去年底，作为伊利布局植物蛋白饮料的战略单品，植选豆乳正式登陆市场。近日，伴随着代言人倪妮拍摄的广告大片正式上线，植选豆乳成为业内关注的焦点。从2017年底开始，植选豆乳量产全面启动。值得一提的是，为发力春节档，植选豆乳还联手国内传媒平台，冠名了2018年湖南卫视的“华人春晚”，最大限度扩大了品牌声量。事实上，目前并不止伊利发力豆奶产品。除维维豆奶等老牌豆奶企业外，其他饮料企业纷纷试水，新品推出迅速。据了解，2016年6月，蒙牛将美国纯真Silk植物营养饮品引入中国,推出植朴磨坊纯香豆奶，2016年营收3.3亿元，引起市场关注。2017年4月，达利重磅发布豆本豆豆奶，邀请孙俪担任代言人,渠道铺设以商超为主，2017年销售近10亿元，增长迅速。2017年8月，拥有国内最大非转基因大豆种植基地的北大荒集团高调推出东北豆奶，正式进军豆奶饮品行业。目前国内液态豆奶市场生产厂家良莠不齐，仍是众多品牌小地方割据的场面，缺少全国性领导企业带动豆奶整体品类的健康发展。大品牌开始进入豆奶市场，使得这一市场被业内关注，逐渐壮大的豆奶品牌队伍，即将迎来新的竞争态势。
市场广阔
市场前景广阔，是各企业入局豆奶市场的重要原因。根据Euromonitor的统计测算,2016年国内豆奶销售额82.3亿元，2011-2016年复合增速达到10%，高于软饮料行业整体销售额增速。尤其是2016年以来，随着各大饮料公司相继推出豆奶饮品，市场再掀热潮。从空间来看，我国人均豆奶消费量约0.8L，低于日本的2.6L，未来仍有至少3倍空间。先入局的香港豆奶生产商维他奶旗下的豆奶产品一度成为“网红产品”，内地消费者接受程度越来越高，维他奶的内地业务也随之增长。从地区来看，2017财年，维他奶内地全年收入26.66亿港元，约合人民币23.36亿元，同比增长11%，占整体收入的49%，内地已经成为维他奶的最大市场。作为豆奶粉市场的行业龙头，维维豆奶此前做了25年的豆奶粉，但市场份额从1997年的70%慢慢下滑至30%左右。业内人士认为，维维豆奶丢掉的市场，被做即饮豆奶的中国香港品牌维他奶拿走了。2003年，维他奶中国内地市场只贡献6%左右的收入。等到2017年，这个数字翻了10倍，最高能达到62%。意识到新的市场需求和激烈竞争后，维维豆奶升级换代推出新产品。维维集团新闻发言人菜田表示，液态豆奶饮料是维维股份酝酿已久的一个产品，是维维股份主打产品维维豆奶从固体饮料向液体饮料跨越的至关重要一步。一份研究报告显示，即饮豆奶在中国内地市场有近30年的生产和销售历史，前期的消费区域主要集中在华南、华东和华中区域，销售区域逐步向中原、华北、西北区域扩展，产销量逐年稳步增长，豆奶在国内有着深厚的消费基础、广泛的市场需求，品类生命力极强。营销专家路胜贞表示，豆本豆开始带动立乐装豆奶的气象，伊利的入局，在牛奶之外又开启了一个植物蛋白饮料竞争的新时代，有可能出现众人拾柴火焰高的局面。伊利入局会使得整个豆奶市场扩大，不是单纯的分化其他品牌。从这个角度讲，有正面意义，未来豆奶市场会出现一个跟风相随的局面。
这种低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物，被业内人士称为轻食，一度在欧美很流行，现在随着健身减肥的人增多，江城也颇为盛行轻食主义。
图：沙拉
以轻食或健康餐为关键词搜索，武汉有至少60家相关餐厅。而走访市区的街道口、汉街和武广商圈，发现如今大打健康牌的沙拉店已经成为商业体的餐饮标配。外卖平台上，不少拉沙店的月销售量在2000单以上。在武商量贩、万达ole、永旺等大型超市里，各式沙拉、粗粮三明治、果蔬饮品等轻食类食品也琳琅满目，不少年轻白领购买。
而在各式面包店里，无油无糖的全麦欧包也成了主打。“以前武汉人大多喜欢柔软细腻有奶油的白面包，现在越来越多人开始买以法棍、杂粮包等无油无糖的面包，不少是健身人士。”
这些轻食食物售价并不便宜，一份沙拉价格大约在25-45元之间，一个欧包价格也多在25元以上，但买的人依然很多。
“主要想改善下饮食习惯，借此降低热量摄入，减肥瘦身。”汉口的陈女士说，开始不太习惯，觉得有些寡淡，现在已经爱上了这种健康餐食。
质量良莠不齐，“健康餐”未必真健康
这些轻食健康餐真的足够健康吗?
在一个电商平台上看到一家打折扣健康低卡招牌的店面，发现其号称无油无糖的欧包只是外皮是全麦面包，里面包的还是高热量的奶酪馅。而一些“轻食健身沙拉”上并未明显标出各种营养成分含量。
“吃沙拉不一定热量就少，很多看起来很素的沙拉为了保持口味，用的沙拉酱热量很高，不比你吃一碗米饭热量低。”业内人士说，目前市场上销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱，一般的沙拉酱，100g热量约700千卡，热量是薯条的两倍。