中出现的问题能快速及时的定位处理，佳味添成提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。如果你还有对现调茶饮饮品菜单的升级换代，药品矫味，农产品饮料深加工等方面的需求，我们一样可以提供优质专业的服务 玛咖隶属于十字花科独行菜属 ,原产于海拔3 500-4 500 m的南美安第斯山区，别名为甜菜根或秘鲁人参。玛咖在南美安第斯山区已有几千年的种植历史，由于其既能人药又能食用，因此已成为当地不可缺少的作物之一。其主要的化学成分是玛卡烯、玛卡酞胺、硫氰酸醋及多糖类物质，同人参、构祀、山药与昆布等类似，因此传统上玛咖作为食物和草药用于增强精力、抗疲劳、改善性功能、提高生育力，及治疗女性更年期综合征等.由于玛咖独特的保健食用功能，许多国家已经开始引种，经过多年努力探索，我国云南地区已经成为我国玛咖主要栽培种植基地之。对栽培的玛咖茜养成分分析的结果表明其含有蛋白质、碳水化合物、多种矿物元素与维生素等营养成分，而其脂肪含量又较低，因此可以作为食品资源加以开发与利用。
自从2011年我国正式批准玛咖粉作为新资源食品，为玛咖粉在饮料食品中的应用莫定了基础。但是玛咖粉因为本身具有刺激性气味，所以一般的开水冲泡食用法其风味不佳。因此，本文以玛咖粉为主要原料，旨在通过科学的方法优化确定玛咖粉的最佳浸提工艺和饮料产品配方，研制出美味可口的玛咖饮料。
玛咖粉浸提液制备：将10g玛咖粉与一定比例的纯水混合，在一定的时间和温度下进行浸泡提取，浸提液通过2μm孔径滤膜减压过滤，测量滤液可溶性固形物含量。通过对浸提时的温度、时间、料液比进行单因素试验，并在此基础上设计正交试验。
混合调配：将玛咖浸提液与不同比例的白砂糖、香精、一水柠檬酸混合，使用1%浓度的柠檬酸钠溶液调节pH值3.2-3.4。通过设计正交试验，以感官评定为评价指标，确定饮料的最佳配方。
灭菌、灌装：将调配完毕、混合均匀的饮料用超高温瞬时灭菌(UHT)工艺进行处理，灭菌条件为135℃，维持5s，之后将温度降至87℃，灌人预先准备好的PET瓶中，封盖，迅速冷却至常温。
不同浸提温度对玛咖粉可溶性固形物得率的影响：在料液比1:60(m/m),浸提30min的条件下，考察浸提温度对玛咖粉可溶性固形物提取率的影响。随着温度的升高提取率随之增加，在50℃时提取率最低，当温度从50℃升高至80℃提取率增幅较小，而从80℃升高至90℃提取率大幅增加，而后温度升高提取率增幅变小。因此，玛咖粉可溶性固形物的适宜提取温度应在90C -100℃之间。
作为一家专业的饮料研发机构成都市佳味添成饮料科技研究所能承担11大类饮料的产品研发，对于做农产品生姜饮料深加工的研发机构
中的饮料技术相关问题，可以联系我们的技术专家咨询。作为专业的饮料研发机构佳味添成不仅提供以饮料配方研发为整体方案的饮料技术服务，还可提供药品矫味、现调茶饮饮品菜单的升级换代、农产品饮料深加工等饮品解决方案。 玛咖隶属于十字花科独行菜属 ,原产于海拔3 500-4 500 m的南美安第斯山区，别名为甜菜根或秘鲁人参。玛咖在南美安第斯山区已有几千年的种植历史，由于其既能人药又能食用，因此已成为当地不可缺少的作物之一。其主要的化学成分是玛卡烯、玛卡酞胺、硫氰酸醋及多糖类物质，同人参、构祀、山药与昆布等类似，因此传统上玛咖作为食物和草药用于增强精力、抗疲劳、改善性功能、提高生育力，及治疗女性更年期综合征等.由于玛咖独特的保健食用功能，许多国家已经开始引种，经过多年努力探索，我国云南地区已经成为我国玛咖主要栽培种植基地之。对栽培的玛咖茜养成分分析的结果表明其含有蛋白质、碳水化合物、多种矿物元素与维生素等营养成分，而其脂肪含量又较低，因此可以作为食品资源加以开发与利用。
