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原料选择--预处理--漂烫--护色--破碎打浆--离心过滤--调配--灌装--杀菌--成品。
原料预处理：选择生长4一6d的荞麦苗，取其茎叶部位，以清水冲净沥干。将沥干的荞麦苗切成约1cm段备用。
护绿剂的选择：荞麦苗在加热处理时，由于与叶绿素共存的蛋白质受热凝固，使叶绿素游离于植物体中，加速叶绿素变为脱镁叶绿素而成为褐色。研究发现脱镁的叶绿素在适宜的条件下，用铜、锌、铁等离子(即护绿剂)取代结构中的镁离子，不仅能恢复绿色，且对酸、光、热的稳定性相对增强，从而达到护绿目的。另外，铜离子是酶抑制剂，可以抑制酶促褐变，也有利于护色。
烫漂护绿：原料漂烫后置于护绿液中浸泡，漂烫温度、漂烫时间、浸泡时间和浸泡液pH值对护绿效果均有影响。为确定最佳护绿条件进行4因素3水平试验。护色效果评分方法:组织１０人评定小组.采用0一100分评分法，O分为黄色，100分为鲜绿色，由黄色至绿色间以5分依次递增.取平均值作为最后得分。
离心：将荞麦芽苗加人3倍水，经打浆、过滤后对荞麦苗浆汁进行离心以去除其中的残渣。为达到最佳的分离效果，采用离心转速为5000r/min，进行离心时间的单因素试验，离心时间分别采用6，8，10,12，14min。
调配:以糖酸比为主要指标进行配方设计，经小试确定采用柠檬酸0.07%、苹果酸0.01%、乳酸0.02%复合调配。甜味剂采用不会引起血糖升高的甜菊糖和木糖醇复合调配。为去除加工中的产品异味，考虑加人增香剂--乙华麦芽酚和香精加强风味特性。调配试验作4因素3水平处理。在此基础上，采用正交设计法优选以上所述因子的具体含量，并对饮料的口感质量进行评分。评分方法:组织20人评定小组，依据个人品尝饮料后的感觉打分，评分范围O一10分，取平均值作为最后得分并优选出荞麦苗汁饮料调味的最佳配比。
灌装杀菌：采用玻璃瓶，经预先清洗消毒后，于80℃下热灌装，在80℃下杀菌20min，分段冷却。
糙米→洗净→晾干→烘烤→粉碎→调浆→糊化→第一次酶解→第二次酶解→灭酶→冷却→离心→过滤→取上清液(米汤)→茶粉与米汤配比→调配调味→灌装→灭菌→成品。
烘烤:温度180℃下烘烤20min。
调浆:用100℃的沸水以米粉(g)∶水(g)为1∶10冲泡米粉,均匀搅拌。
糊化:沸水浴中糊化30min,边糊化边搅拌。
灭酶:水解液加热至100℃,进行5min酶失活处理。
离心:5000r/min条件下离心20min。
茶粉与米汤配比:将质量比为0.1%～0.5%绿茶粉,加入到稀释一倍的米汤中,均匀混合,由15名本学科专业人员组成的感观评审组进行审评打分。
调配:得到茶粉和米汤的最佳配比后,按比例配制好绿茶米汤液,再在其中加0.07%的维生素C进行护色,随后添加即添加0.2%的CMC2Na、0.02%的柠檬酸和0.05%的甜蜜素进行调味。
灭菌:121℃下杀菌20min。
第1次酶解：根据α-2淀粉酶对淀粉的水解特性和预试验结果,选取加酶量、酶解温度和酶解时间三因素进行三水平来设计正交试验,通过测定水解后上清液的固形物含量来选取最佳的液化工艺。