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免费饮料配方研发做农产品蒜薹免费饮料深加工的研发机构

作者:农产品深加工 时间:2023年7月12日 09:45

 

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      苦荞含有丰宫的氨基酸、微量元素、维生素、生物类黄酮等功能性成分,并含有其它谷物所不具有的芦丁,其具有降低血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防血管出血的作用。苦荞发芽后,各种营养成分更加均衡,胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子活性降低或消失。有研究表明,发芽后苦荞中黄酮类物质及,一氨基丁酸(GABA)等功能性成分含量升高,而GABA具有降血压、改善脑机能和缓解疼痛和焦虑等作用,因此苦荞麦芽是生产饮料等功能性食品的良好原料。绿茶是中国古老的传统饮料,不仅能明目健齿、解神、降压活络、减肥,而且还含有茶多酚、生物碱等多种功能性成分,对人体具有防治心血管疾病、防癌、抗衰老和抗辐射等多种保健作用。研究将发芽苦荞麦汁与绿茶汁有机的结合起来,添加一些有益配料,研制出一种新型的保健茶饮料,不仅具有苦荞和绿茶两者的保健优势,同时口感良好,稳定性佳,色泽清爽,能更好地满足不同人群的需求.丰富了复合绿茶的品种.具有一定的市场前景。

    工艺流程:苦荞麦--筛选--清理--发芽--烘培--浸提--过滤--煮沸--与绿茶汁复合--调制--过滤--杀菌--均质--成品

    发芽苦荞麦的制备:苦荞麦经筛选清理后,用1%次氯酸钠没泡15min消毒,然后用洁净水清洗干净,加水在28℃浸泡16h,然后在28℃培养箱中避光培养3d。

    苦荞麦芽的干制:苦荞麦芽经115℃杀青15min,然后于80℃烘制10h后备用。

    苦荞麦芽汁的制备:将干制的苦荞麦芽135℃下烘培3min后,以加水鱿与苦荞麦比例20:1,100℃微沸状态下役提2h。

    绿茶汁没提:将绿茶按茶水比1:60,温度80℃下浸提15min。

    混合调配:将所得的苦荞液、绿茶汁、蔗糖、柠檬酸等按比例调制。即以苦荞麦汁和绿茶汁的比例为1:1,蔗糖添加虽为2.5%,Vc添加量为0.015%,柠檬酸添加量为0.10%进行混合调配。

    加热均质 将所得的苦荞绿茶复合汁迅速加热到85℃,然后将其置于均质机中均质3次,初次均质压力为23MPa,后2次的均质压力为25MPa。