操作要点
原料预处理：选择无病虫害、无霉烂腐烂、成熟度好的桤叶唐棣果实，清洗、沥干后，将唐棣果充分破碎。成分调整：将唐棣果浆调整至最适糖度，并添加亚硫酸氢钠（以SO2计65~80 mg/kg）
灭菌：将调整成分后的果浆在80℃条件下加热15~20 min，以达到灭菌及灭酶的效果。
活化酵母：按1：10将果酒酵母和3%蔗糖溶液混合，轻微搅拌后，35 ℃下保温25 min。
发酵：按最佳工艺条件，向唐棣果浆中加入0.06%活化酵母，搅拌均匀后，25℃发酵12d。
过滤与陈酿：用200目滤布将发酵好的唐棣果酒过滤，然后在18~20℃陈酿2个月。
巴氏杀菌：陈酿后果酒在70~75℃保持15~20 min
发酵工艺优化单因素试验：以酒精度为主要评定指标，分别考察发酵温度（18℃、21℃、24 ℃、27 ℃、30 ℃、33 ℃），酵母接种量（0.02%、0.04%、0.06%、0.08%、0.10%、0.12%），初始糖度（12%、14%、16%、18%、20%、22%），发酵时间（5 d、7 d、9 d、11 d、13 d、15 d）对桤叶唐棣果酒发酵的影响，
结果与分析
发酵温度对桤叶唐棣果酒的影响：调整桤叶唐棣果浆初始糖度为18%，接入0.06%活化后酵母，分别于18℃、21℃、24 ℃、27℃、30℃、33℃条件下恒温发酵7d，测得酒精度可知，随着发酵温度的升高，产品酒精度先逐渐增大，当发酵温度为24℃时，果酒酒精度达到最大值为9.2%vol；之后继续升高发酵温度，酵母衰老加速，活性受到抑制，酒精度开始缓慢下降，而且所得果酒逐渐呈现出苦味，口感变差。因此，确定适宜的发酵温度为24℃。
酵母接种量对桤叶唐棣果酒的影响
调整桤叶唐棣果浆初始糖度为18%，分别按0.02%、0.04%、0.06%、0.08%、0.10%、0.12%接入活化后酵母，于24℃恒温发酵7d后，测定各试验点酒精度，结果可知，随着酵母接种量的增加，酒精度先快速升高，当接种量为0.06%时，果酒酒精度达到最大值9.9%vol，之后继续增加接种量，由于果浆中糖分过多的用于酵母菌的生长繁殖，反而不利于发酵，酒精度开始下降，同时酒体含糖下降，酸度升高，口感变差。因此，选择适宜的酵母接种量为0.06%。
结论
胡萝卜汁的加工:胡萝卜采用稀盐水清洗，再用清水漂洗数遍，切块，称重，预煮10 min，稍冷却后，打浆，过滤，高温灭酶，冷却，澄清备用。
关于饮料研发
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饮料调配:按一定比例将苹果汁、胡萝卜汁和鼠曲草提取物棍合，加入适量的蔗糖和柠檬酸，搅拌均匀，对鼠曲草果蔬饮料的色泽、组织状态、风味和口感进行感官评定。
均质、杀菌:将混合均匀的配料于65℃预热，而后于高剪切分散乳化机中进行均质，乳化机中作功率为440W，使组织均匀;调制好的产品于80℃恒温加热杀菌20 min,,