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安徽乳酸菌饮料生产工艺技术

作者:饮料工艺 时间:2023年4月27日 09:29

  选择无虫害、无砂石的莲子钻芯粗粉进行粉碎,过40目筛。将过筛后的莲芯粉加入一定量的水提取水溶性成分,滤渣进行重复提取3次,并收集滤液于3500r/min离心15 min,取上清液在40-60℃的水浴条件下减压浓缩(0.09MPa)至相对密度为1.10左右的浓缩液。将一定体积分数的乙醇加入浓缩液中,边加边搅拌,取醇沉上清液减压蒸馏至无乙醇味,并浓缩成稠状浸膏。取2g浸膏加入一定比例的糖粉和麦芽糊精进行调味和制粒,使其均匀形成颗粒。搅拌成型后的颗粒过40目筛,并于60℃烘箱烘干3h,制成莲子钻芯粉固体饮料成品。

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多年来,饮料制造过程变得更加简化,并且饮料制造规模更大。建立了可以将葡萄压制成酒的农场,建立了茶园和茶叶加工设施,并建立了其他大规模饮料生产方式。到这一阶段,饮料制造商有能力为整个地区生产产品。快速发展到现代时代,可口可乐公司成立于1886年,如今已成为早期的第一批主要国际饮料制造商之一。了解这一不断发展的业务。茶园和设施,以处理茶叶都成立和创建大型饮料生产的其他方式。到这一阶段,饮料制造商有能力为整个地区生产产品。

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  首先,对比研究了鲜藕、全藕粉主要背养物质含量,全藕粉保留了鲜藕的蛋白质、淀粉、粗脂肪等主体营养物质成分,具备莲藕饮料的加工特性。利用激光衍射和DSC技术测定全藕粉在平均粒径70μm下的糊化温度为57.08℃-67.8℃,最终确定糊化工艺,加热温度70℃。利用单.因素及响应面试验设计,研究了真菌淀粉酶酶解全藕粉中的淀粉工艺,优化确定了鼓佳的酶解条件:酶添加量、作用温度和作用时间分别为42U/g.53℃和86min。在最适酶解作用条件下,全藕粉溶液的浊度由1082 NTU下降至280NTU,可溶性固形物含量上升至3.75Brix    

成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者,提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务,致力于食品饮料产业的健康发展为使命,打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景,并以敬畏之心、良心之举和工匠之技,提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。