红枣为我国特产，是鼠李科植物枣的成熟果实，是一种药食兼用的果品。鲜枣酸甜适口，营养丰富，含蛋白质、糖、酸及维生素和ca，P，Fe等微量元素，尤其是Vc含量可达400一600mg/kg，其他维生素如B1、B2、尼克酸、胡萝卜素等含量较为全面，素有“活性维生素”之称。芦荟，属百合科，多年生多肉草本植物，具有多肉汁的特点。现代医学研究表明，芦荟的清热通便功能，可健脾益胃，增进食欲，利于排泄，防止便秘。长期食用新鲜芦荟叶或者饮用芦荟汁，具有提高机体免疫力，调节身体功能.排毒养颜，改善多种慢性病症状的作用，可以达到延年益寿的目的。本文以红枣、芦荟为原料，旨在研制一种具有保健功能的新型饮料。
红枣汁的制取：将清洗后的红枣倒人夹层锅进行预煮。工艺条件为:料水比例l:7;预煮温度75℃一80℃，时间15min;用柠檬酸调整预煮液pH值至5.5。预煮后的红枣与预煮液一起用筛孔直径1mm的打浆机打浆，并取得浆液。打浆后的红枣浆体盛于容器中，并置于恒温水浴缸中进行保溢浸提。
工艺要求:保持浆液温度50℃一55℃，加人0.02%的果胶酶，浸提2h。浸提后的红枣浆通过离心过滤机(3000一40000r/min)除去残渣，取得红枣汁备用。
芦荟汁制取：取新鲜的芦荟叶片，进行清洗、消毒，一般可采用250PPm浓度的ClO2浸泡10一20min，再用清水洗净。芦荟接触空气后，切面会很快发生褐变，因此必须对芦荟进行热烫以破坏氧化酶，热烫方法为90℃一95℃，烫漂3min，热烫后加人抗坏血酸0.03%进行护色，然后进行打浆、榨汁。得到芦荟粗汁后，粗汁经加热至121℃，保持恒温3min再冷却至45℃以降低黏性，再经冷冻处理，离心分离，超滤后得到芦荟原汁。
带有健康光环的风味
紧跟减糖趋势发展的还有“更有益健康”的饮料。专家指出，就像为后者充满活性功能成分一样，口味的选择也顺应了这些趋势。
花香、香草、原味和超级水果等口味非常受欢迎，因为往往带有“健康光环”，与“清洁”饮料有着天然的联系。此外，果味，尤其是柑橘属口味以及那些不太常见的水果品种，或者世界其他地方的本土口味，在这些饮料中发展势头较大。
凯瑞的Riggins指出，“健康光环”这一称号使各种口味受益处。“由于人们认为各种口味的饮料具有功能性和益处，因此它们在饮料类别中越来越受欢迎。”
“姜是一种带有健康光环的口味，认为免疫健康很重要的消费者中有39%认为姜与免疫有关，注重肠道健康的消费者中有35%认为姜与肠道健康有关。”
“由于在情绪管理和睡眠支持等方面的健康关联，花味的饮料也出现了增长，”她继续引用了凯瑞2019年前瞻性健康研究。
McCormick的Kansler则指出，“更有益健康”的趋势正在渗透到饮料市场，而植物性风味给予这一趋势诸多支撑。“这些口味添加了草本味、苦味甚至甜味，使饮料的整体口感更加复杂和美味。” “我们公司现在看到正在崭露头角的植物风味是小豆蔻、薰衣草和玫瑰。另一种伴随‘更益健康’趋势壮大的口味是酸味和浓烈味，我们认为这是康普茶越来越受欢迎的原因。”
专家指出，对功能性、健康饮料的需求将继续影响口味市场。Synergy公司的Diaz认为，“在不久的将来，我们有望看到更多种类的花香和植物风味，特别是当消费者希望促进健康和整体福祉、继续要求更益健康的替代品的时候。”
“随着个性化健康的不断发展，功能性饮料将继续渗透市场。”