香槟是由霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)三种葡萄酿造而成。90%的葡萄来自小规模的农户种植者，它们很少自己酿造香槟，而是将葡萄卖给香槟酒庄。为了保证种植者的利益，葡萄种植总工会和香槟酒庄联合会进行合作，不管土地租金和收成的影响多大，葡萄原料的价格都是相对稳定的，一般在6-7欧元每公斤。香槟法律规定：4000公斤的葡萄最多只能榨出来2550升葡萄汁。酿造一瓶香槟大约需要1.2-1.3公斤的葡萄，成本价格就相当于7-9欧元。一个质量普通的香槟蘑菇帽价格大约为0.5欧元，一个香槟瓶子价格为0.5到1欧元。香槟的物料成本至少为8-10欧元，折合成人民币大约为60-80之间。
2、香槟的工艺繁琐，劳动力成本高
香槟酿造从压榨到装瓶过程需要8道工艺：压榨、发酵、调配、瓶内二次发酵、培养、摇瓶、除渣和定量装瓶。每个繁琐过程都需要人工来处理，尤其是后期瓶内二次发酵、培养和摇瓶过程，每天都需要手工处理。普通起泡酒大多在罐中二次发酵，用机器摇瓶，不需要繁琐的人工处理过程，成本较低，但品质自然也较差。一瓶普通香槟要培养15个月，一瓶有年份的香槟要培养36个月，意味着需要至少15个月的劳动力成本。而西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒只需要培养8个月，像德国Sket 起泡酒一般很少长时间培养。成本上，香槟的价格自然会更高。一瓶香槟平均会产生2.5亿个气泡，而普通起泡酒很多不需要经过培养和摇瓶处理，工艺也相对更加简单，一瓶起泡酒平均会产生0.4亿个小气泡，自然价格上无法比香槟相提并论。
3、香槟外观通常是艺术家设计
很多香槟酒庄推出一款新的香槟时，很多都和知名设计师合作，提高香槟外观的高贵和美感。巴黎之花香槟(Perrier Jouet)于1902年和法国著名玻璃艺术大师艾米力?葛莱(Emile Galle)合作，将美丽时光系列精心雕绘在酒瓶上，花藤团簇的白色银莲花与金色玫瑰藤蔓配合修长的瓶身，透射馥郁的艺术气息，融合了高雅与浪漫。后来又与日本著名花道艺术家东信(Makoto Azuma)合作推出限量版，与美国艺术家丹尼尔(Daniel Arsham)打造的巴黎之花二百周年纪念套装，与克莱尔(Claire Coles)合作推出绸缎面料“花韵限量版”香槟及与西班牙艺术家维克(Vik Muniz)合作打造以蜂鸟为主题的巴黎之花美丽时光2005年份玫瑰香槟。唐培里侬(Dom Perignon)香槟在这方面也有悠久的传统。为了推出它的2003年份粉红香槟，唐培里侬邀请了美国现代艺术家杰夫?昆斯(Jeff Koons)创造了夺人眼球的“气球维纳斯”(Balloon Venus)酒瓶，还邀请鬼才大卫?林奇(David?Lynch)为其2003年份香槟设计最新的全球限量版酒瓶。酩悦香槟(Moet & Chandon)在2012情人节，与“瑞典涂鸦天才”Andre Saraiva合作推出“绘爱限量版套装”粉红香槟。就连从不在外观上下功夫的路易王妃香槟(Roederer)，也与设计师菲利普?斯达克(Philippe Starck)合作，对包装进行重新设计。
4、香槟定位高端市场，推广成本高
很多香槟酒庄都隶属于国际知名奢饰品公司，定位也是高端市场，每年都会有很多高端推广活动和赞助活动。市场推广费用高昂，相应到每款香槟的成本也会增加。2000年，玛姆香槟(Mumm)以600万美元与F1签约三年，成为F1赛事的官方香槟赞助商。每站 F1 比赛结束后，人们都可以看到车手们在快乐地喷洒着玛姆香槟。之后又以每年550万美元的价格续约。酩悦香槟属于全法国最大的酩悦轩尼诗(Moet Hennessy)集团所拥有，其旗下还有路易威登(Louis Vuitton)和迪奥(Dior)等众多奢饰品品牌。酩悦香槟是金球奖官方指定香槟，连续25年赞助金球奖，更曾是2009年奥斯卡金像奖的唯一指定香槟。酩悦香槟每年还邀请很多明星代言，如性感女神斯嘉丽?约翰逊(Scarlett Johansson)、网球天王费德勒(Roger Federer)和中国知名影星范冰冰等。泰亭哲香槟(Taittinger)与国际足联(FIFA)签约，成为国际足联的官方指定香槟用酒。罗兰百悦香槟(Laurent-Perrier)签约成为美国职业高尔夫协会(PGA)官方指定香槟，现在也是奥斯卡颁奖典礼唯一指定香槟。
