荷叶的挑选：选择色泽均匀、无虫蛀、无霉变的干荷叶。
破碎：将荷叶剪成规格为长2cm宽2cm的小碎片。
浸提及粗滤：按比例取荷叶、乌龙茶加水进行提取。
调配定容：将荷叶乌龙茶汁、果葡糖浆、甘氨酸、异抗坏血酸钠、食盐进行调配,最后用纯净水定容。
精滤：依次用60、80、100、200目的滤袋过滤调配液,过滤后所得产品无肉眼可见杂质。
灭菌及灌装：将过滤液煮沸约1min后迅速灌入PET瓶中,封盖后倒立,利用液体余热对瓶体和瓶盖灭菌。
冷却：迅速用冷水将成品冷却至室温。
根据对单因素的研究,不同的浸提温度、时间、NaHCO3添加量对荷叶中有效成分黄酮类化合物浸出率以及浸出液的风味均有一定的影响,为了选择合适的浸提条件。其中温度的影响最大,其次是NaHO3,提取时间的影响较小。因此,荷叶水提黄酮的最优方案为用90℃的热水保温浸提8min,其中NaHCO3添加量为0.02%。感官评分主要从荷叶的风味、色泽加以评价。从荷叶汁的感官评定结果看来,最佳提取方案为提取温度为80℃,提取时间为10min,NaHCO3添加量为0.01%。