1 柳蒿的选择 选用新鲜、嫩绿的柳蒿，以嫩芽为主。
2 捣碎打浆 将洗选后的柳蒿加水进行捣碎打浆（10000r/min，2min）后经离心机（内垫绢布）过滤，制得柳蒿液。
3 配料 柳蒿浆中加入适量白砂糖、柠檬酸、脱脂奶粉、稳定剂后经胶体磨混合均匀，用高压蒸汽灭菌（110℃，15min），后冷却至43℃左右得配料液。
4 发酵液的配制 先将奶粉充分溶解灭菌后冷却到43℃左右，在无菌条件下接入2%保加利亚菌及双歧杆菌接种液2，菌种比例为1：1，保温10h得发酵液。
5 接种 将发酵液与2.2.3中的配料液混合，乳酸菌量>10/mL。
6 脱气 料液中含有氧，同时在加工过程中也会混入大量的空气，空气中的氧会加速产品中还原物质的氧化，产生褐变和造成营养物质的损耗，因此要进行脱气处理。真空脱气机的压力为60~70kPa。
7 均质 将物料经板式换热器加热至60~70℃，经高压均质机在25~30MPa下进行均质。
8 装瓶、封口 超高温灭菌后的乳液经自动填充机自动装瓶并封口，装瓶机必须置于无菌室中，封口的铝箔纸也必须是无菌的。
9 杀菌 封盖后的柳蒿保健饮料再进入85℃水浴15min后冷却。
均质条件的确定
均质是防止饮料产生沉淀和分层的常用的物理方法，均质温度和压力的选择直接影响到均质的效果，在下面的实验中采用压力为10~40MPa，温度为40~80℃对饮料进行均质处理，当压力在25~30MPa，温度在60~70℃时产品无分层，口感细腻。从实验中还可以看出，压力越大，温度越高，颗粒越细微，汁液与胶体的亲和性及稳定性越好；但如果温度、压力过大，会使成品的营养损失较多，耗用的成本也越大。因此，在实际生产中选用均质压力为25~30MPa、温度为60~70℃，可以生产出品质良好、口感细腻、组织形态好而稳定的产品。
红枣系中国特有果品.凡有极高的营养价值及药用价值。红枣不仅可以补气血、润心肺，治疗贫血、面色萎黄、血小板减少等症。还具有抗癌.预防高血压、心脑血竹疾病等保健功能.是集药、食、补三大功能为一体的保健食品。酸梅。也叫青梅、梅子.是一种水果.属龙脑吞料乔木.富含人体所需的多种氛基酸、果酸及维生素C.具有酸中带甜的滋味。酸梅有防老化.益肝养胃和酸性代产物等功效。现代汉学研究表明，酸梅具有消除疲劳.场加活力;抗肿蝴.矛青楚血液垃圾;显著改善肠胃功能;保护肝脏;杭菌、驱虫、抗过敏作用;延缓衰老.保持美容等功效。本试验对红枣酸梅复合饮料的加工工艺进行了研究，试图研制出一种其有较高营养价俏。风味独特.食用方便的复合饮料.以满足消费者的需求。
红枣的预处理主要包括红枣的分选、清洗、去皮、预煮、去核、打浆。
分选:选用表而呈暗红色，略带光泽的干枣为原料，剔除病虫害、变质等不合格果;
清洗:用水冲洗干净，沥干;
去皮:在去皮液中发泡2min后.清洗;
预煮:加水煮45一60min.去核后用打浆机打浆。
酸梅的预处理：酸梅的预处理主要包括酸梅的精选、预点、去核、打浆。
粗滤：在保存果汁色、香、味的前提下.将新鲜果汁通过80目筛滤机进行粗滤.从而去除酸梅的皮层和其它悬浮物。
调配、脚解、过滤：将红枣汁和酸梅汁按合理的比例混合，加人适金的白砂掂及柠檬酸.同时加人0.1铸.果胶酶，再在50℃条件下恒温2h，澄清后用过滤机过滤。