铃档果抗寒能力强，在黑龙江、吉林、内蒙古等地均有栽培，其果实呈椭圆形，鲜红色至深红色，果皮薄，平滑，果肉黄白色。果汁多，肉质细腻，有浓重的香气，不耐贮存川。铃档果色泽鲜艳，酸甜适口.富含果酸和果胶，是制作饮料的优质原料。红枣含糖最高，并含有丰富的Ca,P,Fe及核黄索、尼克酸等物质，此外还含有一种环磷酸腺昔的物质.该物质具有增强心肌缩力、扩张冠状血管、抑制血板聚集等作用。中医记载红枣有“补中益气、坚志强力、调补脾胃”的功效。本文对铃档果和红枣复合饮料的工艺进行了研究。
原料的选择：选择无虫无害、成熟的铃挡果和红枣，清洗干净后，去除果柄和果核。
烫漂：将处理好的铃档果放人95℃热水中，烫漂30s后，迅速用冷水冷却至常温。
打浆：用榨汁机分别将冷却后的铃档果和红枣打浆，备用。
灌装：和杀菌将饮料包装封口之后，采用高压灭苗锅杀菌，灭菌后产品冷却至常温。
原抖的配比试验：为确定铃档果汁与红枣汁的最佳配比，二者分别以1:1,2:1,1:2的比例制成混合汁液，制成不同配比的饮品，通过品评得出铃档果汁与红枣汁的最佳比例。
正交试脸设计：以铃档果红枣混合汁液、糖及柠橄酸的使用量作为试验因素，每个因素取3水平进行正交试验，
杀菌条件的选择：采用高压蒸汽灭菌方法进行研究，即115℃下高压蒸汽杀菌,6,10,15min后趁热封盖，在冷水中迅速冷却至常温并放置15d，观察杀菌效果。
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乳是养育新生命最好的天然食物，被称为“人类的保姆”。除膳食纤维外，含有了人体所需要全部营养物质，是唯一的全营养食物，是其他食物无法比拟的。随着习惯饮用果肉乳饮料产品人群的增加，传统的调配型乳饮料已不能满足消费者需求。因此，开发新型高品质的调配型悬浮果肉乳饮料显得尤其迫切，它将从风味、口感上赋予乳饮料以新的活力。
工艺流程:原料--挑选--清洗--去核--护色--清洗--软化--打浆--杀菌--保存
(1)清洗、去核。用清水洗净成熟、饱满、无病毒害的新鲜果实，采用滚压的方法压破，使果实呈扁平状，但果核不能压破，剔除其果核。
(2)护色、软化、破碎。将去核山植放入1%的食盐水中护色40min后取出，再用清水清洗，去掉盐味。按果肉:水=1: 4比例将其混合，在85℃下加热2030min，直至山碴微红后，用组织捣碎机以5 OOOr/min的转速捣碎10min，直至将果肉完全捣碎成浆液。
(3)杀菌。在85℃杀菌l0min后，罐藏保存备用。
(1)混料。将白砂糖、有机酸、稳定剂、乳化剂按比例混合后，加入一定比例的水溶解。
(2)均质、调配。将调配好的料液用胶体磨在5000r/min条件下进行均质后，加入到牛奶和山楂的混合料液中，均匀搅拌。称取0.2%柠檬酸，逐渐加入到混合液中，调酸到pH值为4.0。
(3)二次均质、杀菌。将调配料液用胶体磨进行二次均质后，在85℃温度下杀菌8min，冷却至20℃分装于经灭菌的玻璃瓶中，经检验合格后即为成品。