工艺流程
于枣-称量→清洗一沥干一去核一预煮一打浆一浸提+过滤一金丝小枣提取液一冷藏生姜→清洗→沥干一切片→热烫一捣碎打浆一过滤-姜汁冷藏金丝小枣提取液、姜汁一加人柠檬酸一加人白砂糖一加入复合稳定剂-复合调配一灌装一杀菌一成品一冷藏
操作要点
金丝小枣汁的制备
1）选料：选择色泽均匀一致，饱满完整，无霉烂和虫蛙的金丝小枣干果。
2）清洗：用流动水反复搓洗，除去附着在枣表面的泥沙等杂质。
3）预煮：将去核的枣按料水比为1：5的比例放人锅中，预煮15 min后捞出，稍稍冷却。
4）打浆及浸提：将经过预煮的枣及枣汁在组织捣碎机中破碎成浆状，取得浆液。放入恒温水浴锅中保温浸提。在浸提过程中，烧杯用保鲜膜覆盖，以防水分流失。
5）过滤：利用低速台式大容量离心机（在4000
r，15 min的条件下）离心过滤，得到的上清液用多层纱布过滤，以除去未完全捣碎的浮在上清液表面的碎果肉。如果单用纱布过滤，出汁率低。
姜汁的制备
1）选料：选择符合原料质量要求的新鲜生姜，剔除霉烂、虫蛀、发芽等不合格品。
2）清洗：用刷子刷去生姜原料表面泥沙，并用流动水清洗干净。
3）切片：将清洗后的生姜切成2~5mm的薄片。
4）热烫：在姜中加入五倍的水，而后在沸水中热烫2 min，目的在于灭霉和糊化淀粉，防止姜汁发生褐变和沉淀现象网。
5）冷却：热烫后的生姜片立即用流动水冷却至室温。
6）捣碎打浆：用组织捣碎机把姜片捣烂并打浆。
7）离心过滤：打浆后的浆体通过多层纱布过滤，取得姜汁。
姜汁枣汁混合调配将金丝小枣汁、姜汁按比例混合，加入白砂糖、柠檬酸调味、加入复合稳定剂。
杀菌：将样品置于高压灭菌锅中，115℃杀菌15 min.
冷藏:混合调配后，放入0℃-4℃冰箱中贮存。
原辅料的正交试验测定结果
各影响因素顺为：A>B>C，即枣汁与姜汁的配比量（A）和白砂糖的用量（B）对产品质量影响比较大。由正交试验结果表明：最佳工艺配方为A，BC2，即枣汁与姜汁之比为9：1，白砂糖为8%，柠檬酸为0.18%。在此优化水平下进行3次平行试验，所生产的姜味金丝枣汁饮料感官评分为95分。说明A，B，C，为最优水平组合。
稳定剂正交试验测定结果
试验结果进行分析，比较极差R值可知，各因素对试验结果影响的主次顺序为C> B>A，即各因素对姜味金丝小枣汁饮料稳定性的影响以蔗糖酯最大，其次是CMC，第三是黄原胶，对果汁饮料而言沉淀率越小，稳定性越高，所以稳定剂的最佳组合为：A，B，C即胶0.05%，CMC 0.12%，蔗糖酯0.05%，此组合在正交表中，所得沉淀率为2.78%，优于其他处理。
芦荟的主成分芦荟素、大黄素及多糖蛋白具有杀菌、抗炎、促进血液循调节新陈代谢、防癌及增强人体免疫功能等。麦胚芦荟饮料融小麦胚芽、芦荟营养保健成分于一体，兼具营养、保健、美容功效，是一种具有较佳营养价值的新型蛋白饮料，对满足人民的健康生活的需求具有一定的意义。
筛选:新鲜的麦胚用30目筛进行筛选，除去杂质。
灭酶脱腥:常压下蒸胚30min，再放人1100烘箱中烘2h，以达到灭酶脱腥的目的。
浸泡、磨浆:麦胚中含有一种天然色素麦黄素，它的存在会使麦胚汁呈黄绿色，必须先浸泡后分离浸泡液，再加以湿磨，才能得到乳白色风味良好的麦胚蛋白汁。另外，浸泡时间、温度、料水比等也是影响麦胚乳蛋白质与固形物的含量、色泽、风味主要因素。以这几个因素设计不同的水平作正交试验。经过正交试验结果进行极差分析，以蛋白质含量为指标，确定了最佳工艺条件为:60℃水温浸泡8h，以1: 10的比例加水磨浆可获得理想质量的麦胚汁。
原料处理:芦荟生长时离地面较近容易受污染，必须进行消毒清洗，一般可采用25ppm浓度的NaC102浸泡20分钟，再用清水洗净。
去皮:用刀将叶皮、叶肉分离，获得叶肉存于不锈钢容器中。
打浆、离心分高芦荟接触空气后，切面会很决发生褐变，因此必须对芦荟进行处理破坏氧化酶，处理方法为热烫:90℃，烫漂5分钟，然后加人抗坏血酸0.02%护色，然后进行打浆、榨汁。得到芦荟粗汁后，粗汁经加热至121℃，保持恒温3分钟再冷却至45℃以降低粘性，再经处理，离心分离，得到芦荟原汁。
调配：将麦胚汁、芦荟汁、白糖、柠檬酸、稳定剂，按比例调配，加热到70℃，经多次调配试验，得到最佳配方如下麦胚汁50m1，芦荟汁50mL，白糖5%，柠檬酸0.1%，瓜尔豆胶0.1%，黄原胶0.1%, CMC-Na 0.15%，为最佳配方。配料混合均匀后调节pH值6-7。