荞麦为蓼科荞麦属植物，其中含有多种保健和药用成分，其保健功能日益被人们所重视。荞麦籽粒中蛋白质含量与小麦接近，但由于含有大量的蛋白酶抑制剂等抗营养因子，使荞麦食用消化吸收率远远低于小麦、大米等，过量食用还会引起腹胀等不适症状。研究发现荞麦发芽后能有效去除抗营养因子，同时其营养素的含量更为丰富，如黄酮类化合物、维生素的含量大大提高，营养成分也更加均衡。目前荞麦苗作为我国南方市场上的一种芽苗菜市场需求量小，食用方法单一，这种状况与荞麦芽苗本身的营养价值极不相称。本研究以荞麦芽苗为原料研制保健饮料，以期开拓荞麦芽苗的应用新途径和丰富饮料的种类。
方法
工艺流程：原料选择--预处理--漂烫--护色--破碎打浆--离心过滤--调配--灌装--杀菌--成品。
原料预处理：选择生长4一6d的荞麦苗，取其茎叶部位，以清水冲净沥干。将沥干的荞麦苗切成约1cm段备用。
护绿剂的选择：荞麦苗在加热处理时，由于与叶绿素共存的蛋白质受热凝固，使叶绿素游离于植物体中，加速叶绿素变为脱镁叶绿素而成为褐色。研究发现脱镁的叶绿素在适宜的条件下，用铜、锌、铁等离子(即护绿剂)取代结构中的镁离子，不仅能恢复绿色，且对酸、光、热的稳定性相对增强，从而达到护绿目的。另外，铜离子是酶抑制剂，可以抑制酶促褐变，也有利于护色。
烫漂护绿：原料漂烫后置于护绿液中浸泡，漂烫温度、漂烫时间、浸泡时间和浸泡液pH值对护绿效果均有影响。为确定最佳护绿条件进行4因素3水平试验。护色效果评分方法:组织１０人评定小组.采用0一100分评分法，O分为黄色，100分为鲜绿色，由黄色至绿色间以5分依次递增.取平均值作为最后得分。
离心：将荞麦芽苗加人3倍水，经打浆、过滤后对荞麦苗浆汁进行离心以去除其中的残渣。为达到最佳的分离效果，采用离心转速为5000r/min，进行离心时间的单因素试验，离心时间分别采用6，8，10,12，14min。
调配:以糖酸比为主要指标进行配方设计，经小试确定采用柠檬酸0.07%、苹果酸0.01%、乳酸0.02%复合调配。甜味剂采用不会引起血糖升高的甜菊糖和木糖醇复合调配。为去除加工中的产品异味，考虑加人增香剂--乙华麦芽酚和香精加强风味特性。调配试验作4因素3水平处理。在此基础上，采用正交设计法优选以上所述因子的具体含量，并对饮料的口感质量进行评分。评分方法:组织20人评定小组，依据个
人品尝饮料后的感觉打分，评分范围O一10分，取平均值作为最后得分并优选出荞麦苗汁饮料调味
的最佳配比。
灌装杀菌：采用玻璃瓶，经预先清洗消毒后，于80℃下热灌装，在80℃下杀菌20min，分段冷却。
结论
l)本研究结果表明:加工荞麦苗汁功能性饮料过程中漂烫护色的最佳条件为漂烫温度90℃、漂烫时间2min、浸泡时间10h，pH值为7.5，此时扩，绿效果最佳。荞麦芽苗浆汁的分离条件以离心
转速5000r/min、时问为10 min浆渣分离效果最佳。确定荞麦苗汁饮料的配方为甜菊糖0.03%、
木糖醇0.5%、香精0.05%、乙基麦芽酚0.005%、柠檬酸o.m%、苹果酸0.01%、乳酸0.02%。以此配方生产的荞麦芽苗汁饮料具有荞麦独特的香味，清爽柔和，酸甜适口，无异味。饮料中黄酮类化合物的含量达到0.263mg/mL
2)目前以荞麦芽苗为原料加工成饮料在国内罕见报道，开发出用蜂蜜、低聚糖等配料加工的荞麦苗蜜汁饮产品，因其中含有大量的糖分不适合糖尿病人饮用。本研究采用木糖醇和甜菊糖作为林代甜味剂复合调制，口感好，既安全又降低生产成
本，饮后不增加血糖，作为无糖型保健饮料更加适合大规模生产。因此，本研究具有广阔的应用前景。
3)为确定荞麦芽苗无糖饮料对精尿病人的保健功效，其功能性将有待于进一步研究。
夏天是功能饮料的销售旺季，大多数消费者喜欢购买具有功能性的饮料喝，但是大家并不知道，功能饮料种类很多，并不是每一款都适合自己饮用，如果你还不知道功能饮料怎么挑选，接下来就带大家来了解一下吧。
1、维他命水
很多人维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在，相对于国外对补充维他命的重视，国人目前主要还是从日常饮食中摄取维生素，服用维生素片剂的人群非常小，而单纯依靠饮食几乎不可能全面摄取人体所需维他命。
自从维他命水出现后，就成为了中国人补充维生素和矿物质的一种全新而便捷的途径。不同的口味，添加了人体所需的不同维生素、矿物质等营养元素，一天一瓶，元气满满!
