树莓为墙薇科悬钩子属植物，灌木性果树。果实为聚合浆果，柔嫩多汁，色泽宜人，风味独特，富含维生索、箱、SOD, R-氛基丁酸、黄酮等坑衰老物质，其有很高的营养价值和药用价值。山楂，别名红果、山里红等.首养丰富。除含有碳水化合物、氛荃酸有机酸外，还富含维生家、矿物质及徽盘元素，山楂具有很高的药用价值，可以开胃健脾、助消化，同时对冠心病、高血压及动脉硬化有一定疗效。由于山楂含有较高单宁物质味酸涩，长期以来，山楂的深加工产品主要是钻制品，国内许多科研部门也进行了山楂饮料的研制，但利用树每和山楂侧作复合饮料尚未见报道，因此我们进行了
的试验。
工艺流程
树莓--清洗--榨汁--过滤--树莓汁--备用
山楂--挑选清洗--破碎--软化浸提--压榨过滤--山楂汁备用
树莓、山楂汁--筛滤--澄清--精滤--调配--罐装--灭菌--冷却--成品
树莓汁的制取：选择成熟新鲜的树每挑出病虫腐烂等部位，用流动的自来水清洗干净沥干水分后，用榨汁机榨汁过滤后备用。
山楂汁的制取：将成熟的山楂挑拣出病虫烂果，并用清水清洗干净，破碎后按1:2比例加人清水.一起加热软化，80℃保沮浸提30 min，再静皿浸提6-8 h，过滤后备用。
下胶澄清：榨汁筛滤后汁液用坦清剂澄清
精滤：澄清后的汁液分别用真空机过滤后备用。
调配：将沮消后的树莓果汁、山楂果汁按配方依次加人蔗糖柠檬酸进行调配
罐装杀菌：将玻瑞瓶清洗干净灭菌，沥干水分，再将调配好的果汁加热至80℃趁热端装，封口后，在95--100t温度条件下灭菌10-15min,
冷却：将灭菌后的饮料分级降谧冷却后，帖标，即为成品。
澄清方法：将树莓、山楂汁加热到40℃- 50℃，再将“M”溶解后加人到果汁中。用量为果汁的0.1%，并不断搅拌，反应半小时后，静里4h,澄消后用真空过滤机过滤出沉淀物，再将其装人储备雄中备用。
饮抖此方设计
树莓、山楂果汁比例确定影响：树莓、山楂果汁饮料感官品质的因素主要是原料的配比，蔗精和柠檬酸的添加量。
中出现的问题能快速及时的定位处理，佳味添成提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。如果你还有对现调茶饮饮品菜单的升级换代，药品矫味，农产品饮料深加工等方面的需求，我们一样可以提供优质专业的服务 木瓜别名番木瓜、万寿果，属蔷薇科，是我国南方热带水果之一。木瓜有很好的保健作用，是抗病保健佳果，它的营养丰富，含有较多的糖分、有机酸、矿物质如K,Ca,P,Mg等和多种维生素，其‘朴含胡萝卜素高达20mg/]00g，为热带水果之首。此外，木瓜还有很多药用价值，有健脾消食、通乳、杀虫抗疥等功效。孚L酸菌是一种可以分解糖类产生乳酸的无芽抱革兰氏阳性菌，它是有益菌的重要来源之一，能维持肠道菌群平衡，治疗肠道功能紊乱，增强机体免疫力，降低胆固醇水平，缓解乳糖不耐症以及抑制肿瘤细胞的形成。我们将木瓜及乳酸菌两者的保健功能结合起来，研制出一种新型饮料，它具有乳酸发酵所产生的乳香味，口感新颖独特，在工艺上考虑合适的均质压力、合适的糖酸比及适当添加稳定增稠剂，使口感平滑、醇和、圆润。
木瓜的选择：选用新鲜、肉质饱满、成熟度为80%-90%的优质木瓜。
捣碎打浆：将去皮、籽的木瓜加水进行捣碎打浆(1000r/min,2min)后经离心机(内垫绢布)过滤，制得木瓜浆。
加热：将木瓜浆煮沸后冷却，使木瓜浆中的酶灭去。
配料：木瓜浆中加人适量白砂糖、柠檬酸、脱脂奶粉、稳定剂后经胶体磨混合均匀，用高压蒸汽灭菌(110℃ ,15 min )，后冷却至43℃左右得配料液。发酵液的配制先将奶粉充分溶解灭菌后冷却到43℃左右，在无菌条件下接人2%保加利亚菌及双歧杆菌接种液，菌种比例为1:1，保温10h得发酵液。
接种：将发酵液与1.3.4中的配料液混合.
均质：将物料经板式换热器加热至60-70℃ ,经高压均质机在25--30MPa下进行均质。
装瓶、封口：超高温灭菌后的乳液经自动填充机自动装瓶并封口，装瓶机必须置于无菌室中，封口的铝箔纸也必须是无菌的。