英敏特的口味和配料趋势消费者洞察分析师指出:“食品和饮料的功能性已经在消费者日常生活中找到了自己的位置，人们对饮食如何进一步支持身心健康非常好奇，尤其是在年轻消费者中。人们越来越重视改善生活习惯，并在个人层面上定义健康，这为食品和饮料创新留下了很大的空间。”
在过去的两年里，消费者更倾向于购买给人以舒适感的产品，其中零食、烘焙食品的消费量增幅极大，一些方便食品的消费量也出现了显著增长。功能成分创新主要集中在零食和饮料领域，为未来功能成分创新指明了空白区域。
国际食品饮料联盟(简称：IFBA)日前发表声明，表示将创新、优化联盟成员的产品结构，以支持世界卫生组织(简称：WHO)到2023年从全球食品供应中消除工业生产的反式脂肪的目标。
根据上述声明，IFBA成员将确保到2023年，其产品的每100克脂肪/油中的工业反式脂肪含量不超过2克，并逐步淘汰产品中的工业反式脂肪。
IFBA是由12家跨国食品和非酒精饮料公司组成的联盟，其成员公司包括雀巢、百事可乐、可口可乐、达能、费列罗、通用磨坊、宾堡集团、家乐氏、玛氏、麦当劳、亿滋国际和联合利华，联盟的目标是帮助世界各地的人们实现均衡饮食和健康的生活方式。
工业生产的反式脂肪，指通过氢化处理，把液态植物油转为固态或半固体的氢化植物油。日常生活中，除了人造黄油和科瑞起酥油(Crisco)外，工业生产的反式脂肪也存在于零食、烘焙食品和油炸食品中，诸如蛋糕、饼干、面包、薯片等。