方法
不同质量浓度S0，对粉枝莓果酒发酵的影响在酵母接种量0.8 g/L和调整初始糖度26%条件下，分别添加二氧化硫的用量为0 mg/L，10 mg/L，20mg/L，30 mg/L，40 mg/L，50 mg/L进行试验，经常温主发酵20 d后对残糖、酒精度、酸度及感官进行评测，研究不同SO质量浓度对粉枝莓酒发酵效果的影响。
不同初糖度对粉枝莓果酒发酵的影响
在添加40 mg/L SO2和酵母接种量0.8 g/L条件下，调整初始糖度为20%，22%，24%，26%，28%，30%，经常温主发酵20 d后对残糖、酒精度、酸度及感官进行评测，研究不同初糖度对粉枝莓果酒发酵效果的影响。
不同酵母接种量对粉枝莓果酒发酵的影响
在调整初始糖度26%和添加40 mg/L S02条件下，分别接入0.2 g/L，0.4 g/L，0.6 g/L，0.8 g/L，1.0 g/L，1.2 g/L的酵母，经常温主发酵20 d后对残糖、酒精度、酸度及感官进行评测，研究不同酵母接种量对粉枝莓果酒发酵效果的影响。
不同澄清方法对粉枝莓果酒发酵的影响
在调整初始糖度为26%、添加40 mg/L的S02和接种0.8 g/L酵母条件下，在破碎粉枝莓之前加入果胶酶0.04 g/L，在主发酵结束后添加6 g/L的明胶、8 g/L的单宁酸和1 g/L的皂土，观察其对果酒品质的影响。
结果与分析
不同质量浓度SO对粉枝莓果酒发酵的影响不同质量浓度SO2对粉枝莓果酒发酵的影响结果如图1。从图1可以看出，随着二氧化硫添加量的增加，酸度逐渐增加，而残糖量逐渐下降，酒精度在SO2质量浓度小于40 mg/L时，随着SO2添加量的增加而增加，而当SO2质量浓度大于40 mg/L时，酒精度随着SO2添加量的增加反而下降，可能是因为过多S02抑制了酵母的生长，导致酒精度下降。从图1可以看出，在SO2添加量为40 mg/L时，感官评价最高，酒精度最高，品质较好，故采用SO添加量为40 mg/L。
不同初始糖度对粉枝莓果酒发酵的影响不同初始糖度对粉枝莓果酒发酵的影响结果如图2。从图2可以看出，随着初始糖度的增加，残糖量逐渐升高；酒精度在初始糖度20%~26%间，随着糖度的增加而增加，在初始糖度为大于26%时，酒精度反而下降，这可能是过高的糖度抑制了酵母菌的生长，酸度随着初始糖度的增加而缓慢增加。在初始糖度为26%时，感官评价较高，酒精生成量最高，故采用26%的含糖量。
工艺流程 原料→分选→清洗→烫漂→去皮去核→打浆→护色→调配→均质、脱气→灌装→封ロ→杀菌→冷却→检测→成品
优秀的饮料标签包装设计
1.确保选择正确的包装样式。
始终牢记，起始容器或形状将对最终产品产生很大的影响，即它很难使无聊的形状变得令人兴奋，因此从一个有趣的容器开始，您的工作会容易得多。有很多选择。
2.找出在您选择的容器上可以进行哪种类型的打印。
许多类型的饮料包装在可打印的颜色和质地的数量或类型上受到限制。例如，许多饮料罐制造工厂只能在饮料罐上印刷6或7种颜色。典型的收缩套标签最多可以打印16种颜色。
3.设计您的徽标
确定您的品牌代表什么？您想吸引谁？您想传达给他们什么信息或感觉？还有其他对您的产品形象和消息很重要的内容。
4）确定您想要饮料包装设计与客户交流的内容？
您是否要让他们知道您的产品是“全天然”的？然后，确保您的主要信息在前面和中间，并且不被客户隐藏或混淆。
5）确保不要在包装上堆满过多的信息，并且信息组织得井井有条。
保持饮料标签简单易读是关键，如果您要输入很多信息，请确保其位置正确。保持包装的正面简洁，尖锐，将细节放在侧面和背面。
打浆，护色 将杏肉放入组织捣碎匀浆机中打成浆状。称取杏浆质量0.04%的异VC，加入同等质量的蒸馆水溶解，边搅拌边加入杏浆中混合均匀。
调配 通过斐林试剂滴定法测定果实的总糖含量后，利用白砂糖调整饮料的含糖量；通过酸碱滴定法测定果实中可滴定酸含量后，利用柠檬酸调整饮料含酸量；利用蒸馆水调整饮料中原果汁含量
稳定剂处理 量取20 mL最佳试验处理，分别加入浓度0.1%，0.15%，0.2%，0.25%，0.3%，0.35%的果胶、黄原胶、CMC-Na作为稳定剂，混合摇匀并静置24 h后，利用离心机于4 000 r/m离心10 min，取沉淀称重，计算沉淀率。沉淀率（%）=沉淀质量（g）/20mL样液质量（g）x100%。
均质，脱气 利用均质机对调配好的杏汁饮料进行均质，均质压力为35 MPa，时间为5min。然后导人真空脱气机，在0.07 MPa真空度下脱气10 min
灌装，封口 加热到75℃灌装封口1.3.9 杀菌，冷却 密封后的杏汁饮料在95℃水浴下杀菌20min，迅速冷却至室温。
结果与分析
含糖量对果汁品质的影响：在含酸量0.5%、原汁含量30%的条件下，对含糖量10%，12%，14%，16%，18%的处理进行感官评价如图1所示：含糖量16%的试验项评分最高，优选的含糖量处理分别为14%，16%，18%。
含酸量对果汁品质的影响：在含糖量14%、原汁含量30%的条件下，对含酸量0.40%，0.45%，0.50%，0.55%，0.60%的处理进行感官评价。如图2所示：含酸量为0.45%的处理评分最高，优选的含酸量处理分别为0.40%，0.45%，0.50%。