5、香槟多为贵族和皇室的心头爱，附加价值高
很多香槟品牌都是贵族和皇室的指定用酒，常用来招待重要的宾客，自然赋予了其本身“高贵”的地位，同时也提高了品牌附加价值。自然这类香槟的售价也不菲，拉动了整体香槟的地位，推动了香槟产业的发展。玛姆香槟被誉为“王者的香槟”。欧洲各大显赫的王室家族，包括奥地利、匈牙利、比利时、荷兰、普鲁士、丹麦、瑞典和挪威的世家，无不喜爱玛姆香槟。时至今日，玛姆香槟依然是英国女王伊丽莎白二世的官方供应商，其瓶颈处还装饰着王室御用证书。路易王妃香槟(Louis Roederer Cristal)是俄国沙皇的指定用酒。从1876年起，路易王妃香槟酒厂便设计出一种独特的香槟酒，装在水晶瓶中，取名“水晶香槟”，专为俄国沙皇定制。
植物奶
你或许可以把植物奶的兴起视作“植物性饮食”运动(Plant-based movement)的一部分。如它的名字一样，它倡导的是多吃植物制品，少吃动物制品。
植物奶最开始瞄准的是乳糖不耐受的人群，作为牛奶的替代品推出。但健康卖点很快扩大。
有些消费者接收到了“植物奶比牛奶更健康”的信息。英敏特调查发现每五个美国人中就有一个在减少牛奶摄入，理由是为了健康。但根据美国农业部的调查，买植物奶的人并不是戒断了动物奶，90%还是会喝牛奶，只是摄入量减少了。
英敏特的饮料分析师 Megan Hambleton 称：“实际上牛奶具有植物奶消费者看中的那些因素(矿物质、维他命和蛋白)，但消费者们对此缺乏认识。”
《纽约时报》的记者 Bonnie Wertheim 认为 Oatly 不含乳制品、坚果、大豆或者任何转基因食品，(如品牌所称)可溶性纤维比较高——这些都是比较好的卖点。但是 Oatly 的碳水化合物卡路里差不多是同等杏仁奶的两倍。
如果将 Oatly 原味燕麦奶跟明治醇壹全脂奶相比，前者每份(100ml)的蛋白质只有后者的三分之一，但脂肪也少了一半。钙质上，二者相差无几。
就像任何食品或者营养学的研究一样，不管是关于牛奶还是植物奶，你总能听到两面的声音。纽约大学营养学的教授 Marion Nestle 说：“从营养角度来说植物奶有它的价值，但是就像大多数加工食品一样，吃食材接近原始的状态——杏仁、燕麦总是更好的。”(豆奶可能是例外情况，黄豆被做成豆腐、豆浆等制品之后，消化吸收率更高。)据加拿大 Mcgill 大学研究员的对比，杏仁奶、椰奶和米浆的蛋白质含量都不如牛奶，只有豆奶接近。
植物奶
植物奶阵营的论点是：人不需要那么多蛋白质。“我们——尤其是西方人的饮食中蛋白质过量，但是缺少纤维，”Toni 对《好奇心日报说》。这样的声音之前也有相关理论支撑。美国两位营养专家 Walter Willett 和 David Ludwig(两人均来自哈佛大学)在期刊 JAMA Pediatrics 上发表文章，认为健康的成年人，如果饮食中已摄取了足够的蔬菜、坚果和蛋白质，喝牛奶不会有额外的好处。
“植物奶和牛奶哪个更健康”似乎很难有定论。不过，植物奶产品已经成为一种上升中的消费趋势。公司的投资让所谓的趋势更像回事。相比科学研究结论，人们更能接受成熟的消费品和成熟的商品促销。
Oatly 的中国股东是华润。2016 年，Oatly 收到了华润维麟健康投资有限公司的投资(未公示投资额)，这是一家华润和比利时的股权基金 Verlinvest 成立的合资公司。华润让 Oatly 很快进驻了旗下的精品超市 Ole，以及中国大陆和香港的 600 多家太平洋咖啡。
美国杏仁奶品类上升比较快的品牌 Califia Farms
其他大公司也早有动作。通用磨坊两次投资杏仁奶制品品牌 Kite Hill;可口可乐在中国收购了中绿粗粮王，还投资了拉美市场排名第一的豆奶 AdeS;达能在 2017 年以 125 亿美元收购了 Whitewave，旗下最重要的品牌资产 Silk(在中国叫“植朴磨坊”)、So Delicious都是植物蛋白饮料。