河北饮料研究所48小时内提供新式茶饮产品饮料配方样品的专业科研机构

，其中两瓶不接酵母菌，另两瓶接入3%已经活化好的葡萄酒酵，混匀后，均采用8层纱布封口，在28℃条件下酒精发酵6d。每隔24h记录2个发酵样发酵期间色泽、状态变化，

接种量的不同对醋酸发酵也有影响，随着接种量的增加，醋酸菌的含量也是不断增加的，由快到慢，选择好合适的菌种接种量，不仅可以缩短发酵期，也能将发酵液中的营养物质充分利，提高果醋的质量。从图中可以看出，当接种量为0.2%~0.4%时