沙糖桔是柑桔类的名优品种，富含维生素C及人类必需的各类营养元素，具有一定的保健功能广西具有适合沙糖桔种植的独特地理及气候环境，自20世纪80年代引入沙糖桔以来，其种植面积逐年增加1。为了提升沙糖桔的附加值，众多的研究学者对其精深加工产品作了大量的研究工作，主要集中在利用沙糖桔制作果酒，但其效果不是很理想。主要原因在于柑橘酒苦味难以消除，营养功能单一以及香气滋味结构欠佳等，所以柑橘类果酒市场未能打开。鉴于此，众多的研究学者对苹果、雪梨、猕猴桃、黄金梨与柑橘混合发酵（69进行研究，以解决上述问题，取得了一定的成果，然而未能进行推广应用。但这为沙糖桔与其他果品混合发酵制作果酒开辟了一条新的道路。
葡萄是世界最古老的果树树种之一，葡萄主要以葡萄糖为主，含多种人体所需的氨基酸，药用价值极高。常见的葡萄加工产品有葡萄干、葡萄汁、葡萄酒、葡萄籽饮料、葡萄籽油等12。其中葡萄酒最为研究学者热爱，主要研究内容有酿造工艺、澄清效果、酵母纯化筛选、葡萄酒成分分析。何风梅等[1对黑枸杞、蓝毒、玫瑰茄、苹果、山楂等水果与葡萄进行了复合酿造工艺研究，在风味以及口感上均取得一定成果。
本研究将以葡萄与沙糖桔进行混合发酵制备复合果酒，通过单因素试验和正交试验，探索沙糖桔葡萄复合果酒的发酵工艺、脱苦工艺以及澄清工艺，通过复合果酒的理化指标和感官评价作为参考，确定沙糖桔葡萄复合果酒的最优工艺条件，以期得到口感、品质、香气平衡、滋味协调的沙糖桔葡萄复合果酒，解决沙糖桔销售难和烂果的状况、提高水果的附加值、丰富市场品种，为复合果酒的发展研究提供基础数据。
操作要点
沙糖桔汁、巨峰葡萄汁的制备：选择成熟的沙糖桔和葡萄，沙糖桔剥皮，并把桔子辨上的橘络去除干净。葡萄先清洗，晾干，除梗，挤碎。沙糖桔和葡萄分别用榨汁机直接榨取葡萄汁和沙糖桔汁。
酶解处理：沙糖桔汁和葡萄汁按一定比例混合，加入果胶酶，溶解果胶。加入300 mg/L硫酸铵为酵母提供铵盐，加100~200 mg/L焦亚硫酸钾以达到杀菌作用，提高稳定性，使酒醇香更浓郁21，调节果胶酶最适温度50℃，果胶酶最适pH至3.5左右酶解2 h，果胶被酶解完全21，采用虹吸法得到上层澄清的果汁。
成分调整：沙糖桔和葡萄含糖较高，为使成品酒达到适当的酒精度，根据水果原料的含糖量，通过添加白糖来调整发酵前果汁的总糖含量，调整初始糖度22 9Bx.主发酵：取0.1~0.5 g/kg的酵母加入5%的糖水中置于35℃的水浴锅中保持30 min将酵母活化，于沙糖桔和葡萄混合汁中加入活化好的酵母0.2 g/kg，搅拌均匀，调节发酵罐内温度至26℃，每天进行搅拌2~3次，第5天皮渣分离用四层滤布进行分离，主发酵期间，检测发酵液的酒精度、总酸和还原糖等含量的变化，待发酵液的残糖量降至4g/L时，主发酵结束2。
后发酵：主发酵结束，将分离压榨去除果渣的发酵液转入后发酵容器中，同时补加30~50mg/L的SO2，于16℃恒温培养箱中进行后发酵，直至还原糖不再变化时发酵结束。
脱苦澄清：在后发酵结束后，对原酒进行脱苦处理，称取一定量的柚苷酶放进原酒中摇匀，王鸿飞等2优化柚皮苷酶的工艺研究中指出，柚皮苷酶用量为0.5 g/L，果汁温度为60℃，果汁pH值为4，作用时间为90 min，用柚皮苷酶对柑橘类果汁进行脱苦具有良好的效果且脱苦率达90.55%。在经脱苦后的复合果酒中添加加入为0.04%果胶酶的澄清剂，室温内静置48h左右，待酒液澄清后，取上层澄清液在紫外分光光度计上于波长680 nm处测透光率。通过硅藻土滤网过滤，除去悬浮颗粒及胶体杂质，获得复合果酒成品酒。
结果与分析
