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河南乳酸菌饮料生产工艺技术

作者:饮料工艺 时间:2023年1月5日 09:22

  果蔬汁饮料是一种集天然、营养、保健为一体的新型功能性饮料,因其具有营养丰富、味道鲜美、解渴和恢复体力等特点,深受网内外消费者的喜爱。在国外餐饮业、复合果蔬汁饮料占据重要地位。隶属茄科的毛酸浆和番茄不但营养丰富,而且纤维素含量也较高。毛酸浆果实中含有人体需要的多种营养成分,其中钙的含量是西红柿的73.1倍,维生素C的含量是西红柿的6.4倍。番茄中的茄红素可以降低热量摄取,减少脂肪积累,并补充多种维生素,保持身体均衡营养。番茄中含有酸浆没有的番茄红素,两者搭配互补营养价值。目前,国内对毛酸浆番茄复合型果蔬饮料研究较少。本文利用东北地区出产的水果毛酸浆,复合营养果蔬番茄,使毛酸浆的风味口感有所提升,不仅实现了原料在营养及风味上的互补,同时也为毛酸浆类果汁饮料的开发提供了新的途径。

  番茄--挑选--清洗--热烫--去皮--榨汁--过滤--番茄原汁

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  番茄原汁的制备:挑选新鲜、果肉厚无外伤的番茄,在盐水中洗净沥干,进行称重。沸水中热烫lmin后迅速去皮。分割小块,用85℃加热30s后,加人与番茄质量等体积的水打浆,浆液用4层纱布过滤,制成番茄原汁。

  均质:均质温度65℃-70℃,压力20MPa-30MPa,

  以混合果汁用量20%、25%、30%、35%、40%进行单因素实验,结果如图I所示:当混合果汁添加量为35%时,产品感官评价最优,此时混合果汁颜色为亮黄色,具有毛酸浆和番茄的良好风味。因此本研究选用混合果汁总添加量为35%为加工原料。

  稳定剂是饮料加工中必不可少的一种调和剂,其乳化作用既可以保持饮料中的成分稳定不分层沉淀,同时能有效的防止氧化的发生,延长保存期。本实验选用梭甲基纤维素钠(CMC)和黄原胶进行组合分析,将两者按不同比例混合溶解后,加人到35%的复合果蔬原汁中,均质机处理后于冰箱中静置10h,观察其稳定效果。当稳定剂选用0.12%CMC+0.08%黄原胶时,溶液澄清稳定,无分层。以此为最佳组合复合稳定剂,分别添加0.08%、0.12%, 0.16%、0.2%, 0.24%进行分析,当复合稳定剂为0.2%时,成品口感清爽不粘稠,溶液稳定。

现代的消费者注重养生的理念,很多人都喜欢喝茶,尤其是普洱茶,泡在壶里,散发出一种芬香的味道,让人们享受到这么美味的茶饮品,让人们享受到新鲜可口的茶饮品,受到了很多消费者的欢迎,那么陈皮普洱茶的做法有哪些呢?一起来看看吧。

陈皮普洱茶的做法 

2、将陈皮和普洱茶放入用来泡茶的大茶杯中;

4、再将90度左右的开水重新冲入大茶杯中;

6、将大茶杯用盖子盖着,将茶水过滤倒入小茶壶中;

陈皮普洱茶的好处 

饮水疗法是1970年代日本首相田中角荣访华以后流行的一种辅助性方法。其属于灵魂医学范畴,在临床上尤其在我们的日常生活中是很常见的。如感冒时多饮些开水有利病情恢复。腹泻时更要多饮些水,以防脱水。结石排石时也要多饮水。相反,心功能衰竭时、功能衰竭时要限制饮水,否则,将要加重病情、危及生命。

该名单根据品牌营收、品质、评价等方面得出,入选中国10大饮料品牌排行榜的分别是娃哈哈、康师傅、可口可乐、农夫山泉、华彬集团(中国红牛)、统一、怡宝、王老吉、东鹏特饮、养元饮品(六个核桃)。中国十大饮料品牌具体介绍如下:

1、娃哈哈

2、康师傅

3、可口可乐

4、农夫山泉

5、华彬集团

6、统一

7、怡宝

8、王老吉

9、东鹏

10、养元饮品