自从2011年我国正式批准玛咖粉作为新资源食品，为玛咖粉在饮料食品中的应用莫定了基础。但是玛咖粉因为本身具有刺激性气味，所以一般的开水冲泡食用法其风味不佳。因此，本文以玛咖粉为主要原料，旨在通过科学的方法优化确定玛咖粉的最佳浸提工艺和饮料产品配方，研制出美味可口的玛咖饮料。
玛咖粉浸提液制备：将10g玛咖粉与一定比例的纯水混合，在一定的时间和温度下进行浸泡提取，浸提液通过2μm孔径滤膜减压过滤，测量滤液可溶性固形物含量。通过对浸提时的温度、时间、料液比进行单因素试验，并在此基础上设计正交试验。
混合调配：将玛咖浸提液与不同比例的白砂糖、香精、一水柠檬酸混合，使用1%浓度的柠檬酸钠溶液调节pH值3.2-3.4。通过设计正交试验，以感官评定为评价指标，确定饮料的最佳配方。
近年来随着人们生活水平的提高,对饮料的需求量不仅越来越多,而且嗜好也发生了变化不断朝着营养性、保健性发展。因此,既富含维生素及矿物质,又有一定保健功能的蔬菜饮料日益受到人们的青睐。但是目前国内市场上蔬菜饮料还很少,品种也单一,所以急需科技工作者们的研究与开发。本文作者即以黄瓜为原料,针对不同的消费者,研制出黄瓜浑浊汁、黄瓜澄清汁及黄瓜乳汁三种产品,经试销,深受消费者的好评。
原料及营养功能黄瓜:性味甘寒,生食能清邪热、生津液。黄瓜中所含VB1对增强大脑和神经系统功能有利,并能辅助治疗失眠症。黄瓜中的维生素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用。黄瓜中所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪,故有减肥功效。鲜黄瓜中含有丰富的黄瓜酶,该酶有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢,故鲜黄瓜汁涂抹皮肤有润肤、舒展皱纹之功效。黄瓜头部味苦部分含有葫芦素C,能提高人体的免疫力。黄瓜瓤中含有丰富的VE,故常吃黄瓜能使人面肤洁嫩,延缓衰老。
选料：挑选无病害、无霉烂的黄瓜。
清洗：先以0.5%-1%的盐酸溶液浸泡,然后用清水冲净,以清除黄瓜表面上大部分农药残留物及微生物等。
破碎、压汁：将黄瓜破碎成2-3mm碎块后,以裹包式榨汁机取汁。
澄清、净化：按黄瓜比例加入0.02%明胶、0.01%单宁,搅匀后静置。
离心、过滤：以自动排渣碟式离心机去除沉淀物,再以硅藻土过滤机进行精滤。
护色：制作含果肉饮料时须对原料进行护色处理,在pH810的条件下,加入0.02%醋酸铜,预煮3min,捞出,以清水洗净。
均质、脱气：均质压力一级阀10MPa,二级阀25MPa,脱气真空度0.08-0.09MPa。
灭菌：采用超高温瞬时灭菌,温度145℃,时间30s,冷却后无菌灌装。
护色方法的选择：有关绿色蔬菜护色问题,已有过许多报道,,若综合考虑处理时间、效果及成本等因素,选择在碱性(pH810)条件下,以0.02%--0.03%醋酸铜溶液烫漂处理为佳。
增稠剂的选择：制作黄瓜浑浊汁时,为了使果肉微粒稳定悬浮,除需要均质使果粒微细化,尚需加入一定的增稠剂。单独用以上任何一种稳定剂都不太理想,选用复合稳定剂,浓度以0.3%为佳。
乳化剂与增稠剂的选择：制作含乳黄瓜饮料时,为了使饮料顶部无油脂浮层,底部无沉淀,须将乳化剂与增稠剂配合使用,试验结果可见,乳化剂选用聚甘油脂肪酸酯,浓度0.2%-0.3%,增稠剂选用复合增稠剂,浓度0.2%
-0.3%,效果较好。