格力高旗下功能性巧克力品牌LIBERA的护眼巧克力是一款专为职场女性设计的牛奶味巧克力，以护眼功能为主要卖点。Mybite Vitamins推出的一款牛奶巧克力膳食补充剂，将营养素和功能性成分包裹其中。
虽然立下健身、低碳水、控糖目标的人不少，但在甜食的诱惑前还是有人浑然忘我。日本初创企业True Food & Design特别关注这些活跃的消费者，并看到了人们对健身和想要更健康巧克力的需求。该公司开发了一种健康、天然、纯素的巧克力产品——True Food Chocolate。玛氏也曾于2019年推出一款带有“素食”声称的巧克力——Galaxy素食巧克力系列。
根据The Grocer进行的民意调查显示，53%的消费者认为，口味是选择巧克力时重要的因素，口味和口感的变化正推动巧克力产品的创新。以好时为例，2019年初，好时针对中国市场推出了酸甜苦辣系列巧克力，2020年在中国市场又一次推出咸味巧克力。