种类各式各样，令人眼花缭乱。那么，未来休闲食品行业的发展趋势是什么？究竟哪类产品会占市场主导地位？以下是小编整理的休闲食品行业发展趋势，可供食品代理商朋友们参考。
品类细化和口味化趋势明显
从产品开发趋势上看，原来以温饱型为主体的食品消费格局，正在向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。 目前，我国休闲食品大致可分为八大类，即谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、非油炸果仁类、糖食类、肉禽鱼类、干制蔬果类。其中，糖果、蜜饯、膨化、谷物类是休闲食品行业起步最早，也是发展最为成熟的品类，已经形成了强势的领导品牌梯队。 此外，手撕牛肉、豆干、瓜子、米饼、馍片、锅巴、卤肉等传统风味小吃经过企业不断创新，再加上营销思路上的改进，也有了一大批拥趸，成为新兴的休闲食品品类，但目前尚未出现全国性的强势品牌。可以说，谁最先抢占了消费者心智，谁就是第一。 在广阔的消费市场里，中国休闲食品创新空间还很大，很多品类还有待进一步细分。以往传统手工作坊型休闲食品，将逐渐淡出消费者的视野，取而代之的将是越来越多的品类和口味，现代工艺和生产技术将会全面释放中国休闲食品的市场能量。 笔者认为，未来几年发展潜力最大的3大品类分别为：肉禽鱼、干制蔬果、坚果类。因为这三大类食品一直是由农户简单加工制作，销售多以散货形式出现在销售终端，没有形成产品品牌意识，尚属于发展的最末端，品类发展空间很大，也容易打造强势领导品牌。 肉禽鱼类：肉禽鱼类休闲小食品，因为具有独特的美味口感和人类身体必需的营养元素，越来越受到人们的喜爱，加上其便于携带性和能够佐餐，肉禽鱼类小食品已经成为旅途中必备的休闲美食。 坚果类：因为兼具了独特的营养价值和适应人群广泛等特点，坚果类食品在这几年日益受到消费者的喜爱。比如说美国的核桃、夏威夷果、杭州山核桃及东北松子的热卖，都说明了这一点。特殊人群功能化的需求，如孕妇必须吃坚果，使坚果类产品成为孕期日常必需品，越来越受重视。 谷物类：谷物类休闲食品具备日常正餐功能。既方便携带又可用来充饥的谷物类休闲食品，将会受到更多旅游人士的喜爱。因此，它的市场发展空间将会越来越大。
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高收入满巢家庭成消费主流
从年龄上看，休闲食品的消费人群能明显地区分出三类：18岁以内青少年及儿童、青年人、老年人。目前，消费主体已经由原来以儿童和青少年为主，拓展到以年轻成人为主，其中少年儿童，青年人中的女性消费者更是已上升为当前休闲食品的主流消费者。 从性别上看，15-34岁年轻女性仍是引导时尚食品消费的主流群体。 从职业类别上看，休闲食品消费者中，在读学生和办公室白领在总体中的占比超过半数。 从家庭生命周期来看，各种休闲食品的热衷消费家庭主力是有12岁以下小孩的家庭，消费占比为41%;而高收入满巢家庭(即有孩子，但孩子尚未独立的家庭)和空巢期家庭(即孩子已独立，老人自己构成的家庭)则占到了一半。 根据上述对休闲食品目标人群的细分，休闲食品生产厂家应该根据目标客户的不同性别、职业类别、年龄等不同变量进行市场细分，并设计生产出有针对性的产品系列和推广方案。建议如下：
1.儿童类休闲食品应突出“童趣”特点
儿童消费群体，虽然经济上完全依靠父母，但是在选择上可以从自身的主观意愿出发，多数情况下父母也会给予满足。他们最大的特点是对新奇的、刺激性的东西感兴趣，尤其对奇形怪状或者卡通元素感兴趣，而且乐于、勇于尝试，而对健康没有任何概念。
2.青年类休闲食品应重视品牌概念的打造
调查表明，25-34岁之间的消费者对休闲食品的消费比例最高，这是一个被“品牌概念”熏陶长大的消费群体，而且也是目前社会中最忙碌的一类人。他们没有过多的时间精挑细选，他们更讲究品牌，更在意包装精致，对价格不是太敏感，但一定要方便购买和携带。这是需求最多样化的一类人，针对他们的需求，可开发出更多的细分产品品类，如补充维生素的雅克V9，针对电脑一族的网络饭饭，闲趣等。此外，还有美容、护眼、瘦身、抗疲劳、低脂等多种细分产品。
《中国消费者》杂志社社长吕金波认为，市场扩容反映出消费者对雪糕产品消费意愿更强，“从我们调查的情况来看，雪糕受到越来越多的年轻消费群体的喜爱。”
钟薛高创始人林盛表示，“多元化也是当前雪糕行业发展的重要特征之一。”现在的雪糕产品附加了更多的社交属性。
消费端的这些变化，驱动雪糕行业品牌观念、运营模式、技术品控等层面不断升级，促进各大品牌的竞争焦点向品质转移。
国家食品质量安全监督检验中心副主任刘艳琴认为，食品行业品质控制需要细化到配料、口味、结构、外形、包装及运输各环节，而聚焦到雪糕行业，冷冻技术、质量检测、仓配建设等多方面的技术问题，都会影响雪糕产品品质的高低，进而直接关系到消费体验的好坏，是雪糕企业品质发展的关注重点。
浙江省杭州市消费者委员会秘书长陈兆波也表示，“目前部分品牌在产品健康水平方面还存在一定问题，食品企业要在标准和品控之外注重安全风险防范。这是品牌未来必须要解决的问题，也是消费者权益保护的重点。”
雪糕生产标准和优质配料的使用问题，多次成为今年行业舆论的焦点。本次品质发展研讨会，针对雪糕行业竞争日益激烈、新消费品牌不断崛起的背景下，如何保护消费者权益的问题，以及如何通过行业监督品质提升国产雪糕行业整体发展质量，作了重点交流与讨论。