2020年以来，针对不断变幻的市场环境和消费模式，六个核桃用创新思维赋能长期价值，通过管理、研发、产品、品牌等多维升级，打造新产品，开创新局面。正是这样的背景下，“2430”应运而生!
智研资讯统计，近10年来，我国增速较快的细分市场是植物奶领域，2020年，植物奶市场达数千亿规模。无糖、低糖、0添加等标签成为了各大植物奶品牌圈地圈粉的主要特征。但在此基础之上，养元饮品着重发力科研，以科研成果为向导，为消费者提供健脑功效可感知、更靠谱的产品，2430就是其推出的一款“科研落地”产品。
六个核桃2430，每罐24g核桃仁，坚持30天，让改变看得见!作为植物蛋白饮品的领航者，“标新立异”的科研落地产品在不断为更多国人提供可追溯、可感知、可量化的健康营养植系新选择。另一方面，对于行业而言，养元饮品开辟了一条产品创新研发的新思路，必将引领更多企业重视科研，引领行业健康升级与发展。
据贵茶集团外贸部负责人透露，全球抹茶需求总计约12000吨，目前全球所有抹茶生产企业总产量约4000-5000吨，缺口7000-8000吨。减去国内需求外，国际缺口4000-5000吨。
抹茶冰淇淋图片
在大众点评美食类里搜索“抹茶”一词，中国四个一线城市搜索量约为2017年同时期的两倍，中国消费者对抹茶品类的关注度在极速上升。且从前消费抹茶香精和便宜抹茶粉的用户开始把目光瞄向高品质抹茶，加上今年国家抹茶标准的颁布，抹茶正迎来前所未有的风口。而这背后，也在敦促上游抹茶供应端发挥资源优势，在种植和生产环节不断提升，改良风味，加大对研发应用的关注，改进工艺。那么，抹茶能否成为中国茶业的新“蓝海”呢。
从小众到大众，全球抹茶市场有多大?
抹茶本应属于小众，其市场份额怎么计算都不为高，但因其足够新颖、奇特、年轻人喜欢，以致目前抹茶衍生的产品铺天盖地，大众化趋势明显。如星巴克推出抹茶拿铁、抹茶星冰乐，肯德基和麦当劳也推出了抹茶口味冰淇淋，国内涌现的抹茶曲奇，蛋糕等，茶作为典型的亚洲口味，也影响了西方人的味蕾，美国人消费了日本抹茶近一半的出口量。
减去国内需求外(国内需求量有很大一部分是绿茶粉，此处不做赘述)，国际缺口4000-5000吨。根据QYR研究，2016年抹茶的全球收入为1327.95万美元，由于饮用茶叶、糕点、冰淇淋和饮料的需求增加，预计到2022年底，全球抹茶市场的收入将达到171,342万美元，成长惊人。
抹茶蛋糕图片
抹茶在中国：从野蛮式生长到产业链升级
虽然中国也生产抹茶，此前主要为日本企业代工，目前中国市场上生产流通的多是绿茶粉，工序简单，价值也较低。但随着消费升级，大家开始把目光瞄向高品质抹茶，这种对抹茶的需求将倒逼供给。如今，中国的抹茶产业在经历了一场野蛮式的爆发后，已开始迎来抹茶产业链的整合升级。
据业内人士介绍，抹茶品质在茶园就形成了。采用遮阳覆盖的栽培管理方式，是制作抹茶所用鲜叶生长时特殊的管理技术，也对抹茶所用鲜叶品质的提高起到很大的帮助。采用遮阴覆盖后的茶叶鲜叶，最大限度地保存了以茶氨酸为代表的、有甘甜滋味的氨基酸成分。直射光线的减少又加速了茶叶叶片叶绿素合成，形成抹茶油润鲜艳的绿色。此外，好的肥料能产生好的茶叶鲜叶，使产量增加，口感变好，茶叶持嫩性更好。而化学肥料的过度施用，会对土壤造成一定受损。抹茶在市场上的亮眼表现，加上利润的刺激，现在已有不少企业将绿茶园改造成抹茶园，据不完全统计，参与到做抹茶的茶园已有30余个，而这也是抹茶产业链升级的主要表现之一。
如今，国内抹茶企业生产水平已经取得很大进步，达到较高质量水平。目前的主要任务是进行标准化管理，以实现抹茶品质如一。上游种植出来的茶叶会有些微差距，工厂部分需要将其变成标准化的产品输出。而达到标准化的手段，是通过拼配和工艺的微调，这需要多年的技术跟经验。
抹茶粉图片
对抹茶行业而言，进行种植技术的探索，科学化管理方式的研究、以及规模化运作的提升、加强专业人才的培养等，都将是以后发展的方向和目标。
接下来，让我们再来看一下抹茶在国内的应用。较之于传统茶叶，它始终有着跨界和借力发展的天然优势。目前，国内对于抹茶的应用，还主要集中在食品领域：
一、食品调味。抹茶是唯一一种茶类食品调味剂，口味微涩适合调和甜味，一直以来，抹茶在烘焙食品、糖果、面条、冰淇淋等领域作为食品调味使用。
二、抹茶饮料。近几年，国内茶饮市场的兴起，现制茶饮料行业发展迅速，抹茶也在咖啡、茶饮门店作为一种独特口味的产品呈现。