中出现的问题能快速及时的定位处理，佳味添成提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。如果你还有对现调茶饮饮品菜单的升级换代，药品矫味，农产品饮料深加工等方面的需求，我们一样可以提供优质专业的服务 复合果蔬汁饮料是一种集天然、营养和保健为一体的新型功能性饮料，在国外餐饮业，复合果蔬汁饮料长期占据重要地位。因其营养丰富、味道鲜美、解渴和恢复体力等特点，深受国内外消费者的喜爱。葡萄主要含有水、糖类、蛋白质、脂肪、VA、VB、VC 和铁、磷、钙、钾等微量元素。许多病理和临床研究表明葡萄中的多酚类物质具有抗氧化能力，可以阻止细胞受氧化伤害，降低心血管疾病发病风险，预防癌症。胡萝卜含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 B1、及 β-胡萝卜素等。β-胡萝卜素的保护视力、防癌、抗癌、防衰老、防治白内障、提高机体免疫力的功效已得到认可。以葡萄和胡萝卜为原料，通过正交试验，逐步优化出葡萄-胡萝卜复合果蔬汁饮料的最佳配方，确定适宜的稳定剂。经过科学的配伍，结合感官评定，研制出了集各种营养保健功能于一体的色香味俱佳、食用方便的复合饮料。
葡萄汁的制取：选择饱满成熟的玫瑰香葡萄果实, 先于清水中浸泡 8--10 min，再用 0.03%高锰酸钾溶液浸泡 3 min，用清水漂洗干净后脱粒除梗。然后浸提、榨汁、过滤、杀菌(95 ℃，30 s)，制得葡萄原汁。
胡萝卜汁的制取：选择成熟度适中，无病虫害及机械损伤的新鲜胡萝卜。用清水将胡萝卜洗净，然后去皮，切成小块。将胡萝卜块放入沸水中预煮 4 min 后，在冷水中冷却，之后沥干。将预煮过的胡萝卜块加水，以料液比 1:1榨汁，然后用纱布过滤，即得胡萝卜汁。
工艺流程：调配→均质→脱气→杀菌→灌装→产品
(1)调配：按照试验设计将混合果蔬汁、蔗糖、柠檬酸混合。
(2)均质：将调配好的饮料加热到 50 ℃左右，在15 MPa的工作压力下均质 4~5 min，起到良好的稳定效果。
(3)真空脱气：在常温下脱气，脱气真空度为 0.09MPa，脱气时间为 10~15min。
(4)灌装，杀菌，冷却：脱气后的果汁要及时灌装，在温度 90 ℃±5 ℃下杀菌12~15 min 后冷藏。
以葡萄汁与胡萝卜汁的体积比分别为 1:1、1:5、1:10、1:15、2:1 混合，制成混合汁，以配方（混合汁含量为 20%，蔗糖为 10%，柠檬酸为 0.2%，其它以水补足），按2.3方法制成成品，进行感官评定，确认葡萄汁与胡萝卜汁的最佳配比。
砂糖添加量对复合果蔬汁饮料的影响：在固定葡萄胡萝卜混合汁添加量为 20%，柠檬酸添加量为 0.2%的前提下，分别考察 2%、6%、10%、14%、8%的 5个不同砂糖添加量对饮料感官的影响。按方法制成成品，进行感官评定。
葡萄胡萝卜混合汁添加量对复合果蔬汁饮料的影响：在固定砂糖添加量为 10%，柠檬酸添加量为 0.2%的前提下，分别考察 10%、15%、20%、25%、30%的 5 个不同葡萄胡萝卜混合汁添加量对饮料感官的影响。
柠檬酸对复合果蔬汁饮料的影响：在固定葡萄胡萝卜混合汁添加量为 20%，砂糖添加量为 10%的前提下，分别考察 0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%的 5 个不同柠檬酸添加量对饮料感官的影响。