山药又名怀山、怀山药、淮山药等，是薯预属植物薯预的块茎。是卫生部公布的药食同源植物之一，含多种人体必需的氨荃酸、维生素、微量元素及多糖、皂贰元、黄酮、尿囊素等活性保健成分，具有健脾补肺、固肾益精、聪耳明目、长志安神、延年益寿的作用。由于新鲜山药中的淀粉含量在固形物中所占比例很大，单一的山药原浆风味平淡，颜色偏暗，单纯以山药为原料生产的饮料口感不佳，且利用此类高淀粉质果实制作的饮料工艺难度较大，易发生分层与沉淀现象。因此，添加果汁中含有较多柠檬酸、苹果酸等物质、口感偏酸微甜的东北茶藨子汁与之配伍，再加入白砂糖以调节复配饮料的甜酸比，同时添加适量的增稠剂使其形成稳定的浊汁型饮料，可以取得良好的效果。
东北茶藨子--清洗--预煮--打浆--东北茶藨子原汁
山药--清洗--去皮--预煮--打浆--山药原浆
山药原浆、东北茶藨子、白砂糖、黄原胶--调配--均质--杀菌灌装--冷却--成品
山药原浆的制备：以新鲜山药为原料，经清洗、去皮之后，切成0.5cm左右厚度的薄片，并迅速放入95℃的热水中预煮5min。将预煮后的山药片置于组织捣碎机中，料水比1:4进行打浆，即得山药原浆。
东北茶藨子原汁的制备：将东北茶藨子清洗后，放入95℃的热水中预煮3 min,置于组织捣碎机中，料水比1:4进行打浆，即得东北茶藨子原汁。
调配：将山药原浆、东北茶藨子原汁、白砂糖、黄原胶均匀混合进行调配。
均质处理：在压力20MPa、温度60℃条件下，将调配的混合液进行均质，得到均匀稳定的混合液。
明日叶又名八丈芹、滨海当归等，是一种原产于日本的多年生芹科植物，富含查尔酮类和香豆素类化合物、一般植物很少有的VB12天然有机锗、叶绿素、16种人体所需的氨基酸以及类黄酮、泛酸、胆碱等物质，具有独特的抗菌、降血脂、抗癌及抗糖尿病药效作用。由于明日叶在营养保健食品及医药领域具有重要的经济开发价值，开发明日叶产品具有广阔的国际和国内市场前景。目前以明日叶为原料开发的产品主要为明日叶茶叶和胶囊等，与这些产品相比，本文介绍的明日叶复合饮料具有口感好，食用方便，营养与功效成分生物利用度高等优点。本研究主要是以明日叶为原料来制作保健型饮料，研究的重点是饮料的风味、配方、稳定性及工艺流程，为今后工业化生产提供一定的理论依据。
碱液浸泡及烫漂：将明日叶洗净后置于pH为9的重量浓度为0.05%NaHCO3溶液中浸泡30min。拿出后置于pH为7的重量浓度为0.06%NaHCO3溶液中80℃下烫漂90s，取出后用冷纯净水漂洗2次。
护绿：将漂洗后的明日叶置于60℃、pH调至6的复合护绿液（组分为500mg/L的葡萄糖酸锌和重量浓度为0.05%NaHCO3）中浸泡30min，取出后用冷纯净水漂洗2次。
浸提：将护绿后的明日叶捞出后，按100g明日叶加lL纯净水的比例加入纯净水，匀浆2min-3min。再将匀浆液置于30℃水浴中，以250r/min的转速搅拌20min~30min，使水溶性物质等充分溶出。
离心：将浸提后的材料放到内置100目滤布的离心过滤机内进行粗滤，使浆状物分离为蔬菜汁和粗渣，除去滤渣，将滤液放在高速离心机中，在20℃，8000r/min转速下离心15min后，取上清液即明日叶蔬菜清液备用。
菊花茶汤的制备：按1g菊花粉加50mL沸水的比例浸泡菊花粉，然后将其在80℃水浴中搅拌浸提30min，于20℃，8000r/min转速下离心15min后取上清液菊花茶汤备用。
调配：按明日叶蔬菜清液∶菊花茶汤（体积比）=10∶1的比例加入菊花茶汤，再添加木糖醇、羧甲基纤维素钠、黄原胶和柠檬酸并搅拌均匀，制得复合饮料。
均质：采用高压均质机，在25Mpa压力下均质30min，使所含的粗大悬浮颗粒破碎，均匀而稳定的分散于蔬菜汁中。
杀菌：在110℃加热处理20min，进行杀菌并装瓶密封，冷却至常温即为所述明日叶饮料。
在分析过程中发现，使用单一稳定剂往往不能取得好的效果。为了克服稳定剂单独使用的不足，把2种或2种以上的稳定剂按一定的比例混合使用，充分发挥不同稳定剂的优势。研究发现CMC-Na与黄原胶配合使用，效果优于单一品种。为了防止饮料产生沉淀，对CMC-Na与黄原胶稳定剂进行了进一步试验，在室温下静置4h后观察其外观形态，CMC与黄原胶不同用量的稳定效果比较。结果表明，使用0.15%CMC与0.02%黄原胶复配效果最好，制品的稳定效果好，且口感爽口，流动性好。
由于明日叶原汁中含酚类、蛋白质和多糖等物质，久置后易生成沉淀，影响产品质量。本工艺采用物理方法离心澄清，产品采用不同离心转速离心后，静置7d观察其稳定性效果，不同离心条件对产品稳定性的影响可知，对产品稳定性来讲，在离心温度20℃、时间15min条件下，离心转速8000r/min及以上离心处理后制备的产品即可达到无明显沉淀、稳定性较好的效果。从生产成本和生产周期考虑，在生产工艺中采用转速8000r/min的条件下离心15min为佳。
通过对杀菌过程中温度和时间的选择，观察1个月后的产品的保存效果和品质状况，杀菌温度和杀菌时间对产品保存效果及品质的影响可知，产品在温度110℃下杀菌15min能达到良好的杀菌效果，为了最大限度地保存产品的风味及增强其稳定性，采用在温度110℃下杀菌15min。
1）明日叶菊花复合饮料的最佳配方为：明日叶汁40%，菊花茶4%，木糖醇1%，柠檬酸0.2%。