清洗：将糙米去杂后，放入浓度为1%的NaCIo，溶液中浸泡5 min后用蒸馏水冲洗干净，对糙米进行初步的清洗消毒。
粉碎：将糙米用粉碎机粉碎至过30目筛。
糊化：按料液比1：10的比例105℃糊化20 min均质：使用高压均质机在30 MPa的压力均质-次。
灌装、灭菌：将料液分装入500 mL.的Schott 瓶中，121℃灭菌15 min.
接种：在微生物洁净工作台内，将冷却分装后的料液按照一定比例接人预处理过的种子液。发酵：在恒温培养箱内，37℃发酵12 h调配：在微生物洁净工作台内，向产品中加入一
定比例的蜂蜜。
最佳发酵菌种组合的选择
复配菌种发障后的乳酸含量及pH值如图2所示。由图2可见，在乳酸产量和pH值变化方面混菌发酵效果明显较单菌发酵好，且3种菌混合发酵组合的平均乳酸含量显著高于双菌混合发酵结果，乳酸最高的组合B +SS +SQQ组，其含量高达42.6 mmol/L，高浓度的乳酸含量赋予了产品浓郁的发酵风味。与此同时，双菌发酵的pH值较3种菌发酵的pH值偏高，在相同培养时间内pH值降低速率更慢。而发酵12 h后的3种菌复配发酵产品的pH值已经显著降低，并达到与市售发酵制品（pH =3.92）相当的pH值，充分说明3种菌复配的发酵效果的要好于双菌复配发酵。因此，本文进一步深人分析了复配发酵糙米饮料的营养价值和工艺参数。
接种量的确定
随着接种量的增大，产品的乳酸含量呈现逐步上升的趋势，而pH值呈现下降的趋势。这主要是由于，随着接种量的增加，起始发酵液中的乳酸菌活菌数随之增加，产酸能力强，乳酸含量上升较快，pH值下降也较快，而随着接种量继续增大，产酸过多，pH值过低，反而抑制了菌体的活性，导致乳酸的增长速度放缓，另一方面也许是由于菌种数目过多，相互竞争加大，对营养物质的竞争导致菌体生长活性降低。例如图6中，接种量为5%的乳酸含量较4%的接种量的乳酸含量增加了18 mmol/L，pH值降低了0.3，而接种量6%的乳酸含量较接种量5%的乳酸含量仅增长了4.2 mmol/L，pH值仪降低了0.05，基本无变化。这一结果与潘廷跳等[10）在制作搅拌型燕麦酸奶中的结果相似。他们发现在一定的范围内，随着乳酸菌接种量的增大，感官评定的分数就越离，而达到顶峰之后，分数又减小。他认为接种量过低时，在一定的时间内乳酸菌的繁殖生长能力有限，不能充分发酵而导致发酵不完全；而接种量过高时，在较短一段时间内产生较多的乳酸，导致酸度过大。所以5%左右的接种量最为适合发酵糙米饮料。
蜂蜜中葡萄糖和果糖约占65%-80%，可直接被人体吸收利用，糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右，此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用;食用蜂蜜能促进钙吸收，迅速补充体力，消除疲劳，增强疾病抵抗力;蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用;蜂蜜还可润肺止咳，改善睡眠，润肠通便，护肤美容。
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饮料制造过程是世界上最高效的制造过程之一。由于饮料工业的巨大规模，美国，欧洲和亚洲的饮料生产商变得越来越有能力以高速和低成本生产饮料。作为这些地区的饮料制造商，您可以接触到世界上最大的市场。饮料制造业的起源可以追溯到文明的曙光，最早可以追溯到人类记录了我们饮料制造商的历史。那时，饮料制造商只是茶叶酿造商，葡萄酒种植者和家庭产业，它们发展和制造的商品超出了他们自己消费和销售的能力。饮料制造商可能会以此方式增加他的收入。
金盏花、乌龙茶、薄荷叶6:3:1混合浸提--抽滤--二次浸提--抽滤--混合液超滤--收集透过液--冷却--调配--灌装--灭菌--冷却--检验--成品
原料预处理：茶叶浸提前，对于久置或保存失当的陈茶，应先进行烘焙，该操作可减少茶叶沉淀、改善香气和风味品质。选用去离子水进行花茶的浸提和加工。
浸提：以I%的茶水比分别浸提金盏花、乌龙茶、薄荷叶，浸提温度为80℃，浸提时间15min，为防止风味物质浸提不彻底，均采用二次浸提.将三种浸提液不同比例进行混合调配，找到风味佳、感官评价高、较澄清、可溶性固形物含量达到一定标准的调配比。
过滤：二次浸提混合液冷却后，分别用滤纸对两次浸提液进行抽滤，然后对两次滤液的混合液进行超滤，得到澄清明亮的滤液待用。
调配：将精滤后的茶汁稀释到1%的茶浓度，根据茶汁稀释的总体积，加人抗环血酸0.05%，可防止杀菌过程破坏茶饮料的香味，也可防止茶汁氧化变色;用碳酸氢钠调整茶汁的pH在6.0左右;加入5g/L蜂蜜调味，按0.06%的比例加入柠檬酸增加茶饮料的酸度。另外，按0.2%的体积比加入浓缩桃汁，增加醇厚的口感，增强茶饮料风味。
杀菌：杀菌时的高温条件会使茶饮料的香气和色泽变暗，对茶饮料的风味品质造成一定的影响。应注意对温度和时间的控制，防止加热杀菌造成茶饮料品质下降。日前，茶饮料中多采用UHT法进行灭菌，该法对茶饮料香气影响较小，色泽略有褐变。
确定是否加薄荷汁：以2:1的比例混合金盏花与乌龙茶浸提液，加10%的薄荷汁与不加的薄荷汁混合液对比，通过感官评定与浊度确定。金盏花、乌龙茶和薄荷叶浸提配比的确定：以1%的茶水比分别浸提金盏花、乌龙茶、薄荷叶，经过滤得到澄清茶汤。考虑到薄荷叶味道独特醇厚，易掩盖金盏花和乌龙茶的清香，薄荷比例控制在10%三种茶汤分别以5:4:1, 6:3:1, 7:2: 1的比例进行混合调配，测定各白浊度和可溶性固形物含量，利用感官评定最终确定风味最佳的二种原料混合浸提的比例。