方法
工艺流程：树莓→原料选择一清洗一打浆→过滤→胶体化→调配→加热灭菌→喷雾干燥→成品 喷雾干燥工艺参数确定设定实验进风温度为150-190℃进行喷雾干燥，以出粉率和含水量为指标确定最佳的进风温度。分别设定空气流量为20，30，40，50，60 mL/min，在进风温度为180℃的条件下进行喷雾干燥，以出粉率和含水量为指标确定最佳的入料流量。
单因素试验
（1）以AK糖的添加量为单因素进行考察，分别按0%，0.02%，0.04%，0.06%，0.08%，0.1%加入到树莓果汁中，固定蔗糖添加量为8%，麦芽糊精为25%，CMC-Na为0.1%进行调配，然后进行喷雾干燥，综合产品的溶解性和出粉率确定较好的AK糖的添加量。
（2）以蔗糖的添加量为单因素进行考察，分别按果汁量的0%，2%，4%，6%，8%，10%加入到果汁中，固定AK糖的添加量为0.08%，麦芽糊精为25%，CMC-Na为0.1%进行调配后，然后加热灭菌，进行喷雾干燥，综合产品的溶解性和出粉率确定较好的蔗糖的添加量。
（3）以麦芽糊精的添加量为单因素进行考察，分别按5%，10%，15%，20%，25%，30%添加到果汁中，固定AK糖的添加量为0.08%，蔗糖为6%，CMC-
Na为0.1%进行调配后，进行喷雾干燥，综合产品的溶解性和出粉率确定较好的麦芽糊精的添圳量。
（4）以CMC-Na的添加址为单因素进行考察，分别按0%，0.05%，0.1%，0.15%，0.20%，0.25%添加到果汁中，固定AK糖的添加量为0.08%，蔗糖为6%，麦芽糊精为25%进行调配后，进行喷雾干燥，综合产品的溶解性和出粉率确定较好的CMC-Na的添加量。
结果与分析
不同进风温度对出粉率和含水量的影响由图1可知，随着进风温度的提高，出粉率先增大再减小，含水量先大幅度下降后趋于平缓；当进风温度为180℃时，出粉率最大，而温度继续升高至190℃，出粉率又出现下降的趋势；且在150℃时，所得产品的含水量高于3.5%，不满足固体饮料的要求，而当温度达到170℃后，含水量的变化不明显；因此选用180℃为后续试验的进风温度。
CMC-Na的添加量的确定
CMC-Na作为乳化剂，可以使树莓汁中的水溶性物质在CMC-Na胶液中均匀稳定的分散。CMC-Na的水溶液的黏度随温度的升高而降低，在固体饮料的生产中，添加CMC-Na不仅可以增加固形物的含量，还可使其冲调后柔滑细腻。
由图6可知，随着CMC-Na添加量的不断增大，出粉率先升高后降低，当CMC-Na的含量为0.10%
时，出粉率最高，因为添加一定量的CMC-Na可降低料液黏度，提高出粉率；而溶解时间则不断减小，但在0.15%，0.20%，0.25%时溶解时间变化不大；但添加量为0.10和0.15%时，出粉率变化明显，故综合考虑选用0.10%为CMC-Na的最佳添加量。
葛枣猕猴桃果汁饮料加工工艺流程，按照如下工艺加工.葛枣猕猴桃--精选--清洗--打浆--酶解--离心--过滤--调配--灌装--脱气--封盖--杀菌--冷却.
①打浆:将洗干净的葛枣称猴桃与水按照1:1.5的比例利用打浆机打浆，破碎果实组织，有利于提高出汁率.
②酶解:将葛枣称猴桃浆液中加人1.6%的果胶酶，在45℃下酶解1h.
③离心、过滤:将酶解后的葛枣称猴桃浆液离心分离，转速5000r/min、时间30min，将离心过滤后得到的汁液作为原液备用.
④混合调配:依据调配量大的先调人，配料间易发生化学反应的间开调人，猫度大，易起泡的原料迟调人的原则，依次加人甜味剂、酸味剂、果汁、稳定剂，最后加水定容.本实验按照试验需要依次加人甜味剂、果汁、稳定剂、食用色素，最后加水定容.⑤脱气和杀菌:为避免果汁氧化变色及风味变化须进行脱气.使果汁在85-90℃保温10 min.将脱气后的果汁趁热封口，于100℃水浴中杀菌10-15 min，取出后分阶段冷却至40℃左右.
为提高果汁出汁率和澄清度，用果胶酶处理果浆.对果胶酶作用条件进行单因素试验结果可知果浆pH值为4.0时葛枣猕猴桃的出汁率和果汁透光率明显低于pH值为3.5和3时，但果浆pH值为3.0和3.5时其出汁率和透光率之间无显著性差异.考虑到果汁的pH值过低将会影响果汁饮料的口味，所以确定果胶酶处理时最佳的葛枣称猴桃果浆pH值为3.5.果胶酶作用时间对果汁出汁率的影响非常大，酶作用时间从0.5h延长到1h时出汁率明显升高，当作用时间继续增大时出汁率则显著降低，但是酶作用时间对果汁透光率没有显著的影响.因此，葛枣猕猴桃果浆的pH值为3.5时，果胶酶处理的最适宜的时间确定为1h.果胶酶的使用量对葛枣猕猴桃果汁出汁率和透光率的影响，当果胶酶的添加量为1.6%时，出汁率和透光率最高，但是添加1.2%和1.6%时对果汁的出汁率和透光率差异不显著，考虑饮料成本等问题，确定果胶酶的适宜添加量为1.2%。
果汁饮料中果汁的含量直接影响饮料的口感与风味，适宜的果汁添加量，可提高饮料的果香味，有质感.试验以20%,25写,30% ..35%,40%,45%的6个原液添加量进行感官描述评价.当原液浓度低于30%时，饮料过于稀薄，没有葛枣琳猴桃的果香味，且口感很差;原液含量高于40肠时饮料组织状态较好，果香味也较好，但是涩味较重.根据果汁的香气、口感等综合评价及结合葛枣猕猴桃果汁饮料的生产成本确定葛枣猕猴桃果汁饮料较适宜的原液添加量为35%.