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海棠果饮料配方研发1万元起5个工作日内提供饮料生产工艺和设备技改方案

作者:农产品深加工 时间:2023年1月5日 09:11

成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发,生产工艺设计和生产技术文件,以及生产技术指导等服务内容,24 小时内提供饮料产品生产技术资料,48 小时内提供新式茶饮产品原料饮料配方样品,5 个工作日内提供饮料配方和知识产权规划,松仁是松树的种子,又称海松子,其果实外壳薄,有着迷人的清香味,是我国东北地区的特产之松仁含有丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养成分,同时松仁脂肪中不饱和脂肪酸含量达到90%以上,营养价值很高除此之外,松仁还富含芝麻素、菜油甾醇、谷甾醇和虾青素等甾醇类生理活性物质,具有独特的保健功效和营养价值。

因此,豆奶中添加松仁可大大提高豆奶的营养价值和医疗保健价值,其市场前景广阔。本实验将松仁、大豆、全脂奶粉、白砂糖以及稳定剂等按照国家相关标准进行加工,生产出营养丰富、醇香爽滑、松仁清香味非常浓郁的松仁豆奶

松仁豆奶的制作要点原材料的预处理:选择颗粒饱满、成熟度较好、蛋白质含量高的黄豆,去除土石碎块等杂物,以提高豆奶产品的清洁度。

清洗与浸泡:将选好的黄豆清洗干净后,用3倍水室温浸泡4~6h,使黄豆充分泡胀,以部分黄豆皮裂开为好。

磨浆:将浸泡好的大豆脱皮后在沸水中浸泡10 min再磨浆,可以抑制豆浆的豆腥味等不良风味。

磨浆时将黄豆分成两份分别加人打浆机,先加适量的水粗磨2 min,再加一定量的水细磨3min。磨浆过程中水温度保持在80~90℃,水的用量约为大豆质量的9倍。

煮浆:打好的豆浆液经过滤布过滤除掉豆渣后,放在电磁炉上加热,先小火后大火,边加热边搅拌,煮沸后将浆液置于85~90 ℃下保温1015 min。

松仁浆的制作:取成熟饱满的松仁除杂后,清洗漂净,加人8~10倍的水浸泡软化4~5h后沥出,再加人85~90℃的热水进行打浆粉碎,然后经过滤布过滤,得松仁浆。

调配:将松仁浆、白砂糖、稳定剂、全脂奶粉等按一定比例混合添加到豆浆中,以获得口感与营养俱佳的的豆奶。

均质、脱气:将调配好的产品加热到90℃左右,然后用均质机在均质压力27~30 MP、温度75 ℃条件下进行均质处理,紧接着进行脱气处理,去除其他掺杂物质。

灭菌:采用超高温瞬时灭菌,于120℃左右温度下灭菌10~15 s,以杀灭产品中的微生物。包装、成品:灭菌后的产品进行封盖处理,冷却至室温,然后进行感官评定。

结果与分析

松仁浆的添加量对松仁豆奶的影响当松仁浆添加量为12%时,感官评价得分最高,此时松仁豆奶的色泽、气味、口感、组织状态都达到最优。当松仁浆的添加量为8%时,豆奶的松香味很淡。当松仁浆的添加量为16%时,豆奶松香味过浓,影响产品口感。当松仁浆添加量为10%、14%时,其感官评价得分均较高。因此,可将10%、12%、14%作为正交试验取值。

全脂奶粉的添加量对松仁豆奶的影响当全脂奶粉添加量为1.5%时,感官评价得分最高,口感良好。当全脂奶粉添加量为1%、3%时,感官评分较低,因为添加量过高会使松仁豆奶的奶香味掩盖住松仁的清香味,且产品过于甜腻;添加量过低则产品口感不佳,不能体现乳饮料的产品特征。此外,全脂奶粉添加量分别为2%和2.5%的饮品得分也较高。因此,选取全脂奶粉添加量1.5%、2%、2.5%作为正交试验取值。

苹果醋是生活中常见的饮料饮品,挑选优质的苹果,经过发酵形成果醋饮料,不仅能提供清新的口味,也能缓解人体的肠道不适,促进代谢和对营养元素的吸收,其中无糖苹果醋因为它的独特性,被无数减肥者热捧,无糖苹果醋中不含白砂糖,经过蜂蜜、木糖醇等健康材料组合而成,是一款健康的碱性饮品,那么无糖苹果醋的做法是怎样的呢?一起来学习吧。

