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苦瓜汁的制备
A原料选择及预处理:原料要求无机械伤、无腐烂、无病无虫害。用清水清洗干净后沥干水分。再将苦瓜去掉瓤和籽，切成厚度为0.3-0.5cm的薄片以利于取汁。
B护色:用2%的食盐水对苦瓜进行烫漂，能更好的保护苦瓜原木的颜色.