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北京运动饮料配方工艺研发

作者:饮料工艺 时间:2023年1月4日 09:22

松乳菇又名松菌、松树蘑、雁来菌、寒菌等,分布于欧洲、北美洲、东南亚等地,中国主要分布于长江中下游及沿海地区,尤以湖南、云南发生量最多~],松乳菇肉质细嫩,味道鲜美独特.提取物对肉瘤S-180和艾氏腹水癌有抑制作用,该菌产生的乳菇紫素可起抗菌作用图.松乳菇在湖南、云南等南方诸省多发生于春末(3~5月)、秋(9~11月),单生或群生于针叶林,主要与松树的根部共生形成外生菌根,需特殊的生态条件才能促成子实体的分化发育形成,因此,人工栽培很困难,市场供应全依赖于野生采集,笔者通过野生松乳菇分离纯菌种进行液态发酵,制成饮料,现报道如下.

方法

工艺流程:野生鲜松乳菇→菌种分离、纯化→斜面菌种→发酵剂制备→液态发酵→制备饮料原液→调配→饮料.

成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者,提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务,致力于食品饮料产业的健康发展为使命,打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景,并以敬畏之心、良心之举和工匠之技,提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。

 佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系,携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。(2)取培养好的发酵液用6层纱布过滤,再用蒸馆水洗涤5次,弃滤液,60C烘干至恒重,精确称量并计算出每100 mL发酵液中菌丝体的干重(g)

(3)将在最适条件下培养好的菌丝体用6mol/L HCI,100 C水解18 h,离心,取清液用日立835-50型氨基酸自动分析仪测定氨基酸含量.

(4)在300 mL的三角瓶中装100 mL发酵用培养基,灭菌冷却后,接种少许斜面菌种,置恒温摇床150r/min 26 C振荡培养7d,备用.

结果与分析

松乳菇液态发酵工艺的确定

起始pH值对发酵的影响用300 mL三角瓶,每瓶装100mL由本试验确定的松乳菇发酵液,并用HCI和NaOH 溶液调节不同pH值,0.1 MPa灭菌30 min、冷却后接种等量发酵剂,25~27 C恒温振荡器150 r/min振荡培养7d,测定菌丝的生长量.3次重复.温度对松乳菇液态发酵的影响用300 mL的三角瓶,每瓶装100 mL确定好的松乳菇发酵液,0.1 MPa灭菌30 min,冷却后接种等量发酵剂,25~27 C恒温振荡器150 r/min振荡培养7d,测定其生长量.3次重复.

饮料原液制备

将发酵好的松乳菇发酵液加人木瓜蛋白酶(按每克发酵液加入8 000单位木瓜蛋白酶),pH自然,置70C水浴保温酶解90min,然后升温至100 C保持15 min灭酶活,稍冷后置离心机中,4 500 r/min离心25 min,取上清液,即为松乳菇发酵饮料原液.

结论

(1)采用组织分离法对新鲜野生松乳菇进行分离培养,获得纯菌丝体,液态发酵获取最高生长量的最佳工艺参数是:麸皮汁4%,葡萄糖4%,蔗糖3%,马铃薯汁25%,米糠汁5%,KH2PO,0.3%,MgSO,?7H,O 0.15%,水补足到100%,发酵液起始pH值为8.0,发酵温度为26 C.

果粒橙饮料,是很多人都喜欢喝的果汁饮品,美味好喝,酸甜可口,享受营养的滋味,很多孕妇为了补充维生素,可能会选择一些果汁饮料进行补充,孕妇喝果粒橙饮料好吗,孕妇能喝果粒橙饮料吗?看完本篇文章你就知道了。

 

孕妇能喝果粒橙饮料吗? 

孕妇是可以喝果粒橙的,喝一点果粒橙饮料对身体不会有影响。其成分表的内容有:水、白砂糖、橙肉、浓缩橙汁、食用香料、柠檬酸、柠檬酸钠、维生素C、β-胡萝卜素其橙肉平均含量为5克/100毫升,橙汁含量不少于10%。营养成分:热量:193千焦、蛋白质:0克、脂肪:0克、碳水化合物:1克、维生素C:4-43毫克。

其实,相对于碳酸饮料来说,果粒橙饮料是健康饮品,因此,孕妇正常适量喝果粒橙饮料还是很不错的。由于果粒橙饮料中含有一些添加剂,孕妇尽量少喝,要想补充身体中的维生素,吃一些新鲜水果或者自制鲜榨果汁,对身体有很大的好处。

意大利一项研究指出,鲜橙汁摆放超过半小时,原来的营养成分便会灰飞烟灭,营养专家指,维C的确放不久,虽然目前尚无数据计算维他命C在鲜澄汁中流失的速度,不过一般认为,放半小时已经是极限了。因为它确实是一个很不稳定的营养素?别的营养素多在加热过程中流失,维生素C只需接触空气已经流失破坏。

 

    据检测,每100ML鲜橙汁含:热量207焦耳,蛋白质0.9g,脂肪0.2g,氨基酸203.9mg,维生素A0.127mg,维生素B10.08mg,维生素B20.03mg维生素C60mg,并富含钙、铁、磷等元素,经常食用具有降低胆固醇、分解脂肪、减少有色金属和放射性元素在人体内积累、清火养颜、、之功效。  

 

不小心喝了自来水,但如果喝得不多且饮用后身体没有不良反应,如呕吐、腹泻等症状,那么正常来说是没事的,是暂不需要补救的。但如果在饮用忘记烧开的自来水的过程中,发现水质浑浊、有难闻气味等,且喝完后感到身体不适,那么是需要到医院进行检查的,最好再携带上饮用的自来水,以便检测分析。

理论上来说,不小心喝了少量的自来水是不会导致生病的。因为能从家庭水管中流出来的自来水,都是需要符合国家《生活饮用水卫生标准》的。而且自来水厂也是会对自来水添加一定的氯气,为其进行消毒的。

但因为自来水中含氯气,所以在饮用时建议大家烧开水后再喝。虽然热水壶烧水的时间不长,可能会导致仍无法完成除氯,但根据相关数据分析,电水壶刚烧开的水中,剩余的氯残留量也是很少的,可能只有0.1mg/L,对健康的影响也是不大的。