2、能量饮料
当你需要运动时，你就会需要能量。能量型维生素功能运动饮料，清爽可口，为你补纯能量，让你运动时，激情四射。
3、无糖版功能饮料
无糖版功能饮料依然能量依旧，无糖的配方让人不用担心发胖的问题，可以更安心的补充能量，功能饮料中含有丰富的牛磺酸，是人体中不可缺少的一种营养元素，有助于增强人体的免疫力和抗疲劳。
大麦茶虽说是保健茶，但是饮用时也是有禁忌的，还是有很多人群不适合饮用大麦茶。
肠胃不好的人好不要喝大麦茶，因为如果这一类人群喝了大麦茶之后会导致肠胃出现不舒服的情况，如果问题比较严重，还有可能腹泻，非常不利于身体健康。
孕妇服用大麦茶要慎重，小编建议怀孕期间的女性好不要喝大麦茶，因为这很有可能导致身体出现回奶的情况，同时也不利于胎儿的健康。
空腹的时候也好不要喝大麦茶，这个时候也容易导致肠胃不舒服。空腹的时候喝大麦茶，会导致身体出现精神恍惚、头晕脑胀、心慌以及手脚无力的情况。
隔夜的大麦茶好别喝，平时所喝的大麦茶好能够先煮的。如果是隔夜或者是好几天之前的大麦茶好别喝，特别是正在发育期间的别喝，不利于身体健康。
如果身体出现了由于积食或者是身体湿热所导致的腹部胀痛情况，小编也建议患者好别喝大麦茶，避免病情加重。
早晨空腹的时候别喝，因为这个时候喝茶很容易导致身体出现醉茶的情况，也就是表现出头晕无力、精神恍惚以及心慌意乱的情况。如果身体出现了这种情况，可以喝上一些糖水或者是含上糖果来缓解。
老年人服用大麦茶需要慎重，老年人的肠胃更加的脆弱，患有肠胃疾病的风险也是大大的增加。老年人早上空腹的时候别喝茶，特别是别喝浓茶。过多的服用茶水，会导致身体出现不适症状，还有可能出现或者是的情况。
喝醉之后也不要喝大麦茶，因为醉酒之后喝茶会加重的负担，不利于身体健康。这个时候想要让身体感觉更加的舒服，可以喝上一些水果或者是喝醋，这些都能够很好的加快身体中新陈代谢的速度，缓解酒醉的不舒服情况。
睡觉之前也好别喝大麦茶，大量的喝茶容易导致晚上尿频尿多，对于睡眠质量影响非常巨大。
服药期间也建议好不要喝茶，很多老年人都患有一些慢性疾病，这就要求长期坚持服用，建议这个阶段好别喝茶。很多都有以及抗心律时常的作用，如果这个时候喝了茶水，很容易影响药效，不利于身体恢复。
柠檬加白醋泡出来的柠檬醋的减肥效果最好，其富含维生素、保健肠胃、促进尿酸代谢，起到减肥瘦身的作用，还能美白淡斑、养生护肤。此外，柠檬和蜂蜜/白糖泡水喝，或是鲜榨柠檬汁、柠檬+红茶+蜂蜜，都可以起到美容又减肥的效果。
柠檬是一种营养价值极高的水果，含有丰富的维他命C，对促进新城代谢、延缓衰老现象及增强身体指抵御能力等等都十分有帮助。同时，柠檬也是一种有相当高美容价值的食物，具有美白的功效。
柠檬醋的做法：柠檬4个，冰糖400g，白醋570g。
1、柠檬用清水彻底洗净、晾干表面水分；
2、将柠檬去蒂切薄片放入容器中，加入冰糖（一层柠檬一层冰糖）；
3、再倒入白醋，加盖储存2-3个星期即可饮用。要喝时可以倒出适量的柠檬醋，再加水调至适合口味。
蜂蜜柠檬水的做法：
方法一：将柠檬洗净、切片后放入杯中，再取约3茶匙蜂蜜在杯中，注入温水，搅拌均匀即可。如喜欢冰饮，可以加入冰块。