 

图:苹果醋

材料:

1. 苹果(最好是红富士)

2. 糯米醋(必须是纯酿造的糯米醋,其他米醋也可以)

3. 蜂蜜

4. 纱布

5. 大玻璃罐

6 榨汁机

酿造原醋做法:

1. 将苹果洗净切片

2. 将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶,保证每层间有较大间隙

3. 玻璃瓶封口封严,置于20摄氏度以上,30摄氏度以下的阴凉处发酵

4. 如果有糯米醋的话,发酵2个月左右的时候开封加入糯米醋再次封口发酵

5. 如果加入了糯米醋再等6个月差不多就可以开封了,否则的话要等10个月左右。到这一步苹果原醋可以说酿造完成了,苹果原醋品相很差,会有悬浮物之类的杂质,不要担心,不影响食用。

处理原醋:

杀菌,以急火煮沸,马上关火静置半分钟即可(其实不杀菌也没关系,醋酸菌本身就有抑制细菌生长的作用,这里杀菌是为了方便储存)

过滤,原醋中会有些悬浮物等杂质,这些悬浮物其实是果胶变性而成,对身体无害,但影响观感,用多层纱布简单滤掉就可以了。

调配苹果醋:

将苹果榨汁过滤,与原醋、蜂蜜调配,一般按照80%的苹果果汁,15%的原醋,5%的蜂蜜调配比较合适,可以根据个人口味适当修改比例。

饮用时最好再兑纯净水(不能兑开水,开水会破坏营养成分),因为浓度太高话,一来口味太重,二来营养吸收效果不好。

牛蒡能调节人体各部功能的平衡,这是因为人体衰老及疾病与细胞氧化有关。牛蒡中的碱性物质能促进人体新陈代谢,使体内失去“功能”的器官起死回生。老化的“零件”恢复功能,起到人体“内在”的保健作用。

 

    一、排出体内毒素:

 

    牛蒡茶含丰富的膳食纤维,可以减缓食品释放出的能量,从而减弱脂肪在体内聚集,加快分解脂肪酸的速度,它不仅降低胆固醇,促进健康,而且帮助通便、排泄,快速并预防体内堆积的有害代谢物,因此对、通便(3小时——3天)、降脂、(20天——40天)十分有效。

 

    这些膳食纤维在肠道中停留可有效阻断糖的充分吸收,降低血糖浓度,非常适合糖尿病人长期饮用。另外,牛蒡中的木质素及牛蒡酚是广效的物质,能有效预防各种癌症。

 

    二、调节人体平衡:

 

   单纯的或排泄会更加损害正气,单纯的补益会使气体雍滞。牛蒡茶一面排除毒素,一面以营养成分进行滋补和调理,既能排出体内毒素,又能补益五脏的正气,排补兼顾,深合中医“一消,必有一补”的理论,使您的身体恢复自然平衡的健康状态,达到排补调合一体的作用,是拥有健康的理想饮品。

 

    三、补充所需营养:

 

    牛蒡富含蛋白质、钙、铁、维生素及大量胡萝卜素,能促进人体新陈代谢,提高人体免疫功能,加强抗病能力,促进新生细胞生长,延缓衰老,调节人体功能维持平衡。

 

根据官方客服的说法,怡宝暂时没有生产矿泉水,主要经营的是“怡宝”牌系列包装饮用水。“怡宝”是华润怡宝饮料有限公司旗下的中国饮料品牌,是国内最早专业生产包装饮用水的企业之一,其总部位于深圳高新技术产业园。

作为国内饮用水品牌,怡宝以消费者的需求为基础,先后推出、纯净水、魔力、小主菌、怡宝蜜水等多种包装饮用水,无论是从水源质量、数量、市场销量来看,怡宝都处于饮用水行业的领先地位,旗下产品的品质受到了不少消费者的一致认可。

其中,纯净水是怡宝旗下比较热销的产品。纯净水是用蒸发、电渗析等加工方法,去除掉普通水中的矿物质元素,以及消毒杀菌后制成的不含任何杂质,可以直接饮用的水,在短时间内帮助人体排毒,具有补充水分的作用。