中出现的问题能快速及时的定位处理，佳味添成提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。如果你还有对现调茶饮饮品菜单的升级换代，药品矫味，农产品饮料深加工等方面的需求，我们一样可以提供优质专业的服务 大豆营养丰富，特别是蛋白质的含量丰富.占全豆的40%.大豆与其他的谷物相比，不仅蛋白质含量高，而且除了蛋氛酸略显不足外.其他氛基酸均符合理想蛋白质的要求。赖氛酸含量尤其丰富，而赖氛酸又是其他蛋白质食品所缺乏的，它可以和动物蛋白质相媲美，因而称之为优质的蛋白源。同时豆奶中含钾、铁较多，为碱性食品，可以缓冲因食用肉类、鱼类、家禽和谷物等酸性食品引起的不良作用，使人体血液维持正常的弱碱性(PH值为7.2-7.4)状态。
大豆的营养虽然丰富，但加工处理的方法不同，其吸收率不一样，豆腐、豆奶的吸收率最高，达到95%。由于一般的豆奶有着让人难以去除的豆腥味，所以不易被人接受。现在给大家介绍一种具有酸奶风味的凝乳型果味豆奶的生产。原理：在豆乳中添加有机酸，将豆奶的PH值调节到大豆蛋白质的等电点(PH值为4.5)时，经过一定时间可形成具有良好组织和风味的凝乳。原料:豆奶原液或调制豆奶，乳酸、柠檬酸、苹果酸等食用有机酸，稳定剂为琼脂、角叉藻、羧甲基纤维索等，香精，果汁。
大豆选择--脱皮--加热灭酶--磨浆--离心分离--豆乳(豆渣去除)--高温杀菌--真空脱臭--原料配制--加温搅拌混合--加有机酸--高压均质--添加果汁--灌装--密封冷却.
此工艺流程的前部分生产豆奶.后部分生产凝乳型果味的豆奶饮料。配方： 豆奶原液或调制的豆奶700份、白砂糖90份、琼脂1份、羧甲基纤维素3份、50%的乳酸9份、浓缩5倍的菠萝汁和果普60份、菠萝香精0.5份、加水至1 000份。
脱皮：大豆经辅助脱皮机和脱皮机除去皮和胚芽。为保证脱皮效果，要求大豆水分为13%
灭酶：灭酶器中通入蒸汽加热，大豆在螺旋输送起推动下，经40s完成灭酶操作‘
磨浆与离心分离：灭酶后的大豆进入磨碎机中’同时注入相于豆重8倍的80℃热水，可加入少量NaHCO3,稀溶液’增加研磨效就是和去腥，经粗磨后浆料泵入胶体磨进一步磨细，使95%的固形物可通过150目筛，浆料泵入滗析器分离出豆奶和豆渣。
光皮木瓜属蔷薇科落叶灌木或小乔木，我国山东、陕西、安徽、江西、湖北等省都有栽培。果实干燥后，果皮光滑不皱缩，故称之为光皮木瓜。木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机 体的抗病能力。其果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉 挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。木 瓜作为营养物质或者入药被广泛使用。作为药食两用的光皮木瓜，是不可多得的食品、饮品、药品、保健品 的原料。中医研究表明，木瓜味甘、性平、无毒，具有润肺、和脾胃、助消化等功效罔。其中含有的多种活性成分具有重要的生理和药理价值。
目前市场上销售的碳酸饮料以及普通的果汁饮料已满足不了人们对高档次饮品的需求。复合饮料 是近年来世界兴起的、较为盛行的一种饮料新产品，不但可以结合更多的营养元素，而且可以为我们提供 更多不同的口感。根据人们的生活水平及对健康饮品 的追求，复合饮料亦将是一种长盛不衰的流行趋势。本试验对甜玉米木瓜复合饮料的加工工艺进行了研 究，旨在开发具有较高营养价值、风味独特的复合饮料，增加饮料的花色品种，满足消费者的需求。长期饮用对调节血脂，调理肠道功能，预防高血脂、动脉硬化、高血压、肥胖症等有积极保健作用。该产品适合现在“三高”人群，具有很大的市场前景。
甜玉米汁的制备：甜玉米--去苞衣、去须--清洗--灭酶--冷却--刮粒、取粒--打浆--过滤--甜玉米汁
木瓜汁的制备：木瓜原料--分选--清洗--去皮、去籽--捣碎、打浆--离心--木瓜汁
原料的选择：选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜甜玉米。
原料的清理：将玉米苞衣、须剥干净，并用清水 清洗。
煮制：将甜玉米棒放人沸水中煮制５ｍｉｎ，以破坏氧化酶，有利于稳定色泽、改善组织和风味。
刮粒打浆：用自动刮粒机刮粒；将称好的甜玉米粒加入５０ｍＬ的水，并用打浆机打浆。
过滤：用３层纱布过滤，然后用离心机分离 （４００００ｒ／ｒａｉｎ），去除残渣，制得甜玉米汁。
原料选择清洗：选择新鲜、肉质饱满，九成熟的优质木瓜，用清水清洗。
切分去籽：将清洗干净的木瓜切分，去皮、籽，并切去果蒂及萼部。
捣碎打浆：将去皮、籽的木瓜加入５０ｍＬ的水，用打浆机进行打浆。
离心：经离心机（４００００ｒ／ｍｉｎ）处理，制得木瓜汁备用。
混合调配：分别加入甜玉米汁、木瓜汁、白砂糖、柠檬酸、ＣＭＣ和琼脂进行混合调配，并通过单因素 试验、正交试验及稳定剂的比较试验，确定最佳配比，从而制得酸甜适口、组织状态良好的产品。
均质：为使复合汁中的颗粒微细化，甜玉米汁和木瓜汁要充分混合。将混合均匀的复合汁通过高压均质机均质，均质压力２５ＭＰａ，温度为６５℃。
脱气：由于复合汁在混合、打浆的过程中与空气中的氧气接触，使得复合汁中存在大量的氧气，不仅会使复合汁中的维生素Ｃ受破坏，而且氧气与复合汁中的其他成分反应，会使香气和色泽恶变 。本试验
进行真空脱气以除去氧气，真空度为0.08ＭＰａ，温度为60℃
杀菌：采用高温短时对复合饮料进行杀菌，杀菌温度为９５℃，时间为１５Ｓ。
冷却、成品：杀菌后用冷水迅速冷却到室温，制得成品。
因为本试验原材料甜玉米和光皮木瓜都比较甜，尤其是甜玉米，所以本试验中柠檬酸的添加量应适当增大，以确保饮料酸甜可口。以甜玉米木瓜混合汁添加量２５％，甜玉米汁与木瓜汁的体积比8：2，白砂糖