五味子浸提汁的制备:将五味子干果充分洗净.放入100℃沸水中迅速灭晦2min.采用1:5的料水比于电热恒温水浴锅中95℃浸提90min，用4层200目妙布过滤除去残渣，将残渣浸泡于80--100mL蒸馏水中2h.再用4层200目妙布过滤.将2次滤液合并.定容至5倍体积，备用。
五味子澄清汁的制备:经试验验证。采用明胶作澄清剂。添加量为0.03%,澄清效果较佳。此时，得的原汁含酸量为2.53%，含糖量1.42%
五味子果汁饮料调配:采用正交优化设计，以五味子糖度、总含酸量、浸提汁用量、果荀糖浆用量4个因素为考察条件，确定最佳配方。
精滤:将调配好的饮料通过以硅藻土为助滤利的板框过滤机进行精滤。
灌装、杀菌及冷却:将精滤后的饮料迅速打入预热至90℃的贮液罐.70℃以上恒温灌入充分洗净并消毒的玻璃瓶中，用旋盖机进行密封。
糖度对产品感官风味的影响:糖度是影响五味子果汁饮料感官品质的直接因.白砂糖的加入调和了产品的酸度，明显改变了糖酸.因为五味子具特有的酸味和苦涩味.提高糖度可掩素比盖上述味道，故糖度成为最大影响因素。
北京稻香村始建于1895年(清光绪21年)，距今126年。百年后开出的“零号店”，不仅回归了消失了多年的“眉宫饼”，更是推出多款现制创意糕点，包括笔墨纸砚造型的“文房四宝”糕点，带有京剧脸谱的点心，又或是形如核桃或柿子的各式造型产品。
工艺、风味延续经典，造型创新贴合消费终端。
更引人注目的是其茶饮产品线，虽然大类仍属奶茶，但北京稻香村结合其产品走出了一套自己的风格。先看奶茶名：牛舌鲜乳茶；枣泥鲜乳茶；玫瑰鲜乳茶；五仁牛乳茶。
这些风味所对应的正是我们所熟悉的糕点，牛舌饼、枣泥糕、玫瑰饼、五仁月饼等等。
据资料显示，以牛舌鲜乳茶为例，奶茶中使用了牛舌饼内馅同款食材，喝起来会有椒盐味儿。而五仁鲜乳茶的味道香醇，完全打破了消费者对于“五仁”类糕点多年的吐槽。