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可口可乐、伊利、味全,都在追跑大健康,不再那么甜,还能卖掉吗-

作者:饮料工艺 时间:2023年6月28日 12:01

除了可口可乐,为凸显品牌的健康属性。比如乳酸菌产品一向以以保护肠道健康为卖点,颇受消费者喜爱,但含糖量过高的问题也引发不少争议,因此,近年来,国内许多企业也纷纷改良无糖低糖产品来满足消费者健康需求。

味全低糖乳酸菌

味全Light低糖乳酸菌采用甜菊糖取代蔗糖作为原材料,口感更清爽,糖分仅5%,热量仅为蔗糖的1/300。低糖版沿袭了原有产品的优势所含的乳酸菌和黄金双岐因子,成分数量不变。

低糖养乐多

低糖养乐多口味上基本保持不变,含糖量减少了70%,每瓶养乐多低糖仅含糖4.5克,热量为172千焦,降低约40%。

伊利低糖每益添

去年3月,伊利推出旗下首款低糖活性乳酸菌饮料“低糖每益添”,降低糖含量却不影响美味的爽口度,这也是伊利本款超级新品的最大卖点。糖含量≤5g/100ml,低于同类竞品水平。

君乐宝低糖乳酸菌

君乐宝推出每日活菌(900ml)为低糖低卡路里的乳酸菌饮料,其每百毫升碳水化合物为4.8克,含糖量仅为4.3克。传播诉求定位于“每日喝活菌 全面护好肠。”

中出现的问题能快速及时的定位处理,佳味添成提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务,服务内容包括食品饮料技术研究,食品饮料产品开发,食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。如果你还有对现调茶饮饮品菜单的升级换代,药品矫味,农产品饮料深加工等方面的需求,我们一样可以提供优质专业的服务  灵芝是久负盛名的食药两用类真菌,近代医学研究证实,灵芝含有多糖、三菇化合物、有机酸、真菌溶菌酶、蛋白酶、可溶性蛋自质、氨基酸、生物碱等有效成分,具有丰富的营养价值和医疗保健作用。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。试验选用灵芝和红茶为主要原料,将灵芝和红茶进行风味和营养的互补,开发一种具有良好风味、营养丰富的新型固体饮料。

  灵芝红茶固体饮料配方的优化:通过单因素试验分别考察灵芝浸提液、红茶浸提液、柠檬酸、白砂糖对灵芝红茶固体饮料品质的影响,再利用正交试验优化灵芝红茶固体饮料的最佳配方。

  灵芝红茶固体饮料喷雾干燥工艺条件的优化:通过单因素试验分别考察进风温度、出风温度、进料量对喷雾干燥集粉率的影响,再利用正交试验优化灵芝红茶固体饮料喷雾干燥工艺条件。

  灵芝红茶固体饮料感官评价:成立10人专业的评审专家组,对试验结果进行感官评价。从色泽、气味、滋味3个指标进行评分,3个指标的权重分别确定为0.2, 0.3, 0.5。评委对3个指标的评分,每项指标的评分范围为1一100分,再分别乘以相应的权重,相加得灵芝红茶固体饮料的综合得分。

  灵芝浸提液添加量对灵芝红茶固体饮料品质的影响。设定红茶浸提液添加量为15%、柠檬酸添加量为0.8%、白砂糖添加量为10%的条件下,分别添加20%, 25%, 30%, 35%, 40%和45%的灵芝浸提液,考察灵芝浸提液添加量对灵芝红茶固体饮料品质的影响。灵芝浸提液最适添加量为35%。

  红茶浸提液添加量对灵芝红茶固体饮料品质的影响:设定灵芝浸提液添加量为35%、柠檬酸添加量为0.8%、白砂糖添加量为10%的条件下,分别添加5%,10%, 15%, 20%, 25%和20%的红茶浸提液,考察红茶浸提液添加量对灵芝红茶固体饮料品质的影响。红茶浸提液最适添加量为15%

  柠檬酸添加量对灵芝红茶固体饮料品质的影响:设定红茶浸提液添加量为15%、灵芝浸提液添加量为35%、白砂糖添加量为10%的条件下,分别添加0.2%, 0.4%, 0.6%, 0.8%, 1%和1.2%的柠檬酸,考察柠檬酸添加量对灵芝红茶固体饮料品质的影响。柠檬酸最适添加量为0.8%.