葡萄汁添加量对复合果酒的影响分别取30%、40%、50%、60%、70%的葡萄汁加入沙糖桔汁中发酵，考察其对复合果酒的影响，结果随葡萄汁添加量30%~70%范围内增加，对复合果酒洒精度的影响和残糖量的变化不大，感官评分随葡萄汁的添加先升高后下降，在葡萄汁添加量为50%时到达峰值，为78.4分。葡萄汁添加量越少，果酒苦、呛喉、后苦越重，酒体颜色偏黄；总酸随葡萄汁添加量的增加而增加，因此酸涩味越重：酒体颜色随葡萄汁添加量的增加而越偏红色。单宁的含量随葡萄汁添加量的增多而上升，主要是因为单宁存在于葡萄的表皮中12，甲醇和杂醇油随葡萄添加量增大，甲醇主要是由果胶在甲酯酶的作用下水解和甘氨酸转换而成。因此，综合分析可得最佳葡萄汁添加量为50%。
结论
喝茶是很多人都喜欢做的事情，有些人是为了陶冶情操而喝茶，有些人是为了解酒而喝茶，很多人都说喝浓茶可以解酒，这是真的吗?我们该怎么喝茶才能发挥出解酒茶功效呢?接下来小编带大家来详细的了解一下吧。
1、喝茶能不能解酒?
在生活中酒后喝茶的习惯十分的常见，大部分人都认为酒后喝茶可以聊天促进感情，而且还可以解酒。那么真的是这样吗?其实这种方法不但不能解酒，而且饮浓茶还会对肾脏不利。
浓茶图片
醉酒后饮浓茶，对肾脏也是不利。因为酒精的绝大部分，均已在肝脏中转化为乙醛之后再变成乙酸，乙酸又可分解成二氧化碳和水，经肾脏排出体外。浓茶中的茶碱，可以迅速地对肾脏发挥利尿作用。这就会促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。由于乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而对肾功能造成损害。严重者可危及生命。
2、解酒茶的正确饮用方式
不同的的茶,解酒效果不一样,喝的时间不同,解酒效果也有很大差别。解酒茶在酒后立刻饮用,效果是最好的,这时候咖啡碱会在肠胃内中和酒精,能提神醒脑,从而起到减轻醉酒的作用。
茶的解酒效果要靠咖啡碱的中和作用,以及利尿作用。大量饮用清淡茶水,可以增加大量水分,中和稀释酒精及其分解物,以达到解酒的效果。
3、喝解酒茶注意事项
需要注意的是，喝酒后不要饮用浓茶。因为酒后饮用浓茶会促使肝脏中很多未分解完全的乙酸、乙醛等进入肾脏,对肾脏造成损伤。
酸梅汤有什么营养？从成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。
因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。
另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。
酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
百岁山矿泉水是天然矿泉水，百岁山所采用的水源位于广东惠州罗浮山山脉腹地，这里的水源是非常优质、无污染的，并且百岁山的水源是经专家鉴定过，认为是最优质的天然饮用矿泉水。
天然矿泉水是经过地质循环和自然过滤，来自于地下深层的水，这种水长期在地下深层活动，吸收了地下岩石中的各种矿物质，因此水中含有丰富的矿物质，还含有符合国家矿泉水标准的微量元素。
百岁山就是市面上少有的天然饮用矿泉水，它所生产的水源拥有国家颁发的《矿产资源采矿许可证》等文件，要知道想要将瓶装水命名为天然饮用矿泉水，只有获得天然矿泉水采矿许可证才可以标明。也就是说，如果市面上的瓶装水标明了天然饮用矿泉水的话，那么都是开采的天然矿泉水，并且是有开采许可证的。