中出现的问题能快速及时的定位处理，佳味添成提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。如果你还有对现调茶饮饮品菜单的升级换代，药品矫味，农产品饮料深加工等方面的需求，我们一样可以提供优质专业的服务 苹果醋饮料是以苹果醋作为酸味剂，辅以纯天然营养保健品制成的时尚饮品，是继碳酸饮料、可乐饮料、乳酸菌饮料后而发展起来的一种新型的国际型第四代饮料.该饮料不仅具有苹果汁的清香和营养，而且具有食醋和蜂蜜的保健功能，如有预防感冒、消除疲劳、醒酒，降血压和防止动脉硬化.养肝、增进食欲，解负蟹鳞之毒、美容、减肥等功效.本研究是对其生产工艺的一个探索，旨在为实践提供可靠数据，为该饮料的工业化生产理论指导.
将调配好的果汁装人已灭菌的酒精发酵罐一半体积，然后加入10%的已扩培好的酵母菌三级种子，搅拌均匀后在28-30℃的温度下培养12h然后再将调配好的果汁加入以上容器，使果汁的体积占总容器的80%密闭容器后进行发酵.发酵开始后，每天进行i西精度测定，并控制发酵温度不要超过30℃.若一连三天酒精度没有明显变化，就表明发酵结束.控制酒精度在5%(v/v)左右为宜，过滤澄清后就是苹果酒.
在以上发酵得到的苹果酒中，加入扩培好的醋酸菌三级种子培养液，采用三种方式进行醋酸发酵.第一种方法为静置发酵;于l000ml发酵罐中加入苹果酒100mI醋酸菌三级种子l0ml干28-30℃下静置培养，经6- 7d发酵结束·第二种方法为摇瓶培养:于1000m1发酵罐中加入500m1苹果酒与醋酸菌三级种子，将容器置入28- 3叹的摇瓶柜中培养，经3- 4d发酵结束.第三种方法为在发酵罐中进行发酵:将苹果酒与醋酸菌三级种子加入发酵罐中，通入无菌空气搅拌发酵，经3-4d后发酵结束。控制酸度以醋酸计)为6.4%则制成苹果醋。在发酵过程中，醋酸发酵液经板框过滤后，再用硅藻土过滤即可澄清，澄洁液经高温瞬间灭菌后贮存，澄洁液就是我们制成的苹果醋.
将无菌果汁加人已灭菌的发酵罐一半体积，然后加入10%的已扩培好的酵母菌三级种子，搅拌均匀后在28- 30℃的温度下培养12h然后再续加无菌果汁入发酵罐，使果汁的体积占发酵罐总容器的80%进行密闭发酵.发酵开始后，每天进行酒精度测定，并控制发酵温度不要超过30℃.若续连三天洒精度没有明显变化，就表明发酵结束.过滤澄清后就是苹果醋.
花生为豆科作物，优质食用油主要油料品种之一，又名“落花生”或“长生果”。花生蛋白中含有人体必需的八种氨基酸.属于完全蛋白。同时.花生蛋白色泽洁白，可溶性蛋白质和氮溶指数高，不论添加到动物性食品或是植物性食品中，都能起到改善食品品质、强化食品营养的作用。绿豆又名青小豆，绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。另外，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗尊麻疹等过敏反应。绿豆或花生为原料制作饮料，前人有过一些研究，目前，还鲜见花生绿豆植物蛋白饮料研制的报道，因此，研制花生绿豆饮料除保持原先的各种功能之外，更加方便消费者食用，物美价廉，口味纯正，色香质地俱佳，因此，绿豆花生蛋白饮料的前景广阔，市场潜力巨大。
1)浸泡:选用籽粒饱满，无露烂、无出芽、无碎瓣的优质绿豆，在45 r--55℃的0.5 %NaHCO3(质量分数)溶液中浸泡6h-10h
2)脱皮预煮:去皮后的绿豆在浓度为0.5%NaHCO3(质量分数)溶液中加热至83℃--85℃，灭酶热烫4min-6min
3)磨浆:将经过灭酶钝化后的绿豆加7倍83℃清水用胶体磨磨浆。
4)均质:将绿豆浆液置于均质机中均质，调节压力为20MPa-25 MPa.使其浆液细腻均匀
将挑选好的花生烘烤，待烤熟的花生冷却至室温，进行花生仁的脱皮。将脱皮后的花生放人3倍的0.05%NaHC03碱水中浸泡，在50℃水中浸泡2h。将软化了的花生洗净、磨浆、过滤。
混合调配：所得的绿豆浆、花生乳、白砂糖、稳定剂等按比例调制。
复合稳定剂的正交实验：在单甘脂、梭甲基纤维素钠、瓜尔多胶、卡拉胶中稳定剂的单因素基础上，找到最佳水平，设计4因素3水平的正交试验，所得成品放置20h，观察各组沉淀和乳液含量。
加热均质：将所得的花生绿豆液迅速加热到83℃，然后将其置于均质机中均质3次，初次均质压力为23 MPa，后两次的均质压力为25 MPa
灌装杀菌：采用热灌装法，立即将均质而得的花生绿豆液装人的玻璃瓶中，瓶口留一定的顶隙，以利于真空度的形成。本实验采用高压蒸汽杀菌。
冷却：逐级冷却使温度逐渐下降，重复操作使浆液温度每次约下降15℃--20℃，直至冷却到室温。
成品：放于阴凉处保藏。