第1，“借船出海”，突出品类特色弱化品牌宣传。对于地域美食来说，工业化、市场化需要走过一个从品类认知到品牌认知的阶段。先把“蛋糕”共同做大，再强化品牌优势，竞争市场。
第2，小而美尝鲜装是前期开拓市场的利器。许多消费者初次购买地域美食怀抱“尝鲜”心态，因此小包装、颜值高的产品更符合其需求。不难发现，市场上大部分地域美食工业化后率先以袋装、小规格装出现。
颜值派：貌不惊人誓不休奇味派：奇葩馅料总动员
健康派
绝招一：粒粒蛋黄胜在低糖<o:p></o:p>一向坚守传统的香港WINGWAH今年也搞搞新意思，推出“粒粒蛋黄”系列月饼。其主要的创新在于以麦芽糖醇代替砂糖，能保持传统白莲蓉的甘香及嫩滑口感，再加上甘香粒粒蛋黄，甜而不腻，是爱好健康人士的好选择。<o:p></o:p>这个系列至少有包括白莲蓉、奶皇、黑芝麻以及陈皮红豆四款不同的饼馅。其中，一款粒粒蛋黄奶皇月饼最是令人心醉，酥香外皮包裹着酥香奶黄与甘香蛋黄，经高温烘焙后融为一体，入口满载奶酥与蛋黄的甘香，一试难忘。<o:p></o:p>绝招二：<o:p></o:p>用木糖醇热量仅蔗糖6成左右<o:p></o:p>木糖醇已经将其“领地”从口香糖扩张到月饼界了。东莞御膳集团推出的一系列木糖醇月饼，是低糖健康、食而不腻。<o:p></o:p>据其企划部经理刘明军介绍，木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的6成左右，能有效降低体内脂肪堆积，适合糖尿病患者食用。<o:p></o:p>绝招三：<o:p></o:p>苦瓜子、黑芝麻和黄豆磨粉入馅<o:p></o:p>吃月饼居然可以有让血糖不升反降的奇效?这正是今年深圳迎宾馆推出的一种降糖五仁月饼。<o:p></o:p>深圳迎宾馆总经理沈红杰告诉记者，这是一种月饼的古法新作，在传统五仁月里加入一条食疗降糖的方子——苦瓜子、黑芝麻和黄豆炒制后磨成粉。同时，在月饼加工中完全不添加蔗糖。<o:p></o:p>
颜值派
<o:p></o:p>绝招：走心设计求爱利器<o:p></o:p>云浮市云城区的饼业老字号“新云饼家”迎合年轻人的口味，设计了多款在外形设计新颖的时尚月饼，其中一系列“爱情月饼”，上面印上了多个“爱的宣言”，简直是求爱利器。年轻的小伙子，你若不好意思表白的话，就送女友这样的月饼吧，她一定会懂得你的心。<o:p></o:p>新云饼家今年还推出了一款“象棋月饼”(32个装)，月饼上面印着红色和黑色的车、马、炮、象、士、帅等，您是否想过，当你说把对方的“车”“吃掉”的时候，是真的可以吃掉呢?而且中秋佳节，与好友月下对弈品月饼，岂不快哉。<o:p></o:p>