中出现的问题能快速及时的定位处理，佳味添成提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。如果你还有对现调茶饮饮品菜单的升级换代，药品矫味，农产品饮料深加工等方面的需求，我们一样可以提供优质专业的服务 随着我国体育事业的蓬勃发展，运动饮料的开发具有广阔的发展前景。它是根据人们在运动时生理消耗的特点而配制，不仅营养丰富，还得风味俱佳，能起到补充运动员的糖分、水分、无机盐、维生素等的作用。另一定程度上要防止运动过程中产生的自由基对运动员肌体的伤害，能够增强运动员抗疲劳的能力。该试验尝试以拘祀、五味子、牛奶为主要原料，研制一种新型的复合乳化运动饮料。
枸杞，又称枸杞子，为茄科枸杞属中一种落叶灌木的果实，暗红色，其中含甜菜碱、VA,V玖VC,钙、磷、铁等多种营养成分，具有增强免疫力、抗氧化、防衰老、降血糖等保健功能叭五味子，又称北五味子，为五味子科五味子属中的一种落叶藤本果实，红色，果酸多汁，含有丰富的有机酸、维生素、类黄酮、植物固酮、植物固醇及有强效复原作用的木酚素，主治神经衰弱、心肌乏力，有敛肺止咳、滋补之效熙牛奶营养丰富，富含蛋白质、脂肪及各种矿物质，尤其钙、磷比例合适，且各种营养成分均易被人体消化吸收，人称“白色血液’，但由于在牛奶的乳脂肪中，挥发性脂肪酸含量较高，导致牛奶有一种特殊气味，较难被很多消费者接受。因此，该试验以构祀、北五味子2种天然中药作为主要原料，添加人牛奶、蔗糖，制成复合乳化饮料，不仅改善了饮料的风味，并且能够将构祀、五味子2种中药中的活性成分补充于饮料中，具有提气补气的功效，有助于运动员竞技能力的提高。
构祀汁的制备：选择色泽鲜艳、无腐烂的半干枸杞，清洗干净后在热水中浸泡，然后捞出以构祀:水=1:8的比例进行打浆，并添加0.02%的抗坏血酸和柠檬酸进行护色，打浆后再加人0.4%的纤维素酶于45℃ , PH4.8下酶解5h，再用200目滤布过滤，加人浓度0.1%的单宁0.4mL和浓度0.1%的明胶0.6mL进行澄清处理，得枸杞汁
五味子汁制备：选择果实形态端正、无腐烂及病虫害的新鲜果实，用饮用水清洗，清洗过程中不能损伤果实，洗净后去籽，按五味子:水=1:1的比例榨汁，榨汁时向浆液中加人占浆液3%-10%的助滤剂。榨汁后添加含量0.05%的果胶酶，在40-42℃下酶解2h，得五味子汁。
真空脱气：为防止料液中的VA, VE等营养成分被氧化，在80--100kPa条件下对料液进行真空脱气。
均质：混合汁加热至75℃，进行高压均质2次，均质压力40MPa。然后在均质乳中加人0.7%蔗糖酷，再用胶体磨进行3次均质，间隙为5um以下
中出现的问题能快速及时的定位处理，佳味添成提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。如果你还有对现调茶饮饮品菜单的升级换代，药品矫味，农产品饮料深加工等方面的需求，我们一样可以提供优质专业的服务 功能食品是具有调节人体生理增强免疫力、预防疾病和促进康复等功能的食品.β-胡萝卜素属脂溶性VA原的一种，是一种抗氧化刹，可清除氧自由基，抑制自由基生成;具有促进免疫细胞增殖、增强免疫细胞功能的作用.因此β-胡萝卜素可有效防治肿瘤子口脏病，并且β-胡萝卜素本身无毒，当大量摄入时，在体内可积累但不引起中毒.所以富含β-胡萝卜素的食品成为帮助治疗vA缺乏症抗衰老、抗癌的功能食品，并越来越受到人们的重视·
据报道，全世界β-胡萝卜素的年需求量在000t左右，美国的需求量近些年以10%-15%的速率递增.β-胡萝卜素作为食品添加AID和营养增补剂已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会推荐，被认定为A类优秀营养色素，并在世界52个国家和地区获准应用.本文以胡萝卜、全脂奶粉为原料，研制出富含β-胡萝卜素的胡萝卜汁乳酸菌饮料.
(1)原料选择:采用新鲜无损伤胡萝卜清洗备用;优质全脂奶粉.
(2)粉碎:胡萝卜切块，在食品打碎机中打成浆，为防止脂肪氧合酶作用产生大量紫罗明而引起的异味，在粉碎时，加适量的抗氧化列(VE与柠檬酸复配使用).
(3)过滤:浆液输入离心过滤机，采用100目筛网去除粗大颗粒及粗纤维得到胡萝卜汁.
(4)搅拌泥合:将胡萝卜汁与全脂牛乳液泥合搅拌，搅拌时加入0.05%蜂蜜及0.10%香精，以提高产品的风味.
(5)调配:按配方将发酵产物与乳化稳定剂在调配罐中搅拌均匀.
(6)均质:经调配后产物先进入胶体磨，然后进入高压均质机，均质压力为14MPa .
(7)脱气:室温，真空度90-93 kPa .
(8)杀菌:杀菌温度为92-95℃·
(9)发酵温度为3842 `C，发酵时间为6-7h.
(10)接种量为12%左右。
先以全脂乳液与胡萝卜汁的配比、杀菌时间,pH值CMC用量作单因子试验，在此基础上作四因素三水平正交试验。
由于柠檬酸磷酸抗坏血酸能与促进氧化的微量金属离子赞合，促进离子钝化，从而防止油脂氧化酸败，在与酚类抗氧化剂同时使用时，可使抗氧化剂再生.本文选用VE和柠檬酸复配，其用量的可知，抗氧化剂的用量为0.01%VE +0.10%宁檬酸.且通过两点识别法，进行感官检查，发现加入该剂量的复合抗氧化剂后，得到的食品风味较好，加工过程中没有明显的异味产生·