成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发，生产工艺设计和生产技术文件，以及生产技术指导等服务内容，24 小时提供饮料配方质量改良样品和产品方案，48 小时内提供新式茶饮产品原料饮料配方样品，5 个工作日内提供饮料配方和产品设计方案，我国果蔬汁饮料的生产主要集中在广东、浙江、河南、陕西、山东等省份，其中广东省二季度累计产量占全国总累计产量的18.5%，产量前五名省份的累计产量占全国的53.86%，分布高度集中。
我国果蔬汁饮料竞争日趋激烈，市场上存在三股竞争力量：一支是台湾背景的企业，比如统一和康师傅，它们以包装的创新和口味取胜；一支是包括汇源、娃哈哈等知名企业；还有一支是大的跨国公司，如可口可乐、百事可乐等。目前市场上集中了娃哈哈、汇源、农夫果园、统一鲜橙多、美汁源果粒橙、酷儿、露露等众多饮料品牌。由于品牌的激烈竞争，使得果蔬汁饮料的价格日益透明化，厂家和经销商的利润在不断变薄，寻找新的利润增长点，成为企业的当务之急。
随着我国市场经济的迅猛发展，果蔬汁饮料行业逐步成为一个朝气蓬勃、发展迅猛的产业。从“与国际接轨”的必然发展方向看，该行业的发展还有很大的潜力，但正确引导是其健康发展的重要因素之一。
功能型果蔬汁饮料亦将成为未来发展的热点
（1）花卉饮料：一种天然的新型花卉型饮料正走俏欧洲，这种花卉饮料不仅颜色赏心悦目，其气味也芳香宜人，具有滋润皮肤、美容养颜、提神醒目之功效，特别受到年青女性消费者的青睐。花卉含有人体必需的矿物质元素、氨基酸、蛋白质及植物激素，对人体具有独特的营养作用。适合加工成花卉饮料的花卉品种有：玫瑰花、向日葵花、金银花等。花朵在盛开前采用人工采摘，然后通过加工制成半成品原料，从而确保花卉原料营养元素丢失得最少。
（2）富碘果蔬汁饮料：是一种以海洋藻类提取液与果蔬汁采用科学方法加工而成的天然食品。由于海藻中含有海藻糖、甘露醇及人体必需的各种氨基酸、微量元素和多种维生素，因而该饮料不仅具有补碘作用，而且对降血脂、软化血管和改善肝脏、心脏和其他主要器官的功能，效果都十分明显。海藻类物质生长在海洋中，较少受到污染，是加工饮料的好原料。
（3）高纤维饮料：是一种含有高纤维的果蔬汁，该饮料被摄人人体后能吸附肠胃中的毒素和其他不良自由基，达到加快排除体外，起到预防疾病的目的。饭前摄人纤维素饮料还可以减少饮食，有利于减肥塑身保持理想身材，深受女性消费者的青睐。
果蔬汁的基本生产工艺
原料选择→清洗→破碎→取汁→粗滤→澄清和精滤→均质与脱气→浓缩→调整
与混合→包装与杀菌
果蔬汁饮料加工中存在的质量问题及预防
（1）果蔬清汁的混浊与沉淀
原因：微生物的污染；加工处理不当。
措施：严格澄清和杀菌质量。（
2）果蔬浊汁的混浊与沉淀
原因：残留果胶酶作用；微生物的污染。
措施：榨汁前后灭酶要彻底；严格均质和脱气操作及灭菌。变色
（3）酶促褐变主要发生在破碎、取汁、粗滤、泵输送等工序中。
措施：加热钝化酶；添加抗氧化剂；添加有机酸抑制酶活；隔绝氧气。
（4）非酶褐变发生在果蔬汁贮藏过程中，主要由还原糖和氨基酸之间的美拉德反应引起。
措施：避免过度热处理；控制pH在3.2以下；低温贮藏或冷冻贮藏。
（5）主要由微生物生长繁殖引起腐败，由细菌引起的变味，酵母引起的变味和霉菌引起的变味。
措施：控制加工原料、生产环境；采用合理的杀菌条件。
（6）农药残留是果蔬汁国际贸易中非常重视的问题，是影响我国果蔬汁出口的重要因素之一
措施：强化加工前清洗；关键是实施良好农业生产规范（GAP），加强果园或田园管理，减少或不使用化学农药。
（7）用低果蔬汁含量的产品添加一些相应的化学成分使其达到规定含量。
措施：严格质量监督管理
苹果梨汁的制备实验
1、苹果梨汁的制备
（1）选果选用完全成熟、风味浓郁的梨做原料
（2）整理去皮、切块、挖除籽巢、去掉蒂柄、切除机械伤，虫害斑点等不合格的部分。
（3）护色去皮整理后梨果肉宜发生酶促褐变反应。将梨果肉放入清水中加热至85℃左右维持15分钟。可以充分钝化多酚氧化酶，防止褐变。
（4）打浆、滤汁 软化后的果肉，送入打浆机打浆，选用300目的纱布进行过滤。
制备完的梨汁放入冰箱里待用，
胡萝卜汁的制备实验
1、胡萝卜汁的制备
（1）选用没有机械损伤、无虫害斑点的胡萝卜。
