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蜂蜜大蒜饮料配方的工艺研究

作者:饮料工艺 时间:2023年1月5日 09:15

大蒜为百合科葱属植物,其鳞茎具有极高的营养价值和医用保健价值。据报道,大蒜不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素及多种微量元素,而且它还含有人体所需的所有必需氨基酸,其中以半胱氨酸、组氨酸、赖氨酸的含量为最多;大蒜中含有丰富的Se和Ge,具有抗肿瘤、胃癌等作用;大蒜的有效成分蒜氨酸具有降血脂、抗凝血、增加纤维蛋白溶解系统酶活性的作用;此外,大蒜还具有抗菌消炎、提高肌体免疫力、防重金属中毒、防治糖尿病等功效。

工艺流程

操作要点

(2)预处理:将1.5倍鲜蒜质量的水加热至沸,投入生蒜瓣,维持水温95℃保持2min,冷却漂洗2~3次,去掉内皮,沥干;

(4)打浆、过滤:将脱臭蒜瓣和适量煮沸过的水倒入组织捣碎机中打浆,然后用四层纱布过滤得初步脱臭蒜汁;

(6)杀菌:将调配好的饮料在100℃下杀菌5min

大蒜脱臭效果分析:本文采用加热灭酶法对大蒜进行脱臭处理。首先将大蒜在95℃下预煮2min,漂洗后,将蒜瓣凉干,然后加入一定量的水,再在100℃下煮沸几分钟,使大蒜中的蒜酶失活,大蒜素的无臭形式一蒜氨酸即不被分解而产生大蒜臭味,从而达得除臭目的,也保存大蒜的营养物质。

夏天容易口渴,因此我们需要经常喝水才能源源不断的为身体提供日常所需的能量,而很多人就喜欢喝饮料而不是白开水,但是呢,总是喝饮料对身体不太好,那么解渴又能解暑的百香果气泡水怎么做呢?

【食材】百香果 2个,柠檬 6片,苏打水 1罐,适量果酱。

1.百香果洗净切开取出果肉,放在杯底备用。

3.取一勺果酱放入杯中。

同时专家也介绍了饮用植物蛋白饮料的几点注意事项:1、首先选择在有信誉的、正规的商超购买产品,不要贪图便宜随便在街边小店或非正规商铺购买产品。2、挑选产品时选择国内知名大企业的产品,并且认准产品的相关商标、标识,以防假冒。3、注意产品生产日期和保质期。不要购买过期产品。4,、感官评价产品,挑选产品时要力求色泽接近天然颜色、口感接近原料香气的产品。5、如核桃露等饮品倒出有少量脂肪上浮现象,是源于原料中的脂肪凝结而成,属于正常情况。可以放心饮用。

    越来越多消费者现在更愿意选择绿色健康、成分天然的饮料,而且植物蛋白饮料的营养丰富、价格也不贵。不管是自己饮用,还是给亲戚朋友送礼,都是不错的选择。核桃乳、玉米汁等饮料的点单率也迅速上升。这也印证了大众对天然、绿色、健康消费意识的普遍提升。

中国/国内十大顶级高端奢侈矿泉水分别是珠峰冰川、崂山太清宫玉井水、百年系列崂山矿泉水、5100西藏冰川矿泉水、九千年矿泉水、昆仑山矿泉水、恒大冰泉、爱夸矿泉水、百岁山、屈臣氏天然矿泉水。下面是他们的详细介绍,一起来看看吧。

珠峰冰川是西藏珠峰冰川水资源开发有限公司旗下品牌,该品牌主要开发珠穆朗玛峰天然自涌矿泉活水产品。他家的矿泉水目前已经远销美国、俄罗斯、菲律宾、尼泊尔等海外国家和地区,受到了不少消费者的一致好评。

崂山太清宫玉井水是花岗岩裂隙介质水,水中富含偏硅酸、锶等天然有机矿物质,口感清甜柔软,一直很受消费者的喜爱。

百年系列崂山矿泉水取自位于崂山仰口东麓、海拔570米的竹岚山上,是深循环花岗岩裂隙水,属于锶-偏硅酸复合型优质天然矿泉水。该井的出水量比较有限,是稀有的水资源。

5100冰川矿泉水源自西藏念青唐古拉山脉海拔5100米的原始冰川,也是中国最大的海洋性冰川,水中富含多种矿物质及微量元素,口感柔滑细腻、清冽圆润,是真正的纯天然矿泉水。

九千年水源产自四川省阿坝藏族羌族自治州黑水县5100多米高达古冰川山间泉眼,是当今世界已测定的水龄最长的原生态冰川泉水,属于罕见的纯天然原生态优质水源。

昆仑山矿泉水水源源自青藏高原海拔6000米昆仑雪山,雪山上的积雪融化后,渗入地下岩层,经过常年过滤和矿化,成为珍贵的雪山矿泉水,水中富含多种矿物微量元素。

恒大冰泉是翠林矿泉水集团旗下天然矿泉水品牌,其水源地是与欧洲阿尔卑斯山、俄罗斯高加索山,一并被世界公认为的三大黄金水源地——长白山深层矿泉,是含偏硅酸、镁、钙、钾、钠等多种微量元素的天然矿泉水。

爱夸是统一企业旗下的天然矿泉水品牌,其水源地是长白山安图红丰泉、广西巴马赐福泉的地下深层水,口感甘甜清冽,入口较顺滑,水中富含多种多人体有益的矿物微量元素。

百岁山是景田实业集团的一个矿泉水品牌,该品牌的水源是真正的天然矿泉水,拥有国家颁发的天然矿泉水釆矿许可证的水源。其水源经过百余年深层循环及涌动,富含偏硅酸、锂、锶、钾等有益于人体健康的微量元素。