菌种活化：将冻干菌种接种于牛乳培养基中，42℃恒温箱培养，当pH达到4.1~4.2时，冷却至4℃待用。
酸乳制备：鲜牛奶加糖后90℃、30min杀菌，冷却至45℃，接种（菌种比1∶1），42℃恒温发酵4h左右，当pH达4.5以下时停止发酵，冷藏待用。
龙葵汁的提取：龙葵果精选、清水洗涤粗破碎（VC护色）0.015％果胶酶解（温度55℃，5h）过滤澄清（先加温灭酶，再使用200目双层筛网过滤）灭菌（115℃，15s）冷却（4℃）。
乳酸菌饮料的稳定性受许多因素的影响。根据斯托克斯定律（StockesLaw）可知，提高乳酸菌饮料的稳定性主要是降低颗粒上浮或沉降速度。丹尼斯克稳定剂201-C达到了完美的效果。
中国儿童少年基金会秘书长朱锡生在讲话中提到：“守护儿童的安全任重而道远。此次论坛，我们将共同研究探讨儿童食品安全工作的未来，营造全民参与、社会共制儿童食品安全的氛围，为广大儿童建立起健康成长的绿色环境。”国家食品药品监督管理总局食品安全监管二司副司长范学慧表示：“此次论坛很有意义。进一步丰富了全国食品安全周的内容，营造了守护儿童食品安全良好的氛围，有助于推动我国少年儿童事业的健康发展。”中国疾病预防中心营养与健康所学生营养室副主任张倩提出，我们应该鼓励孩子积极参加食品安全知识学习活动，让孩子深刻理解食品安全的重要意义。同时应该加强对老师的培训，保证他们可以用科学、正确的食品安全观念引导孩子科学膳食。嘉宾们提议，应该将食品安全教育列入中小学课程，切实有效地让孩子们感受到食品安全的重要性。芳草地国际学校丽泽分校校长张健与昆明市官渡区南站小学副校长唐华茂均表示，学校正在积极探索食育新模式，保证孩子拥有科学完善的食品安全观念。