芹菜汁将选好的芹菜，去根、枯叶、坏叶清洗干净，切3cm长段立即人100℃沸水中热烫1-2 min，护色，再人榨汁机榨汁100目过滤，并入胶体磨φ≤+20μm.人灭菌机120℃瞬时灭菌15s，立即冷却至室温。
梨汁：选新鲜无破损成熟8-9成，场山酥梨，40℃水清洗干净人破碎机成2-3的块，立即加人0.15% CMC-Na水溶液防褐变，再进人榨汁器榨汁100目过滤并人胶体磨φ≤20μm，人灭菌机120℃瞬时灭菌20s，立即冷却至室温。
甘草汁:将清洗后的甘草100℃下烘烤半小时后，用粉碎机破碎置于10倍软化水中，煮沸5.10 min，转人恒温水浴锅，在85一90℃下保持4一6 h,过滤得甘草汁及滤渣，滤渣加5倍软化水同样条件下二次浸提，合并二次滤液，200目过滤，即得甘草汁。
混合调配:将各成份进行水平配比，加5%白砂糖将糖度(折光度计)调配至10%一12%，加0.10%的柠檬酸调H3.5-3.7，加0.15% CMC-Na作稳定剂，按pH,糖度、甘草汁用量、芹菜、梨比例等4因素，采用正交试验，以10人感官、品质综合评分方法确定最佳配方，
稳定性试验：加0.1%,,2.0%的CMC-Na作稳定性试验
均质：混合调配好的料液采用高压均质处理压力为18-20 MPa,温度为60℃。
据小编了解，雀巢“纤跃小V”常温酸奶在12月5日召开的银鹭全国经销商大会上首次亮相，这应该是雀巢首次在国内市场推出酸奶类产品。雀巢“纤跃小V”品类：常温酸奶规格：200ml/瓶(PET)雀巢“Acti-V”纤跃小V常温酸酸奶采用巴氏杀菌热处理技术，特别添加膳食纤维，此次亮相的有原味、黄桃味两种口味，2018年还将推出芒果新口味。区别于传统常温酸奶产品，纤跃小V采用PET瓶包装，除了更利于消费者随时畅饮外，更显得产品的高端属性。
常温酸奶“三强争霸”局面迎来竞争者
作为近年来的热品类，常温酸奶备受消费者青睐。据英敏特调查数据显示，在2017年3月份～5月份，就有83%的消费者饮用过常温酸奶(基于3000名20-49岁的互联网用户)。从行业格局来看，常温酸奶是国内前三大乳业公司(光明、伊利、蒙牛)的重头业务，市场的竞争异常激烈。在消费升级的趋势下，大部分市面上常见的常温酸奶产品特征已经被消费者视为理所当然，品类增速也有所放缓。“来自国际品牌”是唯一一个在两年后吸引更多消费者的产品特征，但快速增长的国际酸奶品牌可能会为本土厂商带来相应的挑战，而雀巢的“Acti-V”纤跃小V就是欲打破“三强争霸”局面的首个国际品牌挑战者。