蒲公 英采 后处理与保存
5、膜浓缩过程在密闭容器中进行，实现清洁生产。
干燥 蒲公 英极 易干燥 ， 因而 不必采 用人工干燥方 法 、 自然干燥 即可达到质 量要求 ，方 法为将原料摊 晒在 清 洁 的场 所 ， 曝晒 ２～３ ｄ 即可 ． 值得 注 意的是在 晾晒过程 中应 尽 量摊 薄 并及 时 翻 动 ， 以便缩短干燥 时问 。 干燥 率 为 ８—１２： １， 干制 品水 分 含量约 为 ８％ 左右 。
e.安装前才拆开包装袋
蒲公 英汁液制取 先 将原 料切 成 ０．５ ｃｍ左 右的碎段或粉 碎成粗粉 膜 ，用 ｌＯ倍 重量的软 水浸 泡并煮沸 １０ ｗａｎ，８０～１００ 目滤 网过 滤得 一次 汁 ，然 后将渣同法 重复 萃取 ２次 ， 得二 、三 次汁 ，合 并三 次 汁搅匀 即为蒲公 英汁 。
近几年，随着氯碱产业的不断发展壮大，盐水精制工艺也不断改善。膜分离技术也成为行业进步的亮点。下面为大家介绍膜分离技术在盐水精制中的具体应用。
刺梨 原 汁灭 菌及保存 将 刺 梨原汁 进行 （１５—３０ Ｓ／１０５ ）瞬时灭菌 ，然 后装 人用 蒸 汽 消 毒过 的塑料 桶 中 ，趁 热 （８０℃以上 ）密封 、 自来水 冲淋桶 外壁 冷却 至常 温，再送人冷藏室（Ｏ 左右）保存。 如果条件所 限无法 进行冷 藏 ，可 在转 天 前添 加 ０ ０８％ 的 山梨
灌装阀采用等压式机械阀，灌装快捷灵敏，灌装液面精度高。
刺 梨原汁 脱涩 按参 考文献 ７所示 方法脱 涩。
反应—离子反应—膜浓缩—糖醇成品
调配方 法 按配方 准确称 量刺梨 原汁 、蒲公汁人 配料锅 、开动搅拌 器 、加人 蔗糖 及其它 辅 料和部分软 水 、充分搅 拌溶解 ，然后补 足软 水量 、拌 匀。
成都专注于解决酒水饮料/果酒果醋/食醋酱油/植物提取/动物提取/中药制剂/茶饮及茶叶深加工/发酵液/纯化水/化工废水等生产过程中的相关过滤、澄清、除杂、精制、浓缩等难题，同时为客户提供专业的技术解答、过滤设计。若您有相关过滤的难题欢迎来电沟通交流。
脱 气 、过 滤：后 的果 汁立 即 在真 空度 为 ０．０６～０．０９ ＭＰ条件下进 行脱 气 、排 出果 汁 中的 空气 、避免产品 中 ｖｃ氧化和 色泽 、风 味劣变。
活性干酵母活化 取一定量的猕猴桃汁，调整糖度为5%，高压灭菌后冷却至30℃左右，加入0.1%活性干酵母，每15m in摇动一次，1h后酵母活化完毕，备用
醋酸菌纯化、培养 首先涂布培养48h，经镜检选取出醋酸杆菌，再经过斜面培养48h，经镜检选出纯的醋酸菌，用富晒猕猴桃酒精发酵后发酵液做培养液，酒度调至4度，逐步驯化五次，再振荡扩大培养72h，备用。
选果、洗净 选取新鲜、柔软适中、基本成熟的果实，剔除霉烂、病虫害果子后，用清水清洗3~4次。
榨汁、果胶酶处理 将清洗后的富晒猕猴桃用榨汁机榨汁后，加入果胶酶处理。4000活力单位的液体果胶酶用量为0.05%，温度为40℃左右，处理后所得果汁较澄清透明。
酒精发酵 因富晒猕猴桃总糖达16%以上，故不需添加蔗糖。将果胶酶处理后的果汁90℃杀菌10min然后接入经活化的酵母培养液，活性干酵母用量为0.1%。发酵在密闭容器中进行，温度保持在28~32℃，发酵3d左右，当酒精含量达到6.0%以上，残糖控制在0.5%~0.8%时就转入醋酸发酵。
发酵过程中应经常检查发酵液的品温，糖、酸及酒精含量等。
醋酸发酵 将经过纯化、驯化扩大培养的醋酸杆菌接种于酒精发酵醪中，接种量为10%左右，发酵温度为30~ 34℃。发酵时要不时搅拌或通入空气，并每天检查发酵品温及酒精、乙酸等含量，发酵时间为4d左右，经检测酸含量（以乙酸计）达6%左右且不再升高时醋酸发酵结束。
后熟 发酵完毕后的果醋经粗滤，贮存在密闭容器中陈酿1~3个月，目的是通过分子间的聚合作用，使有机酸和醇类结合成芳香酯类，使猕猴桃醋具有醇厚的果醋味。同时，陈酿期间产生的化学反应可生成一些沉淀，包装前可过滤除去，能保证产品在货架期的质量稳定。
澄清 为提高富晒猕猴桃果醋的稳定性和透明度，采用加JA澄清剂澄清过滤，添加量为万分之一左右，澄清后用硅藻土过滤机过滤
富晒猕猴桃醋饮料的调配 通过实验确定配方，取10%富晒猕猴桃发酵果醋、5%浓缩猕猴桃汁、5%蜂蜜、10%果葡糖浆与纯净水等充分混合均匀。
包装与灭菌 配好的保健果醋经精滤后，于93~95℃下杀菌30s无菌条件下灌装，封口。
结果与分析
酒精发酵工艺的确定根据有关资料及实验发现，糖度对最终酒精浓度影响最大，但因富晒猕猴桃糖含量达16%以上，故不需考虑调整糖度。发酵温度在28~36℃范围内对酒精产量影响不大，为防止杂菌对产品质量的影响和有利于风味的形成，要求尽量将发酵温度控制在较低温度，选择28~32℃为酒精发酵温度。酵母接种量不是酒精发酵的主要影响因素，接种量大，发酵时间短，但产品酵母味重，生产成本较高，综合考虑成本、发酵时间、产品风味等因素，选择0.1%接种量。
结论
用富晒猕猴桃全果进行酒精发酵、醋酸发酵，成寸品果香浓郁，口感厚实，酸甜可口，且最大限度地保持了微量元素晒的含量。因富晒猕猴桃中总糖含量高，不需添加外来营养基质，能保证酒精发酵和醋酸发酵的正常进行，保证产品品质。