首页 >昆布复合饮料生产工艺的研究

昆布复合饮料生产工艺的研究

作者:饮料工艺 时间:2023年1月6日 09:17

昆布,属于褐藻门、褐子布目、翅昆布科、昆布属,是一种具有很高药用价值的海藻,具有消痰软坚、利水消肿的功效。 昆布多糖是一种 β-1,3 葡聚糖的聚合物,可以通过激活巨噬细胞,产生细胞毒性作用,抑制肿瘤细胞增殖而杀死肿瘤细胞,昆布中含有的岩藻聚糖和岩藻多糖都具有抗凝血作用。 昆布多糖在体内外均具有抗凝血作用,其抗凝活性每 1 毫克相当肝素 7 单位。 荷叶昆布复合饮料,这样一个具有减肥、降脂、防癌抗癌的新型减肥清凉饮料, 一定具有广阔的开发前景。

荷叶昆布汁复合饮料制备

2) 工艺说明:

(2) 均质: 将调配好的料液送入均质机,在 50 ℃~60 ℃,10 MPa 下均质。

昆布汁提取单因素试验

浸提时间对昆布提取质量的影响:在温度为 70 ℃,水量为 9 倍的条件下,观察提取效果,结果表明在温度为 70 ℃,水量为 9 倍的条件下,浸提时间 60、70、80 min 较好。

 

考虑到昆布提取质量与提取水量、 提取温度、提取时间有关,采用正交试验确定提取水量、提取温度、提取时间,然后用减压抽滤。 对正交试验分析,荷叶汁提取的最佳条件为:提取水量为 30 倍 ,提取时间为 60 min, 提取温度为 60 ℃。

将新鲜制出的荷叶原汁,分别加入不同剂量的抗坏血酸和葡萄糖酸-δ-内酯, 暴露在空气中静置 6 h,用分光光度计再波长 420 nm 下测吸光度。 试验结果表明加 0.05 %抗坏血酸、0.1 %葡萄糖酸-δ-内酯较好。

荷叶中含产生苦味的物质生物碱和黄酮碱,致使荷叶汁具有苦味。 麦芽糊精易溶于水、黏度大、吸湿性低、甜度低, 可改善饮料风味和口感,试验结果表明除去荷叶汁的苦味,麦芽糊精的用量为 0.3 %最适宜。

结论

洗净,清洗时要多过滤几遍。 在 2 个原汁配置好后,要及时加入防腐剂山梨酸钾,以防其变质。

2) 利用昆布荷叶汁调配成的昆布荷叶复合饮料,保持了昆布荷叶特有的香味,香味浓厚,清凉可口,并

夏天在空调屋里喝椰子汁无疑是一件特别美好的事,但是椰子汁是具有一定保存期限的,那椰子汁可以放多久呢?这个其实需要视情况而定。那椰子汁该如何储存呢?让我们一起来了解一下吧!

1.常温下 

2. 冰箱下 

 

家里烧开的水不是纯净水,只是白开水,但是可以通过一些方法来制作纯净水。在家里制作纯净水的方法比较繁琐,首先需要做的就是准备工具和材料,如一个桶型的锅、有弧度的透明锅盖、一些冰块、一个可以浮在水面上的大碗,具体操作方法如下:

1、烧水

2、放冰块

3、接纯净水