来说是发展的机遇，但同时也面临着挑战，挑战来源于创新与品质的保证，根据全国的消费趋势，未来奶粉市场的潜力巨大。
婴幼儿配方奶粉消费需求旺盛，市场机遇与挑战并存?
随着选择使用配方奶粉喂养的比例快速增长，庞大的市场需求给行业带来了发展的机遇。当下婴幼儿配方奶粉市场繁荣，国产与进口齐头并进，各种品牌百花齐放。
图：金领冠奶粉
中国婴幼儿配方奶粉经历了“从无到有”“从有到优”的发展轨迹，行业的竞争也从价格过渡到了价值，越来越多的消费者对婴幼儿奶粉的品质与功能提出了更高的要求，大家对奶粉的配方愈加重视。近年来，国家与监管部门也在强调婴幼儿奶粉配方的重要性，随着2018年1月1日被号称“史上最严奶粉政策”的婴幼儿奶粉配方注册制正式实施，行业的格局已经悄然发生了改变。在新的市场格局下，婴幼儿配方奶粉企业将面对新的挑战，对产品品质进行升级，对奶粉配方进行优化显得尤为重要。作为中国婴幼儿奶粉的代表性品牌，伊利旗下金领冠婴幼儿配方奶粉独创的“α+β创新蛋白组合”和“核苷酸专利”便是其配方升级的成果。
选奶粉看配方，好配方离不开科研与创新
婴幼儿配方奶粉又被称为母乳化奶粉，它以乳牛或其他动物乳汁及动植物提炼成分为基本组成，并添加适当营养元素进行调配，使其总合能供给婴幼儿生长发育，且区别于普通奶粉。因为配方奶粉可以使营养成分更加完善，让宝宝更好吸收，更为茁壮地成长，所以选择营养均衡的配方非常关键。
而对于奶粉品牌来讲，要研发出合适的配方，需要对母乳进行长期的研究，否则，一切都是空中楼阁。据了解，作为中国乳品行业的领跑者，伊利始终不遗余力地在母乳研究领域默默耕耘，截止目前，母乳研究事业已经步入了第十七个年头。
图：婴幼儿奶粉
公开资料显示，早在2003年，伊利开始自主研究中国母乳特点，启动了母乳数据库项目，数据库至今已积累超过100万份的母乳营养数据。对于中国母乳数据库的建设，央视曾经这样评价：“这不仅为中国宝宝的婴儿配方奶粉提供了有力的科学依据，也使全行业不断研发更适合中国宝宝体质的配方奶粉，为全行业的创新研发起到了引领作用。”
番茄酱--加水稀释--调配--细磨--杀菌--冷却接入活化发酵--产品--加糖酸调配--灭菌--成品
菌种活化 ：菌种使用前用脱脂牛奶培养基进行活化。将菌种在培养基中传代培养。当pH值为4.0-4.2，，乳酸酸度在0.8%-1.0%时菌种可达正常活力，而后置于冰箱保存备用。活化后进行扩大培养，接种最3%, 42℃下培养10h即可接种。
发酵番茄汁的制备：加9倍水将番茄酱稀释为番茄汁，搅拌均匀，用Na2CO3调番茄汁pH值至6.5，加入4%蔗糖和1%蜂蜜，以提高产酸水平，从而改善成品风味。
细磨:因番茄粗纤维多，采用胶体磨细磨5-10min，使番茄果肉微粒化，并可防止沉淀，将番茄汁在95-100℃灭菌25-30 min，冷却至40℃左右。
发酵：灭菌番茄汁冷却后，在无菌条件下将混合发酵剂（保加利亚杆菌):m(嗜热链球菌)=1]以2%4%的接种金接入发酵液中，把发酵液放在生化培养箱里，调节好温度和发酵时间，发酵温度40-44℃，发酵时间25-30 h左右。
调配：在热水中依次加入甜味剂、酸味剂，搅拌均匀后再与发酵液充分均匀混合。
添加稳定剂：当番茄汁进行乳酸发酵后在杀菌操作中和以后的储存过程中，容易出现分层现象，有时甚至出现凝块和果肉沉淀。选用稳定剂CMC-Na和黄原胶。添加黄原胶0.15%, CMC-Na 0.25%0