（2）去皮采用3%复合磷酸盐90℃、4分钟进行去皮，也可用水果刀手工去皮。（3）热烫热烫是目的是钝化酶活性，防止胡萝卜素氧化分解，同时也可以防止汁液凝聚，改善风味和稳定性。采用5%柠檬酸与0.3%D-异抗坏血酸混合液95℃，2min，可到达很好的除臭效果，也可达到风味和胡萝卜素保存率都较理想的效果。
（4）打浆、胶膜打浆时加入胡萝卜鲜重1/4的水，经过300目的纱布过滤，然后用柠檬酸调整胡萝卜汁的ph至3.8左右，进行胶膜。
（5）杀菌、贮存胶磨后95℃杀菌30s，得到胡萝卜汁进行冷藏。
结果与讨论
苹果梨汁胡萝卜汁的制备实验
苹果梨汁、胡萝卜汁的制备是复合饮料加过工程中最重要的工序。其加工工序是否合理，直接影响产品的质量。为此，本实验对苹果梨、胡萝卜汁的制备进行了认真细致的研究。
漂烫对产品的影响
通过表一，我们可以得出结论，苹果梨的漂烫温度在85度，持续时间为15分钟，榨出的苹果梨汁多酚氧化酶比较彻底。
蜂蜜是养生的代表，它不仅可以美容养颜，还能帮助肠胃消化，让你的肠道更健康，每天睡前一小时喝蜂蜜水也被称为养生的正确做法，但是蜂蜜水也不是随便乱喝的，在合适的时间饮用才会起到大效用，那么蜂蜜水什么时候喝更好呢?
蜂蜜水什么时候喝好：疲劳时
在所有的天然食品中，蜂蜜含大脑神经元所需要的大部分能量。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况，特别是在熬夜后。
用法：中午一杯蜂蜜水。
图：蜂蜜水
蜂蜜水什么时候喝好：喝酒时
蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。
用法：饮酒前吃50克蜂蜜或几块涂蜂蜜的饼干面包，酒后饮蜂蜜水。
蜂蜜水什么时候喝好：感冒时
蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效，其中枇杷蜜的止咳作用最好。
用法：梨一个，切薄片拌蜂蜜吃，每日数次。
蜂蜜水什么时候喝好：消化不好时
蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能显著缩短排便时间。
用法：每天早晚空腹服蜂蜜25克(早上喝之前要先喝一杯温开水)。
蜂蜜水什么时候喝好：失眠时
蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠，且没有副作用。
用法：每晚睡前一匙蜂蜜。
蜂蜜水什么时候喝好：皮肤差时
蜂蜜是最理想的护肤品。它能供给皮肤养分让皮肤具有弹性，能杀灭或抑制附着在皮肤表面的细菌。
用法：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，加入面粉调匀后就成为葡萄汁蜂蜜面膜，或睡前喝一杯蜂蜜水。
蜂蜜水什么时候喝好：血压高时
蜂蜜可以营养心肌并改善心肌的代谢功能，保证冠状血管的血液循环正常。
用法：每天早晚各饮一杯蜂蜜水。
益生元是指能够选择性地促进宿主肠道内原有的一种或几种有益生长繁殖的物质，通过有益菌的繁殖增多，有害菌生长，从而达到调整肠道菌群，促进机体健康的一类物质。市场上常见的益生元主要是功能性低聚糖和多糖类，即低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖等。这些益生元功能一致，但因结构、组成、特性上略有不同，在实际应用中需要针对食品特性来选择佳的益生元种类。
随着消费者对健康、、时尚的需求日益膨胀，酸奶的品种也呈现多样化发展趋势。从初的原味酸奶，到调味酸奶、果粒酸奶，口味实现了多样化；从基础酸奶，到益生菌酸奶、低乳糖酸奶等，健康功能实现了多样化；“美味+健康”将成为未来酸奶的主流元素。
长期喝纯净水是有一定危害的，可能会破坏人体酸碱平衡。纯净水对人体的好处是可以促进新陈代谢、降低胆固醇等，减轻对身体过多的负担；纯净水对人体的坏处是由于缺乏矿物质，可能会造成矿物质摄入不足，导致人体出现缺乏各种微量元素的情况。
纯净水是指通过电渗析器法、离子交换法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制作而成的水，不含任何添加物、有害物质或者是杂质。但同时也会把水中的微量元素除去，所以纯净水存在含矿物质等各种微量元素比较少的情况。
纯净水喝了之后的好处也是比较多的，能够在一定程度上避免有害物质进入人体，并且溶解度高，能够促进新陈代谢、帮助消除油腻、帮助消除血管上的油脂等，对于高血压人群、动脉硬化人群、冠心病人群都是有好处的。