麦芽是一种药食同源之品，具有行气消食、健牌开胃、益气宽胸、利尿祛湿、生津润燥等药用价值，又无严重的不良反应9-10。麦芽中富含a-淀粉酶、β-淀粉酶、R-酶等多种淀粉酶和内肽酶、氨肽酶、羧肽酶等多种蛋白分解酶及多种水解酶、纤维素酶"。另外，麦芽中含有天然的抗氧化剂能够清除氧自由基和防止氧化反应，对人体具有很好的保健功效，可以有效预防和消除与许多疾病相关的活性氧在适宜的条件下，麦芽中的多种酶可将淀粉、蛋白质等大分子体外酶解成人体易吸收的寡糖、多肽等小分子营养物质，可以弥补普通方法食用黑木耳时很难被人体吸收进而导致其药理作用和保健功效在人体内很难充分发挥出来的缺陷。
操作要点
浸提：将混合好的原料按料水比1：40（g/mL），置于70℃恒温水浴中超声浸提（100 W）90 min。
调配：滤液中按最佳配方加入冰糖、柠檬酸、CMC、黄原胶进行调配。
罐装：将均质完的饮料用灭菌玻璃瓶罐装，迅速封口
结果与分析
酶解黑木耳汁调味后的感官评分标准的确定随机选取食品科学与工程专业的10名教师和10名学生组成评价小组，由他们分别对调味后饮料的口感、气味、色泽、组织状态进行评分（满分100分），然后进行统计分析，感官评分标准。
稳定剂的添加量的确定在试验与应用中发现，如果只使用单一稳定剂，往往得不到好的稳定效果，而若将两种或两种以上的稳定剂按一定的比例混合使用，便可充分发挥不同稳定剂的优势2。将CMC与黄原胶混合使用时，效果比单一稳定剂及其他组合要好。在上述试验结果的基础上，把CMC和黄原胶按不同配比进行进一步试验。
在中国有很多的传统文化，其中酒作为由来已久的饮品也有独特的酒文化，酒分为多种，今天食品代理网的小编要说的是浓香型白酒，相信喝过这种酒的你们应该在喝酒的时候能够品尝出一种绵甜味，那么这种绵甜味的由来又是什么呢?
据相关专家解释说，优质浓香型白酒酒体中的绵甜味并非人为添加而产生，而是严格按照国家标准执行(固态法白酒GB/10781.1(浓香))，在纯粮自然发酵条件下天然产生的“甜”味。不是每种酒都能呈现这种天然的绵甜味。其前提是，一定要拥有好的自然条件、好的酿酒微生物生态环境、好的酿造工艺和坚守工匠精神的匠人。
碳酸饮料是在液体饮料中充入二氧化碳而做成的，其主要成分为色素、糖和香料等，除了热量外没有任何营养。碳酸饮料是人们日常生活中必不可缺少的食品。人们在炎热的夏季常用来消暑解热，在餐桌上也是必备的饮料。由于它们口感甜美而深受大众欢迎。碳酸饮料含有大量的防腐剂、糖分、色素、香精。碳酸饮料中还含有极少量的维生素和矿物质；并且含有碳酸和磷酸等化学成分。碳酸饮料的主要成分为水，饮用以后能够补充身体因运动与进行生命活动所消耗掉的水分和一部分糖和矿物质，对维持体内的水液电解质平衡具有有一定作用。
碳酸饮料营养分析：
自酿的葡萄酒要煮一煮主要是因为，自己没有专业的灭霉菌器材，无法保证制做的葡萄酒的保存环境是无菌的，把做好的葡萄酒煮一煮可以杀死葡萄酒里面的霉菌，防止葡萄酒变酸。下面是自己做葡萄酒的正确方法步骤，大家一起来看看吧。
准备葡萄、冰糖、玻璃瓶（葡萄跟冰糖的比例3:1）
2、将葡萄放入盐水浸泡8-10分钟，溶解掉葡萄表面残留的农药或有害物质，再用清水冲洗干净即可。
4、选择透明的广口玻璃瓶。注意，不要使用不透明的塑料容器，塑料容器很容易与酒精成分产生化学反应，从而释放出有害气体；而不透明的容器也不方便观察发酵情况。
6、等待发酵完成后，就可以打开玻璃瓶，使用干净的过滤网将发酵过后的葡萄果肉、葡萄皮、葡萄籽都分离开来，然后就可以直接饮用了。