随首社会的发展，人民生活水平的日益，提高，饮料工业已跻于世界工业之林。其特点是向天然型、营养型，保健型和功能型的趋势发展。因此，饮料工业被称之谓“永不衰退的工业”。我国饮料资源十分丰富。尤其是天然资源贮量大，分布广，品种多，营养成份齐全含量高。开发利用具有得天独厚的天然资源是当今与今后饮料工业及食品工业的重要课题。绵绵长白山不仅蕴藏着极为丰富的野生果实，山野菜，药用植物与真菌类，更有十分宝贵的森林资源一桦树液。为了正确认识，科学开发，合理利用这一宝贵的自然资源，加速饮料工业的发展，生产出更多更好的新型饮料，使之造福于社会，这便是本文的目的。
采集桦树液的方法简单易行，不必对工人进行专门的培训，也不需要精密的仪器设备和复杂的技术，一讲便会，一看就懂。正确的采集方法:选择生长健壮，无病虫害，树径在18Cm以上的桦树，根据树径的大小决定采孔数量。树径18-25cm，钻孔l-2个;树径25一30cm，钻孔2-3个;30-35cm，钻孔4-5个。钻孔深度为5一7cm，孔径1.5-2cm，然后插入与孔径相同的导液管（无毒塑料管)，管的下端置入容量较大的集液容器中（如50g塑料桶。钻孔的高度很重要，一般为距地面30cm高于30cm树液较少，超过一米几乎无树液流出。采集完毕，立即用刮皮树条充填孔洞，防止杂菌浸入而影响桦树生长。桦树液的采集时间，要在早春三月冰雪消融的时节，此时树木由冬眠开始复苏，树液流量最多。最佳采集期为20-30天。待五月初，树木开始出芽，产生蒸腾作用时，树液就停止了流动。此外，在采集过程中要经常观察树液溢流情况，清理钻孔，防止树液堵塞孔道，影响树液流出。