为50-70℃下脱气，以减少vc、色家及香气物质的氧化损失。
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茶汤的制备———加入姜粉———加入枣汁———调糖度———调酸度———护色———加入香精———过滤———杀菌———灌装
茶汤的制备:取适量的速溶红茶粉，用适量的饮用水充分溶解备用。
原料混合:在溶解好的茶汤中加入适量的速溶生姜粉、红枣汁，搅拌混合均匀。
调配:用白砂糖调节糖度，柠檬酸调节酸度，使糖酸比例适当，酸甜可口。
护色:加入适量的Vc和D—异抗坏血酸钠的复合物进行护色，以保持产品较好的色泽。加入香精加入适量的生姜香精和蜂蜜香精进行调香，使所制产品姜香味突出，风味浓郁、饱满。
过滤:首先采用4层纱进行粗滤，除去饮料中茶粉和姜粉中的大颗粒杂质。然后再用滤纸进行精滤，得到澄清的复合茶饮料。
杀菌与罐装：采用巴氏杀菌，温度为85℃、时间15min对产品进行杀菌，然后采用PET瓶趁热进行罐装。